Cucur Udang, Resipi Mak Mertua Yang Sedap

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Rasanya dah bertahun mak mertua tak buat menu ni. Rasanya last dia masak 6-7 tahun dulu. Di saat saya tak berapa minat sangat bab memasak.

Pernah sekali dia soh goreng, udahnya saya terus masukkan adunan dalam sudip tanpa rendam dalam minyak panas. Conclusionnya, kena garas sudip tu sebab cucurnya melekat keras.
Ni resipi mak mertua saya. Boleh cuba.

Bahan cucur:
3 cawan tepung gandum
2 cawan taugeh
1 cawan daun kucai dipotong kasar
13 ekor udang saiz XL
1 biji telur
1 biji bawang besar dihiris
2 cawan air (agak2 agar adunan tak terlalu pekat)
1 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah cili:
7-8 tangkai cili besar
5-7 tangkai cili padi
1 sudu besar udang kering
6 ulas bawang putih
1 cawan air asam
1 1/2 cawan air suam
2-3 sudu besar gula
2 sudu kecil garam

Udang tu tak perlu buang kulit & kepalanya.Yang dah togel tu akak ingat nak buat rencah makanan lain.

Penyediaan:
1. Masukkan dalam satu mangkuk tepung, taugeh, kucai, bawang, telur, garam. Kemudian perlahan-lahan masukkan air & kacau adunan hingga tak terlalu pekat atau cair. Ketepikan.

2. Panaskan kuali & minyak guna api sederhana. Setelah panas, masukkan senduk bulat panjang ke dalam kuali berminyak. Biarkan seminit atau senduk panas. Setelah panas, keluarkan sendukkan & sudukan sedikit demi sedikit adunan ke dalamnya & letakkan udang di atas. Tekan skit. Masukkan perlahan dalam kuali. Biarkan terendam sehingga kulit cucur berwarna sedikit coklat.

3. Gunakan sudip atau chopstik untuk mengorek/cungkil tepi cucur yang melekat dalam senduk. Lakukan perlahan-lahan & hati-hati. Cucur akan terkeluar dari senduk & biarkan bahagian bawahnya masak & bertukar warna keperangan. Biarkan udang tu garing takpe janji isi dalam adunan masak. Buat seperti tadi sehingga siap.
4. Untuk kuah: kisar semua bahan dalam blender hingga halus. Siap.

Ikan Cencaru Belah Belakang, Sekali Hadap Aje dan Settle

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Subhanallah, sedapnya lauk ni.
Saya boleh makan sekor ni sekali hadap.
Lauk ni juga kontra dengan selera Rudy. Dia tak suka langsung ikan jaket ni. So, untuk dia, dah siap masak lauk ayam.

Resipi ni InsyaAllah mudah. Boleh le try.

Bahan:
3 ekor ikan cencaru - belah belakang
12-15 tangkai cili kering yang sudah direbus
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci halia
2 sudu air asam
1/2 cawan air
Minyak untuk menumis
Gula
Garam

Penyediaan:
1. Kisar cili kering, serai, halia, bawang putih, bawang besar & air. Kemudian, panaskan kuali dengan letakkan sedikit minyak. Setelah panas, masakkan bahan & goreng sehingga cili masak. Bila sudah pecah minyak masukkan air asam, gula & garam secukup rasa. Masak hingga sambal pekat / sedikit kering. Tutup api.
2. Ikan cencaru, garam kunyitkan. Kemudian masukkan sedikit minyak dalam 1 cawan dalam kuali. Guna api sederhana.
3. Sumbatkan sambal sedikit sejuk tadi ke dalam perut ikan & juga belakang ikan. Kemudian, perlahan-lahan goreng ikan tersebut depan & belakang.
Setelah nampak garing, dah boleh angkat.

Spaghetti Carbonara cara Itali

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Jika perhatikan resipi spaghetti carbonara di YouTube atau di Food Network , asalnya makanan ini kurang kuahnya. Ianya creamy. Tiada kuahnya sangat. Tapi kita di Malaysia, selagi boleh, nak kuah tu macam bihun sup :)

So, saya cubalah versi Itali ni. Not bad. Cuma tang keju aje akak sadis. Malaysia ni segala macam keju semuanya mahal. Udahnya saya habiskan aje keju mozarella & cheddar yang ada dalam peti sejuk. Parmesan kat kedai aje sepaket dah RM12. Tak sampai 300gm kot.

Anyway, dan bila dicuba, Alhamdulillah sedap. Cuma jika suka pedas, boleh le tabur chili flakes bebanyak.

Bahan:
1 cekak spaghetti
2 sudu minyak zaitun / 2 sudu mentega
2 batang sosej dipotong kiub
20 keping pepperoni dihiris kasar
1 jambak cendawan enoki dipisahkan
1 cawan brokoli siap direbus
2 biji telur + 1 biji kuning telur
1 cawan keju parmesan/ cheddar
1 sudu kecil parsley
1 liter air (untuk merebus)

Penyediaan:
1. Panaskan air & rebus spaghetti. Sambil menunggu ia lembut, dalam kuali lain yang dipanaskan, masukkan minyak zaitun. Setelah panas, masukkan sosej. Kacau seketika & masukkan bawang putih serta pepperoni. Kacau hingga ia sedikit garing. Letakkan sedikit garam.
2. Masukkan pula cendawan, kacau sebentar & biarkan.

3. Dalam satu mangkuk kecil, satukan telur & keju. Kacau hingga sebati. Ketepikan.
4. Setelah cendawan sedikit kecut & spaghetti kelihatan sudah lembut, tutup kedua2 api dapur. Pindahkan spaghetti yang masih panas itu ke dalam kuali bahan goreng. Guna aje penyepit untuk mudah. Pindahkan juga dalam 2-3 senduk air rebusan ke dalam kuali. Masukkan brokoli & campuran telur & keju. Dengan pantas, kacau semua bahan dalam kuali sehingga mesra. Kepanasan spaghetti, kuali & bahan goreng tadi akan membuatkan telur & keju menjadi berkrim tanpa berketul. Setelah mesra, pindahkan dalam mangkuk & taburkan dengan daun parsley & chilli flakes.

