Lauk bening bayam yang mudah

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Kali ni saya kongsikan menu mudah untuk nak masuk sayur. Kali ni kita masak lauk bening bayam. Seminggu sekali at least adalah menu sayur hijau untuk keluarga makan. 

Bahan:
1 ikat bayam diambil daun dan batang lembutnya. Asing batang dan daunnya.
1/2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih diketuk & hiris
1 batang cili merah dihiris kasar
1 batang fishcake dipotong kasar
1/2 cawan air
2 sudu besar minyak masak
1/4 sudu kecil garam


Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Setelah panas, masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih. Setelah naik bau, masukkan batang sayur bayam dahulu dan air. Masak sehingga agak lembut.
2. Setelah lembut, masukkan pula fish cake. Kacau sebentar dan biarkan masak dalam seminit.
3. Masukkan pula sayur bayam dan cili merah. Masak sayur bayam sehingga layu. Masukkan garam dan kacau lagi. Dah mendidih, tutup api. Angkat dan boleh hidangkan lauk bening bayam kita.

Malaysia miliki artifak dan khazanah berusia 788 tahun sebelum masihi, Kerajaan Kedah Tua di Sungai Batu

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Dalam sebulan ni, tular di media sosial tentang isu Prof. Solehah, UIAM, Melayu boleh terbang, Rom belajar buat kapal dengan orang Melayu dan meteor pernah menghentam bumi Semenanjung. Isu ni sangat hangat diperkatakan dan diperbincangkan oleh penggemar sejarah,ahli akademik dan sesetengah orang awam.

Saya sudah lama mengikuti penemuan khazanah yang dimiliki oleh Sungai Batu di Sungai Petani, Kedah. Asalnya, saya dan suami mengetahui tentang Sungai Batu ini bilamana suami membeli senaskhah buku terbitan The Patriots bertajuk Perjuangan Sungai Batu Sebuah Memoir dicetak pada tahun 2019. Bila tengok suami beli buku dan kemudian menceritakan tentang isinya, menarik. Settle dia baca, saya pulak baca. Bila dah membaca tu, haruslah saya cari info kebenarannya di Youtube atau video yang share di FB. Dan start dari situ, kami berdua sering mendengar kisah dan podcast yang menceritakan tentang kehebatan dan penemuan atifak serta khazanah yang ada di Sungai Batu. Dan selepas COVID, kami terdengar pula tentang pendedahan baru Sungai Batu yang ditemui oleh Prof Mokhtar melalui Prof Solehah. Sangatlah menarik infonya. Sampaikan kami berdua berhasrat, jika ada rezeki, nak ke tempat ni. Nak lihat sendiri dengan mata kepala apakah sama seperti yang didengari di Youtube, di Fb dan dibaca di media. Dan sejak dari penemuan yang dibuat oleh Prof Mokhtar dan Prof Solehah ni, saya makin teruja untuk mendengar kisah-kisah sejarah lampau yang digali kembali oleh profesor zaman kita. Rajin lepas tu saya mendengar podcast dan Youtube dari Ustaz Amin, Prof Mu'ati, Dr. Mat Rofa dan a few lagi sejarawan di negara kita. Info baru ni adakalanya bercanggah dengan silibus yang pernah belajar di sekolah.

Saya tak nak lah cerita banyak. Apa yang saya nak kongsikan kali ni adalah tentang khazanah sejarah yang dimiliki oleh Sungai Batu. Satu penemuan sejarah pada saya telah ditentukan oleh Allah muncul di zaman kita. Bumi Kedah khususnya memanjang hingga ke selatan Thailand memiliki batuan besi yang bukannya sedikit. Dan bukan itu sahaja, dari permukaan bumi, telah keluar artifak lama yang apabila pihak USM kaji ianya adalah alat yang digunakan untuk peleburan besi pada zaman dahulu berserta dengan beribu batu bata lama yang masih elok preserve. USM telah menghantar pakar mereka untuk membuat ekskavasi di kawasan yang  ditemui. Dan hasilnya sangat mengejutkan. 

Bila pentarikhan atau carbon dating dibuat ke atas batu-bata, tuyere, dan artifak lain yang ditemui, rupanya bukan kaleng-kaleng tahun artifak ini dibuat. Pentarikhan yang paling lama adalah bertarikh 788 tahun sebelum masihi. Maksudnya tapak peleburan besi, jeti lama, relau yang dijumpai adalah lebih lama dan sebelum kelahiran Nabi Isa a.s. Bukan itu sahaja, jika anda nak lebih faham, boleh rujuk gambar di bawah yang saya ambil di Muzium Pahang. Anda akan nampak lebih jelas kedudukan Sungai Batu atau Kerajaan Kedah Tua pada zaman yang melibatkan nabi-nabi kita. 

