Nasi goreng kampung, menu feveret majoriti kita di Malaysia

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Nasi goreng kampung, kebanyakan kedai makan di Malaysia ada menu ni. Ia seolah seperti signature dish bila nak makan nasi. Ada orang suka nasi gooreng kampung sebab dalamnya ada sedikit ayam, ada ikan bilis, pedas dan ada sayur dalamnya juga (selalunya kangkung). 

Dan ini, jom kita cuba masak nasi goreng feveret semua. Nak lagi best, pastikan nasi putih dimasak 5-6 jam sebelum nak masak nasi goreng. 

Bahan:

3 cawan nasi sejuk
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
10 tangkai cili padi
1/2 genggam ikan bilis
1 ketul isi ayam diptong kasar
1/2 ikat kangkung dipotong daun dan tangkainya
1 inci belacan
1 sk garam
1 biji telur
2 sb kicap manis
2 sb sambal belacan
1/2 cawan ikan bilis
Cili merah

Penyediaan:
1. Tumbuk halus ikan bilis, bawang putih, bawang merah, belacan dan cili padi.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis yang setengah cawan tadi. Setelah garing, angkat dan ketepikan.
3. Tumis pula bahan tumbuk sehingga garing. Setelah garing, masukkan pula ayam. Masak sebentar.
4. Kemudian, masukkan pula batang kangkung dan sambal belacan. Masukkan nasi yang sejuk dan kacau hingga mesra. 
5. Masukkan garam, telur, daun kangkung, kicap pekat manis dan ikan bilis goreng (simpan sikit untuk taburan akhir). Kacau sebati. Setelah masak, masukkan dalam pinggan besar dan taburkan sedikit ikan bilis goreng tadi. Siap nasi goreng kampung kita. 

15 Firman Allah dan hadis Nabi Muhammad s.a.w menyatakan peri pentingnya menulis dan membaca.

 

Al-Quran dan hadis Nabi Muhammad s.a.w adalah dua perkara penting yang perlu dipegang oleh seorang Muslim untuk dijadikan pedoman hidup. Ia dua asas kukuh yang telah diberikan Allah sejak 1400 tahun lalu. Kali ini, saya ingin kongsikan 15 ayat al-Quran atau firman Allah serta hadis Nabi tentang pentingnya menulis dan membaca bagi umat Islam. Membaca itu satu tuntutan dalam Islam kerana kita semua tahu bahawa ayat pertama yang diturunkan kepada Baginda Nabi s.a.w adalah ‘Iqra’ bermaksud bacalah. Dapat dilihat di sini bahawa Islam menitikberatkan membaca dan memahami apa yang ditulis berbanding hal-hal lain. Boleh sahaja Allah menyuruh umat Muhammad fokus kepada berpuasa atau solat tapi Allah tidak mengarahkan ayat seperti itu diturunkan. Allah terus menekankan tentang keperluan baca dan menulis.

Berikut, dikongsikan terus 15 ayat al-Quran dan hadis Nabi s.a.w tentang pentingnya umat Islam menulis dan membaca. Moga ia menjadi galakan terkuat untuk anda meneruskan aktiviti membaca atau mungkin berjinak-jinak untuk membaca dan menulis.

7 Firman Allah tentang pentingnya membaca dan menulis.

1. ٱقْرَأْ بِٱسْمِ رَبِّكَ ٱلَّذِى خَلَقَ ١ خَلَقَ ٱلْإِنسَـٰنَ مِنْ عَلَقٍ ٢ ٱقْرَأْ وَرَبُّكَ ٱلْأَكْرَمُ ٣ ٱلَّذِى عَلَّمَ بِٱلْقَلَمِ ٤ عَلَّمَ ٱلْإِنسَـٰنَ مَا لَمْ يَعْلَمْ

Maksudnya: Bacalah dengan (menyebut) nama Tuhanmu yang menciptakan. Dia menciptakan manusia daripada segumpal darah. Bacalah dan Tuhanmulah Yang Maha Mulia. Yang mengajar (manusia) dengan pena. Dia mengajar manusia apa yang tidak diketahuinya. (Al-Alaq 96: 1-5)

Perkataan pertama yang turun ialah “Iqra”, Bacalah. Ini menunjukkan bahawa pentingnya membaca. Ia turut menunjukkan Islam menitikberatkan ilmu. Membaca bukan sekadar aktiviti akademik, tetapi ia satu cara hidup dan juga jalan untuk mengenal Tuhan, memahami kehidupan dan membina tamadun.