Blueberry Muffin Yang Sedap & Mudah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Blueberry muffins

Memang jarang sangat nak beli buah ni sebab harganya sepeket kecil boleh tahan. Cuma bila encik hubby beri green light, senyum-senyum le akak aritu :)

Dan bila dah teringin tu, makanya digodek-godeklah resipi kat mana yang patut. Dan akhirnya terjumpa resipi di @foodnetwork . Bahannya semua ada. Makanya kita cuba...
Dan Alhamdulillah, sedap serta cantik kejadiannya

Bahan:
1 1/2 cawan beri biru (simpankan dalam 15 biji untuk letak bahagian atas adunan)
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
1/4 sudu kecil garam
1/2 cawan mentega
1 sudu kecil parutan kulit lemon
2/3 cawan gula kastor & 1 sudu besar gula untuk taburkan atas adunan
3 biji telur (jika saiz A)
1/2 cawan susu
Cawan kertas untuk meletak adunan

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 190°. Dalam satu mangkuk, ayak tepung, baking powder & garam. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul mentega, parutan lemon & gula hingga kembang (guna mixer atau guna whisk). Lebih kurang dalam 2-3 minit. Selepas itu, masukkan telur satu per satu sambil memukulnya.
3. Dengan menggunakan spatula, kacau adunan dengan memasukkan tepung & susu silih berganti dalam mangkuk adunan sehingga sebati. Masukkan pula beri biru. Kacau berlahan-lahan hingga mesra.
4. Dengan menggunakan skop aiskrim, ceduk adunan & masukkan dalam cawan kertas. Masukkan adunan dalam 2/3 saiz cawan kertas. Kemudian, taburkan sedikit gula di permukaan adunan & letakkan sebiji dua buah beri biru di atasnya.
5. Bakar muffins dalam 20-25 minit atau sehingga kuning keemasan. Keluarkan & sejukkan muffins seketika baru boleh ngap.

Sambal Udang Yang Pedas Tapi Kaw

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

The simplest picture I can took.
Dek kerana ayah mertua nak makan tengahari & akak tak sempat nak settle kemas elok-elok sebab busy sangat, makanya inilah kisah di sebalik gambar sambal udang dalam mangkuk tu, ngeee.. Itupun dia dah siap nak amik pinggan kat raknya.

Sambal udang ni memang menu feveret saya. Makan dengan nasi putih atau nasi lemak, laku keras. Nak letak dalam maggi pun jadi... Cuma sejak kahwin dengan orang tak berapa gemar seafood ni, makanya tahap dapat makan tu kekadang aje. But still, bila masak, memang yang lain ambil berekor-ekor.

Bahan:
1kg udang dibuang kepala & kulit bahagian depan.
25 tangkai cili kering digunting dua dan masak dalam air mendidih dalam masa 5-7 minit. Tapis.
2 biji bawang besar dipotong 4
1 liter air
1 1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan air asam jawa
5-6 sudu gula (secukup rasa)
2-3 sudu kecil garam (secukup rasa)
1 biji bawang besar dihiris bulat (masuk ketika sambal hampir masak)

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana.
2. Kisar halus cili kering & bawang besar dengan 300ml air dahulu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak panas. Kacau dan tambahkan baki 700ml air ke dalamnya. Biarkan cili masak dan kacau sekali sekala.
3. Bila sambal kelihatan hampir masak atau gelap sedikit (jika masih merah, tambahkan air dalam 1-2 cawan dan biarkan cili betul-betul masak), masukkan air asam. Kacau dan masak dalam 3-5 minit.
4. Masukkan gula dan garam. Kacau seketika dan bila sambal kelihatan sedikit kering, masukkan pula udang dan juga bawang besar. Gaul sehingga mesra dan rasa. Jika tak cukup rasa masin atau sedikit manis, tambahkan gula dan garam lagi. Jika dah puas hati dengan rasanya, tutup api.

Kuih Keria, Old Time Favourite Habaq Hang...

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Kuih Keria.
Dah lama sangat teringin nak buat. Cuma selalu ada halangan. Dan bila balik ke Ampang last week, rezeki sangat. Adik baru balik dari Rompin sebab ada kenduri kahwin di sana. Macam-macam benda dia bawa balik dan salah satunya keledek. Apalagi, mulalah operasi anak-anak Hajah Inon memasak.

Bila diadun-adun dan diuli-uli, dapatlah dekat 23 ketul.
Bila makan, wangi bau keledeknya terasa bila melted dalam mulut. Ingatkan saya sorang aje bau begitu, rupanya dia pun sama. Mungkin ada jenis keledek wangi yang kami tak tahu.

Bahan:
600gm keledek yang siap direbus
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil garam

Bahan gula:
100gm gula
1/4 cawan air

Penyediaan:
1. Lenyek keledek hingga lumat. Masukkan 1 cawan tepung gandum & baking powder, gaul & adun hingga menjadi doh.
2. Kemudian, sapu tapak tangan dengan sedikit tepung. Ambil doh dalam sebesar bola tenis & bulatkan serta leperkan sedikit. Buat bulatan kecil di bahagian tengah. Kemaskan sedikit & letak atas loyang/pinggan besar. dan alih ke dalam loyang.

3. Setelah siap semua adunan keria, panaskan minyak untuk menggoreng terendam. Guna api sederhana . Setelah miny panas, goreng hingga keemasan. Angkat & toskan.
4. Setelah selesai menggoreng, tuang minyak ke dalam bekas lain & masukkan gula pasir & 1/4 cawan air, masak hingga gula memekat. Selepas itu, masukkan kuih keria & gaul rata2 hingga menyaluti kesemua kuih tadi.
5. Kemudian, boleh diangkat & biarkan ia sejuk. Apabila sejuk, kuih keria tadi akan berkerak dengan gula.