Jika dilihat pada pentarikhan 788 tahun sebelum masihi, kerajaan Kedah Tua berada pada zaman Nabi Yahya, Nabi Zakaria, Nabi Yunus, Nai Ilyasa' dan Nabi Ilyas.

Masa saya dan suami ke Tapak Arkeologi Sungai Batu, kami dengar penerangan staf tapak arkeologi. Mereka menyatakan beberapa tapak dikenalpasti ada yang bertarikh sebelum masihi dan ada yang bertarikh selepas masihi. Kiranya, jika difikirkan, beratus tahun juga pelabuhan kerajaan Kedah Tua ni beroperasi. Bukan tu sahaja, bila dengar perkongsian ilmu Prof Solehah dan Ustaz Amin dalam beberapa podcast, kami berdua dapat ilmu baru. Tak mustahil apa yang disampaikan dalam ceramah Ustaz Amin tentang ilmu melembutkan besi Nabi Daud tu ada pada orang Melayu kita tak salah. Plus, kami berdua juga dah tengok sendiri dengan mata yang keris picit itu wujud. Ada di Muzium Terengganu. 

Ok, saya nak kongsikan beberapa gambar yang sempat diambil masa ke tapak Arkeologi Sungai Batu

Sekali makan Puding Raja, terus jatuh cinta nak lagi dan lagi. Ini resipinya...

Assalammualaikum dan salam sejahtera. Baru ni saya ke Kuantan. Bercuti. Asalnya sambil jalan-jalan, saya nak cari kuih tradisional 3 beradik yang femes tu. Ditakdirkan Allah, pergi ke Pasar Tani Kuantan tak jumpa, jalan kat tapak pesta tak jumpa, tengok kat kedai makan pun takde jual. Yang saya nampak, hanya Puding Raja. Bila dah 2 kali nampak manisan Pahang ni, terus saya decide beli. Dan bila pertama kali makan, terus saya suka dan jatuh cinta. Ya Allah... sedapnya... Rasa best aje bila lalu air kastard dengan dengan puding kuning dan buahnya. 

Esoknya, bila saya ke Bazar Serambi Teruntum, saya jumpa lagi Puding Raja ni. Haruslah beli lagi. Dan kali ni, bila makan sejuk-sejuk, rasanya lagi happening. Wehh... Nak kena cari resipinya buat kat rumah nanti ni. Takdelah ngidam sangat dan kena pi jauh-jauh semata nak makan Puding Raja.

Beberapa hari lepas balik dari Kuantan, gigih saya cari resipinya di internet. Bila jumpa, terus saya ikhtiar cari bahannya. Dan Alhamdulillah menjadi (walaupun bukan guna telur itik tapi telur ayam, tetaplah menjadi juga).

Bahan-bahannya:
8 biji pisang lemak manis / pisang emas
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
Ceri merah & ceri hijau
Buah prun (saya ganti dengan kurma)
4  biji gajus

Bahan kuah:
1 tin susu cair
1/2 sudu besar tepung kastard
100ml air
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil esen vanila

Bahan Jala Emas:
5 biji telur itik kuning sahaja (jika takde, boleh aje guna telur ayam)
400ml air
500gm gula

Penyediaan:

1. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan minyak masak dan marjerin. Setelah panas, goreng

Resipi Nasi Kebuli Pahang original yang mudah masak untuk amatur

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Kali ni saya nak kongsi resipi negeri Pahang, Nasi Kebuli. Menu ni saya nampak di Muzium Pahang. Ada pihak muzium sharekan 21 resipi tradisional di satu ruang dalam muzium. Resipi ini dijadikan koleksi Sultanah Pahang dan dikongsikan dengan orang awam. Saya tak pernah tahu Nasi Kebuli ni apa. Cuma seingat saya, saya pernah ternampak menu ini dalam buku resipi mama bertulis tangan yang besar di Ampang. 

Balik rumah saya cari video Nasi Kebuli ni apa. Bila tengok aje beberapa orang masak di Tiktok dan Youtube, saya rasa resipi ni mudah dimasak. Cuma yang susah skit nak dapat ialah daun tutur tu. Mana pulak nak cari kat Nilai ni kan...

Resipi Nasi Kebuli yang saya snap di Muzium Pahang

Asal nama Nasi Kebuli ni ialah Nasi Ke Bawah Duli. Nasi ini dipersembahkan kepada Sultan Pahang pada sekitar tahun 1940-an. Khabarnya, sewaktu Baginda menziarahi kampung-kampung di Kuala Lipis, penduduk kampung menyediakan nasi ini kepada Baginda untuk bersantap. Baginda suka. Maka, nasi ini menjadi satu tradisi setiap kali Baginda ke sana. Dan ini, saya kongsikan bahan-bahan dan cara penyediaannya untuk yang ingin mencuba. Menu ini jika masak seekor ayam, ambil masa lebih kurang 1 jam setengah. 