Bingka Lemon, Rasanya Sedap, Lembut & Wangi

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Bingka lemon.
Ia bukan sesuatu yang saya nak buat tetapi dek kerana tersilap letak kuantiti susu, makanya terus jadi bingka. Tapi itulah, perancangan Allah itu takde siapa tahu. Udahnya bingka lemon ni jadi enak dimakan oleh semua orang dalam rumah + mama & una pun kata sedap. Siap berulang-ulang lagi makan. Hahaha...

Saya juga teruja nampak lemon ni banyak di pasar malam dan harganya murah. Bayangkan RM5 dapat 8 biji lemon yang cantik-cantik buahnya. Mulanya ingat nak buat air aje tapi macam sayang pula tidak dimanfaatkan untuk buat makanan. Dan bila dah jadi bingka lemon & letak gambar serta cara membuatnya, ramai pula yang bertanya & teruja nak cuba juga. Akak gumbira deknon...

Bahan:
2 cawan tepung gandum
1 1/4 cawan gula
1 1/2 cawan susu masakan
1/2 cawan air perahan lemon
1 sudu besar parutan kulit lemon
4 biji telur
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil ekstrak vanila
3 sudu besar mentega

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 190°, api atas bawah.
2. Satukan mentega dengan gula, kacau hingga gula hancur (guna mixer aje). Kemudian masukkan telur satu per satu setiap kali memukulnya.
3. Masukkan ekstra vanila & tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Masukkan sedikit garam & baking powder. Gaul rata. Masukkan pula susu, jus lemon & parutan lemon. Kacau hingga mesra.
3. Sapu dasar loyang dengan mentega/butter. Kemudian, lapikkan loyang dengan kertas aluminium / tracing paper & sapukan mentega sekelilingnya. Masukkan loyang dalam oven panas dalam 3 minit.

4. Keluarkan loyang panas dari oven. Tuang adunan dalam loyang. Masukkan dalam oven & bakar lebih kurang 45 minit api atas bawah. Jika nak kulitnya atasnya gelap, tukar api atas & bakar Salam 5 minit. Tutup suis & keluarkan dari oven. Biarkan kuih menyejuk dalam 10-15 minit sebelum memotongnya.

My cutest niece menolong. Mak dia di hospital sebab dapat adik baru, makanya dia kena tinggal di rumah. So, bila ajak dia masak, terus aje dia mahu :)

Potato Chicken Pot Pie, Sesuai Untuk semua orang

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Potato chicken pot pie ni memang senang bila dah ada doh pastri yang siap. Ini resipi baru saya jumpa nampak dalam food network. Nampak sedap. Gigih akak masak resipi baru ni.

Asalnya nak masak guna resipi Jamie Oliver tapi udahnya belek juga resipi di Pinterest. Akhirnya came outlah resipi ikut citarasa lidah Malaysia. Alhamdulillah sedap juga. Cuma, jika nak pedas, boleh makan dengan sambal atau sos potato chicken pot pie ni. 

Bahan:
1 keping kulit puff pastry (Saya guna jenama Kawan)
3 sudu besar mentega
6-7 biji kentang dipotong dadu
3 keping dada ayam dipotong dadu
1 batang lobak merah didadu
1 biji bawang besar didadu
1/4 cili benggala kuning didadu
1/4 cili benggala merah didadu
1 tangkai cili merah dihiris
4-5 biji cendawan butang dihiris
1 cawan kacang peas
1 cawan air
1 1/2 cawan susu masakan
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil thyme
1-2 sudu kecil garam (ikut rasa)
1 biji telur (untuk sapuan)
Loyang atau bekas pembakar

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 200°
2. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan mentega. Setelah panas, masukkan bawang. Kacau seketika & kemudian masukkan ayam. Kacau & biarkan masak seketika. Kemudian, masukkan lobak merah, kentang & 1 cawan air. Kacau & biarkan ia masak dalam 10 minit.
3. Masukkan pula cili benggala & cili merah. Kacau sebentar & masukkan cendawan. Selepas itu, tuang susu masakan. Masak hingga mendidih sambil mengacaunya. Akhir sekali masukkan lada hitam, daun thyme & garam secukup rasa. Kacau & tutup api. Tuang inti pie dalam loyang. Ketepikan.
4. Taburkan sedikit tepung gandum atas meja/work surface & kemudian ambil sekeping doh pastri & gelek dengan pencanai (rolling pin) sehingga doh separuh nipis dari asal. Kemudian potong sedikit besar dari saiz loyang. Letakkan doh atas loyang inti & tekan kelilingnya. Sapukan telur atas kepingan pastri & masukkan dalam oven. Masak dalam 17-20 minit hingga warna kulit puf kekuningan & sedikit garing. Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan ia sejuk sekejap dalam 3-4 minit. Kang melecur mulut kita makan potato chicken pot pie yang panas.

Sambal Daging, sekali cuba nak ratah lagi

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

1st time dalam sejarah hidup, saya dapat masak sendiri sambal ni. Dari start potong daging sampai le settle semua. Kalau di Ampang, selalunya mama yg masak, anaknya jadi sous chef aje.

Alhamdulillah sedap & dagingnya empuk. Jika nak sederhana pedas, gula cili kering kerinting & yang lurus berkilat tu 50-50. Kalau nak pedas, of course lah ambil semua cili lurus berkilat. Baru kaw rasanya.

Bahan:
600-700gm daging dihiris nipis & direbus selama 20 minit. Toskan.
26 tangkai cili kering digunting dua & masak dalam air mendidih dalam masa 5-7 minit. Tapis.
2 biji bawang besar dipotong 4
2 batang serai (1 untuk blend & 1 untuk letak dalam kuah)
1 liter air
1 cawan minyak masak
1/3 cawan air asam jawa
3-4 sudu besar sos tomato
5-6 sudu gula (secukup rasa)
2-3 sudu kecil garam (secukup rasa)
1 batang lobak merah potong suku suku
1 cawan kacang peas dalam tin .

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana.
2. Kisar halus cili kering, bawang besar & 1 batang serai dengan 300ml air dahulu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak panas. Kacau dan tambahkan baki 700ml air ke dalamnya. Biarkan cili masak sekejap.
3. Masukkan daging. Kacau sesekali. Kemudian, masukkan lobak merah. Masak lebih kurang 8-10 minit untuk empukkan sedikit lobak.
4. Bila sambal kelihatan hampir masak atau gelap sedikit, masukkan air asam. Kacau & masak dalam 3-5 minit. Masukkan pula sos tomato. Kacau.
5. Masukkan gula & garam. Kacau seketika & kemudian masukkan kacang peas. Gaul sehingga mesra dan rasa. Jika tak cukup rasa masin atau sedikit manis, tambahkan gula dan garam lagi. Jika dah puas hati, tutup api & siap.

Bihun Goreng Kicap yang nak lagi makan

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Tetiba teringin nak makan bihun ni. Entah kat mana saya makan lately tetiba rasa nak lagi. Alhamdulillah sedap untuk 1st attempt.

Bahan:
1/2 paket bihun yang direndam & lembut
1/2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
3 sudu besar cili giling
1/3 cawan air
2 sudu besar sos tiram
5-6 sudu besar kicap lemak manis
2-3 sudu kicap pekat
2 sudu kicap cair
1 batang fish cake dihiris
3-4 batang fish ball dipotong 3
1 biji telur
2 batang sawi pendek dipotong
Sedikit minyak untuk menumis

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang besar. Kacau seketika & masukkan pula bawang putih. Kacau hingga naik bau & sedikit garing. Masukkan cili giling. Kacau sebentar & masukkan air. Kacau & biarkan masak hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos tiram, kicap lemak manis, kicap pekat & kicap cair. Kacau hingga mendidih. Masuk fish cake & fish ball. Kacau seketika. Masukkan pula telur. Setelah separuh garing telurnya, masukkan bihun & sawi. Kacau hingga mesra. Jika tawar, masukkan kicap cair atau sedikit garam. .

Sandwich Daging Burger yang sedap & sihat

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Nak guna daging biasa, butcher yang selalu order tu tak sihat. Makanya, guna ajelah daging burger.
Jika ikutkan, daging belum proses lebih bagus digunakan untuk panggang atau salai dibuat sebagai inti sandwich. Tapi dek kerana itu yang ada, kita guna aje. But then, kita goreng skit daging ni guna minyak zaitun. Sayur pula, kita letak bebanyak.

Jika suka, anda boleh buat special skit, letak telur rebus yang dihiris (telur goreng dalam gambar tu, ayah mertua request sbb dia x makan daging burger). 

Bahan:
6 keping roti
3 daging burger
Sedikit minyak zaitun untuk goreng atau salai daging
1 biji tomato dihiris bulat
1/2 batang timun dihiris bulat
1/4 bawang besar dihiris nipis
1 atau 1/2 keping keju cheddar
Sedikit cili jeruk jalapeno (boleh aje guna apa2 pickles)
Sedikit mayo
Sedikit mustard
Sedikit sos cili

Penyediaan:
1. Goreng atau salai daging burger dengan minyak zaitun. Jangan terlalu garing. Angkat ketepikan.
2. Letakkan 2 keping roti atas pinggan/papan. Sapukan sedikit mayo di atas sekeping roti. Letakkan 4 hirisan timun. Letakkan daging burger atasnya & kemudian letakkan 2 hirisan tomato.
3. Letakkan pula sedikit bawang besar & cili jeruk. Tuang sedikit mustard & sos cili. Letakkan kepingan keju & akhirnya, letakkan sekeping roti di atasnya. Siap.

Kerabu Mangga, kecur air liur

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Bila nampak mangga muda aje, mulalah telan air liur.
Dan bila rezeki dah depan mata, saya terus beli 3 biji mangga muda di pasar. RM2 aje.
Dapatlah rezeki sepinggan besar kerabu mangga ni.

Bahan:
2 biji mangga muda yang diracik
10 biji tomato ceri, belah 2
1/4 biji bawang besar hiris nipis
1/3 lemon ambil jusnya
1 su besar udang kering direndam 5 minit
1 genggam ikan bilis, direndam 5 minit
4 tangkai hirisan cili padi merah & hijau

Bahan tumbuk:
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil belacan dibakar
2 camca besar gula
5 biji cili padi merah
5 biji cili padi hijau

Penyediaan:
1. Udang kering ditoskan & goreng tanpa minyak sebentar (dalam 2-3 minit) Sejukkan & tumbuk. Ikan bilis ditoskan, & goreng hingga garing. Angkat.
2. Bahan tumbuk halus, tumbuk bawang putih & belacan kemudian masukkan gula & cili padi. Tumbuk hingga lumat. Letakkan bahan tumbuk dalam mangkuk besar.
3. Masukkan mangga muda, bawang besar hiris & tomato ceri. Gaul rata. Tambah udang & jus lemon. Gaul mesra.
4. Tambah ikan bilis goreng (tinggalkan sedikit untuk hiasan), gaul. Alihkan kerabu mangga ke dalam bekas sesuai, taburkan ikan bilis goreng & hirisan cili padi. Siap.

Kelio Ayam, macam rendang tapi bukan rendang

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

1st time masak menu ni. Resipinya ambil di buku masakan Chef Hanieliza. Sedap sangat rasanya. Dah macam ala-ala rendang tapi bukan rendang lah.
Ce anda try. Kot suka. Ini resipinya.

Bahan A:
8 ketul ayam dibersihkan
1/2 cawan air
1 kotak kecil santan
5 helai daun limau purut
2 keping asam gelugur
2 senduk kecil minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B (dikisar):
10 biji bawang merah / 1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
20 tangkai cili kering
5-7 tangkai cili padi
1 inci hali
1 inci kunyit hidup /serbuk
2 batang serai
3 biji buah keras

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali & tumiskan bahan B hingga wangi & pecah minyak.
2. Masukkan ayam & kacau rata. Bagi matikan darah ayam yang keluar. Kemudian, masukkan air. Kacau seketika & biar ia mendidih. Guna api sederhana. Kacau sesekali.
3. Selepas itu, masukkan santan, asam gelugur & daun limau purut. Kacau sebentar & masukkan garam.
4. Masak hingga kuah memekat & pecah minyak.
5. Sedia dihidang.