Bahan-bahan:
1 ekor ayam dipotong 8
3 pot beras
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
2 inci halia
2 inci lengkuas
4 inci kunyit hidup

1 sudu kecil serbuk kunyit

2 cawan air (untuk perap ayam)
5 batang serai dimayang nipis
1 sudu besar lada hitam dibasuh & direndam sebentar
1/2 kecil ketumbar dibasuh & direndam sebentar
2 liter air untuk merebus ayam
Minyak masak untuk menggoreng ayam
1/4 cawan baki minyak goreng ayam untuk memasak nasi

Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk memasak nasi kebuli untuk 3 pot beras

Penyediaan:

1. Tumbuk 2 inci kunyit hidup. Setelah sedikit lumat, masukkan ke dalam mangkuk berisi ayam.

Bagaimana Menulis Jurnal Kesyukuran Mengubah Cara Otak Melihat Hidup

Menulis jurnal mampu mengubah cara otak kita melihat hidup dan menukar perspektif negatif kepada positif. Betul ke pernyataan ni? Dalam hidup yang serba pantas hari ini, ramai antara kita semakin terbeban dengan tekanan kerja, tanggungjawab keluarga, keletihan emosi dan tuntutan sosial. Kadang-kadang kita terasa seolah-olah hidup hanya penuh kekurangan — tidak cukup masa, tidak cukup tenaga, tidak cukup pencapaian, tidak cukup rehat dan macam-macam lagilah yang tidak cukup. Namun, ada satu amalan kecil yang mampu mengubah cara kita melihat dunia dan cara otak memproses pengalaman harian: menulis jurnal kesyukuran.

Kenapa saya menekankan tentang menulis mampu merubah otak kita untuk menukar perspektif? Adakah dapatan daripada mana-mana kajian menyatakan tentang kesahihan perkara ini? Ada pengalaman orang-orang tertentu ke yang boleh dijadikan sandaran?

Mungkin kelihatan terlalu mudah hanya dengan menulis perkara yang kita syukuri, kita sudah mengubah cara berfikir. Tetapi di sebalik amalan kecil menulis inilah terdapat perubahan biologi dan emosi yang sangat besar. Saya sendiri rasai perubahannya setelah lebih 4 tahun mengamalkan terapi menulis ini. Ia bukan datang sehari atau seminggu. Ia mengambil masa sekurangnya 66 hari. Terdapat kajian daripada UCLA, Harvard, Berkeley University, University of Utah, Universitas Brawiya Malang dan beberapa kajian klinikal luar menunjukkan sedikit masa perlu diambil untuk merubah cara otak, fikiran dan tabiat kita. Sedikit masa perlu diambil kerana kita sedang melatih otak, emosi dan tabiat kita untuk berubah kepada sesuatu yang sedikit sukar untuk berubah kerana telah sebati dengan hidup. Kesannya bukan berlaku dalam sehari, tetapi perlahan-lahan membentuk cara otak bekerja, sehingga akhirnya kita lebih cenderung melihat kebaikan daripada keburukan, lebih nampak peluang daripada masalah, lebih bersabar dan lebih menghargai kehidupan daripada mengeluh tentang kekurangan yang kononnya ada.

Otak Dibentuk oleh Apa yang Kita Fokuskan
Kajian neurosains menunjukkan bahawa otak manusia mempunyai keupayaan untuk berubah mengikut tabiat dan fokus kita. Proses ini dipanggil neuroplasticity. Apabila kita sentiasa memberi perhatian kepada sesuatu, sama ada emosi negatif atau positif — otak membina “laluan” atau corak baharu yang menjadi kebiasaan. Sebagai contoh, jika selalunya kita membaca al-Quran hanya 2 mukasurat sehari tetapi kita ingin merubah atau upgrade diri dengan membaca al-Quran 3 mukasurat sehari, secara tidak langsung kita menyuruh otak dan badan kita untuk fokus pada tabiat baru yang ingin diubah. Di sini, otak secara tidak langsung bersedia untuk merubah apa yang kita kehendaki.

Apabila kita sering mengeluh, mengkritik diri, atau membandingkan hidup dengan orang lain, otak akan menjadi lebih cekap memproses rasa tidak puas hati. Kita melatih diri untuk melihat banyak kekurangan berbanding kekuatan yang dimiliki. Jika ini tidak dibenteras, lama-kelamaan, otak mencari apa sahaja yang salah lebih cepat daripada apa yang betul.

Sebaliknya, apabila kita menulis jurnal kesyukuran, kita melatih otak untuk mencari perkara-perkara baik yang berlaku setiap hari. Pada mulanya mungkin sukar kerana otak atau fikiran kita belum biasa.