Sambal Tumis Sardin

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Di kala takde idea or malas, menu ini menjadi penyelamat. Boleh makan dengan nasi, roti, lempeng hatta cekodok.

Bahan:
1 tin besar sardin / mackerel
1/2 biji bawang besar hiris bulat
1 senduk nasi penuh cili kisar
3 camca besar sos cili
1/2 cawan jus asam jawa
3-4 batang cili padi potong dua
1 batang serai, dititik
1 biji kentang dipotong 6
1 cawan air
Garam & gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan tumbuk/blend:
1 biji bawang besar saiz sederhana
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci belacan

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk/blend halus hingga harum. Kemudian, masukkan serai & cili kisar, tumis hingga garing. Masukkan pula sos cili, gaul & masakkan sebentar. Masukkan sos sardin tin (jangan masukkan ikan lagi ya). 2. Masukkan air & kentang. Kacau & biarkan kentang masak hingga separuh empuk. Tuang jus asam jawa & masak hingga sedikit pekat. Masukkan cili padi. Kacau sebentar.
3. Masukkan hirisan bawang besar & perasakan dengan garam & gula secukup rasa,. Kacau sebentar & masukkan ikan sardin. Kacau perlahan & masak dengan api kecil hingga kuah memekat. Siap.

Gulai Lemak Udang Dengan Kacang Buncis

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Gulai lemak udang dengan kacang buncis. Untuk udang, selalunya encik hubby tak makan. Kuah dia ok lagi. So, menu ni hanya orang tertentu akan bedal :)

Menu mudah. Ambil masa dalam 20 minit (pastikan udang dah kopek kulit siap2).

Bahan:
1/2kg udang yang dibuang kepala & kulitnya
7-8 tangkai kacang buncis dipotong serong
1 batang serai, diketuk
1 helai daun kunyit, disiat
1 keping asam gelugor
250ml santan
2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar halus:
1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi

Penyediaan:
1. Masukkan bahan kisar halus ke dalam periuk bersama serai yang diketuk, asam gelugor dan santan cair (2 sudu besar santan pekat + 2 cawan air). Kacau rata dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan udang, kacau rata dan masak hingga udang berubah warna dan nanas lembut. Masukkan daun kunyit dan tuang pati santan. Kacauhingga mendidih dan guna api sederhana.
3. Perasakan dengan garam dan sedikit gula, jika perlu. Biarkan mendidih dengan api kecil dan kacau untuk elakkan santan pecah. Masak seketika, siap.

Cekodok Jagung Ungu, Nak Lagi Kaw Tambah Cili

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

1st time makan & mencekodok / menjemput guna jagung ungu.
Jagung warna ni tak semanis jagung kuning yang biasa kita makan. But still, enak juga bila dibuat kuih. Saranan saya, jika guna jagung ungu ni, lebihkan sedikit cili merah & tambahkan sedikit garam. InsyaAllah sedap.

Bahan:

1 tongkol jagung diambil buahnya (guna pisau)
1 tangki cili merah dihiris
1 labu bawang besar dipotong dadu
1 biji telur
3 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu kecil garam
1/4 baking powder
2 1/2 cawan air (jika adunan pekat, letak air sedikit demi sedikit untuk dapatkan adunan yang sederhana pekat)
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Masukkan jagung, cili, bawang dalam satu bekas. Gaul.
2. Masukkan pula tepung, garam, baking powder, telur & air. Gaul mesra. Tambah air jika adunan pekat atau tambah tepung sedikit jika adunan cair
3. Biarkan adunan mesra dalam 5 minit. Panaskan kuali & goreng sejemput demi sejemput sehingga garing. Angkat dan toskan. Siap

Happy cooking

Rak buku yang kemas dan cantik.

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Dah sebulan lebih saya tak update di blog. Agak sibuk sedikit kerana rumah under renovation so nak update masakan atau apa sahaja agak sukar. Alhamdulillah sekarang semua dah settle. Dan antara kelengkapan yang kami add-on untuk reno ni, kami request untuk customize rak buku. Yang ini tetiba encik hubby tanya, nak tak rak buku? Dah tentu akak angguk aje dek non, hehe...

Setelah digodek-godek gambar window bench & rak buku di Instagram & Pinterest, makanya dapatlah satu gambar (tengok gambar last sekali). Suami tunjukkan pada kontraktor rumah & dia berikan kami 2 quotation. Pilih mana berkenan & selaras dengan bajet. Dan Alhamdulillah ini hasilnya setelah direalisasi.

Meskipun ada masalah ketika pemasangan di mana bim rumah kami senget katanya, namun pekerja perabot dapat settlekan masalah. Mereka siap bawa gergaji khas untuk potong sedikit kayu untuk merapikan kayu almari. Makanya pemasangan mengambil masa hampir 4 jam.

Jika anda berminat untuk customise/tempah khas rak buku, almari baju, almari dapur, rak kasut dan lain-lain, boleh cari mana-mana contoh yang sesuai di Pinterest atau Instagram & WhatsApp/hubungi Encik Razep di 012-6219088. Dia akan berikan 2 quotation untuk harga (berdasarkan jenis material/kayu yang sesuai dengan bajet anda).

Nampak tak ruang di atas sebelah kanan? Di situ, bila letakkan almari buku, ia bergoyang & senget jadinya. Maka pemotongan sedikit kayu diperlukan. Mereka juga sendal kayu lain di kiri kanan dinding agar almari tidak bergoyang & terletak cantik. 

Setelah dirapikan & dikemaskan.  

Ini contoh gambar di Pinterest yang diambil untuk rujukan. Jika ruang di area tingkap anda kecil, boleh aje buat. Just search di Pinterest gambar window bench atau bookshelf in small area, maka akan keluar gambar-gambar yang menarik untuk anda pilih :)

Tauhu Jepun, Cendawan & Sayur Campur, Menu Diet

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Menu mudah untuk diet & masakan bersayur. Tauhu ni adakala memang feveret bila pi makan kat kedai.

Bahan:
2 batang tauhu telur dipotong 6 setiap tiub
1 pek cendawan shimeji
1 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar air
2 tangkai pak choy
1/2 biji cili benggala kuning
1 batang lobak merah dipotong serong
1/2 biji bawang besar dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1/2 cawan air
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Penyediaan:
1. Satukan tepung jagung & 2 sudu besar air & kacau. Tuang ke dalam mangkuk berisi tauhu. Gaul perlahan dan goreng satu persatu hingga kekuningan. Angkat dan toskan.
2. Kurangkan minyak menggoreng & tumis bawang merah & putih hingga naik bau. Masukkan lobak merah & masukkan 1/2 cawan air. Kacau sebentar & biarkan hingga lobak sedikit lembut.
3. Selepas itu, masukkan pak choy & cili benggala. Kacau sebentar & masukkan baki air tepung jagung tadi. Kacau dan masak hingga pekat.
4. Masukkan pula cendawan. Jika air agak kurang, masukkan 1/2 cawan air lagin kacau hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan tauhu. Perasakan dengan garam. Gaul perlahan-lahan hingga mesra. Tutup api & masukkan dalam mangkuk. Siap.

Sedapnya Cempedak Goreng Makan Panas-panas

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Alhamdulillah dapat juga menggoreng lagi buah ni. Gara-gara @daddyisthechef tepek gambar cempedak goreng yang bijinya nak dilastik, gigih saya minta suami drive sampai ke Mantin cari buah cempedak. Dapatlah 2 biji, satu dah masak, satu otw nak masak.
Kiranya, 3.8kg cempedak harganya RM23. Pueh hati.

Sebiji yang dah masak, bila dikopek, dapat dalam 60 ulas. Rezeki sangat. Makan sampai puas semua orang.
Jom masak.

Bahan:
55-60 ulas cempedak
1 cawan tepung beras
2 cawan tepung gandum
1/4 sudu kecil pewarna kuning
2 biji telur
1 sudu kecil garam
1 1/2 cawan air
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali guna api sederhana.
2. Campurkan semua bahan & jadikan adunan yang tak berapa pekat, tak berapa cair. Kemudian, masukkan ulas cempedak ke dalam adunan & gaulkan agar ianya berbalut/melekat (coating)
3. Masukkan seulas demi seulas cempedak ke dalam minyak panas dan masaknya hingga kuning keemasan. Angkat & toskan. Siap

Enaknya Sup Cendawan

Assalammulaikum & Salam Sejahtera.

Sup Cendawan.
Enak makan dengan bihun mahupun nasi putih.
Nak sedap lagi, makan dengan cili kicap time panas-panas. Pergh!

Bahan:
1 1/2pek cendawan enoki / shiitake
1 biji bawang besar dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1 cawan ayam dipotong kecil
7 ketul bebola daging dipotong dua
1 kiub pati ayam
1 batang lobak merah dipotong serong
1 biji kentang dipotong kiub besar
2 tangkai pak choy / sawi batang pendek
1 tangkai cili merah dihiris
1/2 biji cili kuning benggala dihiris
1 biji tomato potong 6
1 liter air
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam periuk. Kemudian, masukkan bawang besar & bawang putih. Masak hingga sedikit garing. Masukkan pula daging ayam & bebola daging. Masak sebentar & kemudian masukkan air, lobak merah & kentang. Masak hingga mendidih & kentang separuh empuk.
2. Selepas itu, masukkan kiub pati ayam. Masukkan pak choy, cili benggala & cili merah. Kacau sebentar & kemudian cendawan yang telah dibersihkan. Kacau.
3. Perasakan dengan garam. Setelah ok, masukkan tomato. Kacau sebentar & tutup api. Siap.

Bomboloni, Resipi Donat Itali yang Lembut

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Bomboloni.
Italian doughnut.

Asyik nampak donat ni ulang alik kat IG & FB, meh sini kita try. Nasib ada geng nak masak donat ni, makanya dapat le ramai orang makan (kena buat donat gulung biasa gak sebab ayah mertua jenis makan kuih oldies). Bahan lebih kurang sama dengan donat biasa cuma kita letak susu untuk lebih gebu, vanila serta inti coklat / jem.

Bahan:
4 cawan tepung roti
1/2 cawan gula kastor
2 cawan susu suam
11gm yis
1/2 cawan mentega suhu bilik
2 biji telur
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil ekstrak vanila / 1 pek kecil serbuk vanila
Gula untuk salutan
Inti coklat, jem, Nutella
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Taburkan yis & sesudu kecil gula ke dalam susu suam. Kacau & biarkan sehingga ia kembang (dlm 4-5 minit).
2. Dalam satu mangkuk besar, satukan tepung, gula, garam & vanila. Gaul mesra. Kemudian, masukkan adunan yis tadi serta telur & mentega dalam mangkuk tepung. Uli sehingga menjadi doh.
3. Letakkan doh atas papan/meja yang ditaburkan tepung. Uli sebentar & kemudian leperkan doh guna pencanai. Pastikan tebal doh lebih kurang 1/2 inci. Selepas itu, potong doh guna penekap bulat atau biscuit cutter bulat. Taburkan sedikit tepung atas papan letak doh agar ia tidak melekat. Letakkan doh & tutup dengan tuala lembab. Biarkan doh naik dalam masa 1 jam.

4. Panaskan kuali atau deep fryer. Masukkan minyak & guna api sederhana. Setelah minyak panas, goreng doh sehingga kekuningan kedua-dua belah. Tapis & kemudian sadurkan dengan gula. Cucuk sedikit dengan pisau tepi donat & kemudian paipkan inti coklat atau Nutella atau jem. Siap.

Boleh juga nak buat donat biasa. Sama aje dohnya cuma anda kena buat bulatan di tengah. Ayah mertua jenis makan kuih tradisional, makanya kalau pelik skit, jarang dia nak usik.