Kalio Pakis Udang, menu dari seberang yang mudah dimasak

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Saya nak kongsikan satu resipi mudah dan sedap dari negera jiran Indonesia, kalio pakis udang. Entah macam mana, keluar FYP VTT masakan lauk ni. Saya tengok dan dapati bahan-bahannya mudah dapat. So, saya request suami cari barang masakannya di Pasar Minggu Bandar Lama Salak Tinggi. 

Untuk anda yang suka udang dan suka pucuk paku, boleh cuba resipi menu kalio pakis udang ni. InsyaAllah sedap dan bau wangi rumah kerana rempah biji ketumbar yang ada. 

Bahan:
1/2 kg udang dipotong bahagian depannya.
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
2 biji buah keras
1 batang serai
1/2 cawan cili padi
1 sudu besar biji ketumbar

2 sudu besar cili boh
2 ikat pucuk paku diambil bahagian hujung yang kembut
1 helai daun kunyit 
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
3 helai daun limau purut
1 keping asam keping
1 kotak santan
2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Penyediaan:

1. Masukkan bawang besar, bawang putih, buah keras, halia, kunyit, biji ketumbar dan cili padi ke dalam blander. Masukkan sedikit air dan kisar bahan-bahan ini hingga lumat.

2. Panaskan kuali. Masukkan 2 sudu besar minyak masak. Setelah minyak panas, masukkan rempah 3

PERHATIAN: 20 Ilmu asas kesihatan di dapur

 

Assalammualaikum dan salam sejahtera. Kali ni saya nak share PERKARA PENTING bila kita nak pastikan makanan yang keluar dari dapur adalah bersih, sihat dan penyimpanannya teratur bila letak dalam peti ais atau almari. Ilmu penting asas kesihatan dapur ni saya dapat dalam buku Lauk-Pauk Kampung juga. Buku ni memang bagus dan bantu saya ketahui asas memasak dan add-on ilmu baru. 

Jom kita add-on ilmu baru asas kesihatan dapur di rumah.

1. Pastikan anda sentiasa membasuh kedua belah tangan sebelum memulakan kerja dan sesudahnya. Kaedah ini bagi menyekat pembiakan kuman terutama setelah memegang dan menyiang daging, ayam atau ikan.
2. Kerja pembersihan dapur seperti menyapu, mengelap meja dan table top, membersihkan sinki dan tong sampah perlu dilakukan setiap hari.
3. Peti ais mesti sentiasa bersih dan berfungsi pada suhu negatif 18 atau ke bawah.
4. Peti sejuk mesti dibersihkan seminggu sekali atau mengikut keperluan. 
5. Apabila memanaskan makanan pastikan ianya menggelegak dan bukan di tahap merenah.
6. Asingkan penyimpanan bahan mentah dan bahan yang telah dimasak.
7. Kawasan kerja/kaunter/papan pemotong mestilah sentiasa bersih terutama selepas kerja-kerja memotong bahan mentah.
8. Span pembersihan juga merupakan sumber bakteria, lebih baik jika menggunakan tuala kertas. Gantikan span paling kurang 2 bulan sekali.
9. Pastikan balang penyimpanan bertutup rapat. 
10. Ketuhar, dapur pemanggang dan periuk menggoreng sentiasa dalam keadaan bersih.
11. Pastikan lantai, sinki, dinding dan longkang dalam keadaan bersih dan terkawal. Jika ada membela haiwan kesayanga, bersihkan dulu kawasan hendak memasak sebelum memulakan aktiviti memasak.
12. Pinggan dan peralatan yang retak merupakan tempat pembiakan bakteria yang sesuai.
13. Makan makanan yang ganya disejuk bekukan sekali sahaja. Pastikan makanan yang telah dinyahfros terus dimasak. 
14. Bakteria akan merebak dari peralatan dapur yang kurang bersih.
15. Bakteria hidup selesa dalam makanan yang tidak dimasak dengan betul.
16. Pastikan makanan yang telah dimasak dan lebihan makanan disejukkan secepat mungkin sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.
17. Pastikan anda menyimpann daging, ayam dan telur berasingan. Daging mentah mestilah sentiasa dibalut dan disimpan asing dalam bekas sejuk beku.
18. Bakteria masih hidup jika makanan tidak dipanaskan secukupnya.
19. Simpan barang beracun berasingan daripada makanan.
20. Kajian mendapati sinki dapur lebih berbahaya berbanding dengan tong sampah dari sehi pembiakan bakteria. Sungguhpun menggunakan air panas agak efektif, lebih baik lagi menggunakan air bilasan bahan peluntur (1 sudu besar bahan peluntur dicampir dengan 4 cawan air).

Rujukan: Norani Sidek. 2016. Lauk-Pauk Kampung. Grup Buku Karangkraf Sdn Bhd. Selangor.