Tomyam Ayam & Cendawan makan dengan Kueh Tiaw

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Dek kerana ramai ahli keluarga yang tak berapa sihat sekarang & saya juga mengejar masa bekerja, makanya, ini resipi mudah untuk makan dengan kueh tiaw mahupun nasi.

Bahan:
4 keping bahagian isi ayam dipotong kecil
1 batang lobak merah dihiris serong
1/2 bunga kobis, dihiris besar
10-13 kuntum cendawan tiram
6 helai daun limau purut
3 batang serai, diketuk
8 biji cili padi
2 biji bawang besar, belah 4
1 inci lengkuas dihiris nipis
2 biji limau nipis, perah jusnya
1 pek kecil pes tomyam pilihan
1 kiub tomyam
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Air secukupnya

Bahan kisar halus:
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
1 biji tomato (pilih masak ranum)

Penyediaan:
1. Panaskan 5 sudu besar minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar halus & serai hingga wangi. Masukkan air lebih kurang 1 liter. Kacau sebentar & biarkan mendidih. Masukkan pes tomyam, kiub tomyam & lengkuas. Masak sebentar & masukkan lobak merah serta ayam. Masak hingga lobak sedikit empuk (masak dalam 4-5 minit).
2. Masukkan daun limau purut, cili padi, bunga kobis, cendawan, & bawang besar. Kacau & masak hingga sayur lembut. Masuk sedikit gula & kacau rata.
3. Tuang jus limau nipis, kacau & akhir sekali masukkan gula & garam secukup rasa.

Ayam Masak Merah yang Sedap

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Pergh!! Sedap sangat.
Sesekali bila kisar bawang, halia & lengkuas, rasanya memang lain.
Cuba anda try. InsyaAllah mesti nak buat lagi. Enak sangat makan dengan nasi tomato atau nasi putih.

Bahan:
Bahan ayam goreng.
1 ekor ayam dicuci bersih
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 camca teh garam

Bahan sambal.
1 biji bawang besar dihiris bulat
2 batang serai diketuk
3 sudu besar cili kisar
3 camca besar sos cili
2 sudu besar puri tomato
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
Garam & gula secukup rasa
1 - 2 cawan air

Bahan kisar halus:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1 inci lengkuas

Penyediaan:
1. Ayam digoreng hingga masak, tak perlu garing. Angkat & toskan. Ketepi sebentar.
2. Keluarkan minyak & tinggalkan dalam 1/2 cawan. Tumis serai, kayu manis & bunga lawang hingga wangi. Kemudian, masukkan bahan kisar & masak hingga pecah minyak.
3. Tambah cili kisar & sos cili. Kacau rata & masukkan pula puri tomato. Kacau sesekali & masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, gaul rata. Tambahkan bawang. Perasakan dengan gula & garam. Jika nak lembab skit, tambahkan air. Jika tak mahu, gaul seketika & siap.

Jelatah @ Acar Mentah Segar

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Simple salad untuk makan dengan nasi putih ataupun nasi tomato. Kiranya macam salad orang Asia lah :)

Jika suka, boleh letakkan hirisan bawang besar. Saya tak letak sebab confirm takde orang nak makan bawang tu kat rumah ni.

Bahan:
1 biji timun dipotong nipis
1 biji lobak merah dipotong nipis
1 tangkai cili merah dihiris
1 biji nanas dibuang kulit & di potong kipas (buang bahagian tengah keras tu)
1 camca besar gula
1/2 camca teh garam

Penyediaan:
1. Masukkan timun, lobak merah, cili, nanas ke dalam satu bekas.
2. Masukkan gula & garam. Gaul hingga mesra. Siap.

Bingka Durian, wangi dapur dibuatnya

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Alhamdulillah sedap sangat.
My first attempt & menjadi bila masak guna oven. Ayah Rudy & anak sedara, berketul2 makan. Mungkin sebab masing-masing suka durian.

Ini resipinya.
Saya ambil dari web @matgebu ☺️ 

Tambah sedikit bahan sebab anak2 sedara tengah cuti sekolah. Biasalah, tahap nak makan depa time ni memang tinggi, hehehe...

Bahan:
3 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan gula
2 1/2 cawan santan
1 cawan air
3 biji telur
Sedikit garam
6-7 ulas isi durian
2 sudu besar mentega, cair yg dah disejukkan suhu bilik
Sedikit pewarna kuning

Penyediaan:
1. Satukan telur dengan gula, kacau hingga gula hancur (guna mixer aje)
2. Masukkan santan & kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Masukkan sedikit garam & pewarna kuning. Gaul rata.
3. Panaskan oven pada suhu 190°c. Sapu dasar loyang dengan mentega/butter. Kemudian, lapikkan loyang dengan kertas aluminium & sapukan mentega sekelilingnya. Masukkan loyang dalam oven panas dalam 5 minit.
4. Isi durian dilecek hingga halus, masukkan ke dalam bancuhan bersama mentega cair. Kacau rata guna spatula aje & keluarkan loyang panas dari oven. Tuang dalam loyang adunan tadi. Masukkan dalam oven & bakar lebih kurang 45 minit api atas bawah & selepas itu 8-10 minit guna guna api atas sahaja. Bila lihat permukaan sudah semakin gelap petanda ia sudah masak. Tutup suis & keluarkan dari oven. Biarkan kuih menyejuk dalam 10-15 minit sebelum memotongnya.

Pajeri Nanas yang enak

Assalammmualaikum & Salam Sejahtera.

Ingatkan nak buat lauk pajeri ni masa raya lepas tapi dek kerana banyak menu dah, makanya kita masak harini. Tq @matgebu untuk resipi. Itupun menderhaka skit ikut bahan yang ada di dapur ☺️☺️

Ini resipinya, boleh le try. Tapi kalau nak lagi kaw, boleh Google kat web Tiffinbiru.

Bahan:
1 biji nanas saiz sederhana
1/2 camca teh serbuk kunyit
5 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus
2 sudu besar penuh rempah kari daging
1 keping camca asam gelugor
2 sudu besar penuh kerisik
2 sudu besar cili kisar
1 cawan air
1 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa

Bahan tumis:
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar halus:
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan

Penyediaan:
1. Kupas nanas, belah empat dan buang empulurnya. Hiris sederhana tebal, kemudian masukkan ke dalam periuk & tuang air hingga nanas tenggelam. Masukkan serbuk kunyit, kacau rata & rebus selama 6 -7 minit. Toskan. Sementara itu bancuh bahan2 kisar halus dengan rempah kari, kacau rata hingga menjadi pes, ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 2/3 cawan). Masukkan bahan2 tumis & tumis hingga harum, tambah cili kisar &masak hingga cili garing, masukkan pes rempah, kacau rata dan masak hingga naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa.
3.Tuang 1 cawan air, masukkan asam gelugor. Biarkan mendidih, tambah santan, kerisik, garam & gula secukup rasa (saya tadi masukkan dalam 3-4 sudu besar gula & garam dalam 2 sudu kecil. Kacau dan masak hingga pekat sedikit.
4. Masukkan nanas, kacau rata & perlahankan api. Masak sekejap &masukkan belahan cili merah. Gaul rata & masak hingga pekat. Rasa & jika perlu tambah garam atau gula agar seimbang rasanya. Biarkan masak sekejap lagi & matikan api. Siap.

Nasi Minyak, Menu pagi raya

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Dek kerana mama kata dah boring asyik buat nasi tomato/nasi daging aje time raya, so harini dia minta buat nasi minyak.
Maka, saya guna resipi @matgebu . Dah lama tak buat & Alhamdulillah menjadi.

Bahan:
5 1/2 cawan beras basmathi, rendam 20 minit dan toskan
1 tin susu cair
1 tin kecil minyak sapi
5 1/2 cawan air
1 biji bawang besar, hiris halus
2 helai daun pandan
3 ulas bawang putih*
4 cm halia*(*kisar halus)
2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil gula
1 batang kayu manis#
1 kuntum bunga lawang#
3 biji buah pelaga#
5 kuntum bunga cengkih# (#rempahtumis)
Sedikit pewarna kuning & hijau

Penyediaan:
1. Panaskan minyak sapi. Tumis rempah tumis & bawang besar hingga harum. Masukkan bahan kisar & daun pandan. Tuang air & biarkan ia mendidih.
2. Masukkan susu cair, garam & gula. Bila mendidih, padamkan api &tuang dalam rice cooker, masukkan beras, kacau rata & masak seperti biasa.
3. Bila nasi kering, buat beberapa lubang & masukkan pewarna kuning & hijau. Biar nasi betul2 masak.
4. Gemburkan perlahan menggunakan garfu. Angkat & letakkan dalam bekas nasi. Tabur bawang goreng & hirisan daun sup/bawang. Siap.

Lontong, resipi enak di malam & pagi raya

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Menu di malam raya Aidil Adha.
Alhamdulillah, rezeki harini bila mama soh masak lontong. Dapatlah saya ilmu baru.
Sempena raya haji esok, ini antara menu buka puasa mereka di rumah Ampang.

Ini resipinya. InsyaAllah sedap.
Untuk sayur tu, boleh aje letak apa yang suka / apa yang ada di dapur.

Bahan:
12 tangkai kacang panjang, potong serong
2 batang terung potong serong
1 batang lobak merah, potong serong
1 biji kentang dipotong wedges
2 keping tempe, dipotong kiub
1/4 kubis bulat, dipotong kasar
5 tangkai cili merah belah tengah
5 tangkai cili hijau belah tengah
2 kotak kecil pati santan (Saya guna brand ms)
2 cawan air
2 batang serai, dititik
1/2 inci lengkuas, diketuk
3/4 camca teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak untuk menumis

Bahan kisar halus (blend):
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 genggam udang kering, rendam 5 minit & toskan
2 inci kunyit hidup
1 sudu besar ketumbar
Sedikit air untuk kisar

Penyediaan:
1. Panask minyak dalam periuk/kuali, tumis serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan bahan2 kisar halus & masak hingga naik minyak, guna api sederhana & kacau sentiasa.
2. Masukkan lobak merah & kacau sebentar. Masak hingga lembut. Kemudian tambah kacang panjang, kobis & terung Kacau rata dan jika kurang kuah, boleh tambah air panas. Jika nak kuah lebih sedikit tambah lagi air.
3. Masukkan udang, tempe & kentang. Kacau hingga udangbtukar warna & kemudian masukkan santan & perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap & rasa, jika ok boleh matikan api. Enak dimakan dengan nasi impit, sambal ikan bilis, kuah kacang, serunding atau ayam masak kicap.

Masak Lemak Ketam Cili Api

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Resipi mudah untuk anda yang sukakan seafood. Menu ni ter'masak' gara-gara adik saya yang mengandung sedang mengidam. Apalagi, mama carilah di pasar. Alhamdulillah ada ketamnya.
Yang tak tahannya, bila masak dengan Masterchef Inon, memang betul2 jadi Sous Chef. "Selagi tak menggelegak banyak & berbuih, kau jangan berhenti kacau & letak ketam."

Ini resipi mama & semua bahan saya sediakan kecuali ketam (dia dah cuci dulu)

Bahan:
4 ekor ketam dibelah dua & dicuci bersih
1 kotak santan / sebiji santan kelapa
30-35 tangkai cili padi hijau
3 inci kunyit hidup
1 helai daun kunyit
1 keping asam keping
2 cawan air
Garam secukup rasa

Penyediaan:
1. Kisar/tumbuk cili padi & kunyit hidup. Jika kisar, masukkan sukata air sekali dalam blender.
2. Masukkan dalam periuk / kuali. Masak guna api sederhana. Masukkan pula sekotak santan. Kacau sebentar & kemudian masukkan daun kunyit. Kacau kuah hingga mendidih betul.
3. Masukkan pula asam keping & 2 sudu kecil garam. Kacau lagi & kemudian masukkan pula ketam. Setelah kelihatan ketam makin masak, rasa kuahnya. Jika kurang garam, boleh tambah lagi. Kacau lagi & boleh tutup api. Siap.