Lebih menarik lagi, dalam ayat yang sama Allah menyebut tentang pena (qalam), alat untuk menulis. Ini membuktikan bahawa budaya ilmu dalam Islam bukan sekadar menerima maklumat, tetapi juga merekod, menulis dan menyebarkan pengetahuan.

2. نٓ ۚ وَٱلْقَلَمِ وَمَا يَسْطُرُونَ

Maksudnya: Nun, demi pena dan apa yang mereka tuliskan. (Al-Qalam 68: 1)

Dalam al-Quran, apabila Allah bersumpah dengan sesuatu, itu menandakan perkara tersebut mempunyai nilai yang besar dan penting. Pena dan tulisan disebut secara khusus. Ia menunjukkan betapa tingginya kedudukan aktiviti menulis dan merekod ini. Maka, tulislah perkara yang menyebarkan ilmu, tulislah perkara baik terutama tentang al-Quran dan hadis, dan tulislah perkara memberi manfaat agar ia menjadi saham akhirat yang berkekalan.

3. فَتَعَـٰلَى ٱللَّهُ ٱلْمَلِكُ ٱلْحَقُّ ۗ وَلَا تَعْجَلْ بِٱلْقُرْءَانِ مِن قَبْلِ أَن يُقْضَىٰٓ إِلَيْكَ وَحْيُهُۥ ۖ وَقُل رَّبِّ زِدْنِى عِلْمًۭا

Maksudnya: Maka Maha Tinggilah Allah, yang menguasai seluruh alam, lagi yang benar, dan janganlah engkau (Muhammad) tergesa-gesa membaca al-Quran (sebelum selesai dibacakan oleh Jibrail kepadamu) dan berdoalah dengan berkata, “Wahai Tuhanku, tambahkanlah ilmuku.” (Taha 20: 114)

Menariknya, ada doa khusus dari Allah untuk kita berdoa agar ditambahkan ilmu. Ini menunjukkan bahawa ilmu, membaca dan menulis adalah aset penting dalam kehidupan seorang Muslim dalam meneruskan kehidupan di dunia juga saham di akhirat.

Ilmu membantu membimbing akal.
Ilmu membantu menenangkan jiwa.
Ilmu membantu menguatkan iman.
Ilmu membantu mencari jalan menyelesaikan masalah.

4. يَرْفَعِ ٱللَّهُ ٱلَّذِينَ ءَامَنُوا۟ مِنكُمْ وَٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْعِلْمَ دَرَجَـٰتٍۢ ۚ وَٱللَّهُ بِمَا تَعْمَلُونَ خَبِيرٌۭ

Maksudnya: Allah meninggikan darjat orang yang beriman dalam kalangan kamu, dan orang yang diberi ilmu beberapa darjat. Dan (ingatlah) Allah Maha Mendalam Pengetahuan-nya terhadap apa yang kamu lakukan. (Al-Mujadalah 58: 11)

Jelas bahawa orang berilmu mempunyai kedudukan yang istimewa di sisi Allah. Allah mengangkat

Yong Tau Fu Home-Made, berkali-kali kita boleh mengulang makan

Assalammualaikum dan salam sejahtera. Yong tau fu, menu feveret suami saya kalau pergi ke pasar malam bila balik Ampang. Menu ni kalau ikukan, guna aje bahan-bahan frozen dan telur serta sayur. Cuma nak dapatkan kuah yang sedap, tak semua kedai atau gerai mampu buat atau kena dengan selera.

Menu ni pernah saya buat 8-9 tahun dulu. Lama dah. Bukan apa, menu ni kalau nak buat, kena beli berpaket-paket makanan frozen berbeza jenis. Jadinya, setakat makan sikit dan bakinya banyak kena simpan dalam fridge, sangatlah tak ekonomik untuk peti ais yang kiut bila dah banyak barang letak dalam tu.

Cuma kali ni saya buat balik menu ni sebab terkena caj mahal makan di satu kedai ni. Bila culculate harga dan kos, sangatlah tak berbaloi untuk kami yang makan dua orang. Jadi, mulalah kembali cari resipi kuah yong tau fu yang sedap. Dan Alhamdulillah jumpa. Ini resipinya. Hopefully korang pun suka.

Bahan-bahan:
5 pek makanan frozen yang anda teringin nak makan
1 ikat kangkung
Telur puyuh (jika suka)

Bahan-bahan kuah merah:

4 ulas bawang putih
7-10 tangkai cili kering direndam air panas
5 tangkai cili padi
1 biji cili merah (pilihan)
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
1 cawan air
2 sudu besar sos cili
2 cawan air
kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Bahan-bahan kuah hitam:

Taucu
Kicap manis
Kicap caramel
Sos tiram
4 cawan air
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1 keping besar gula melaka 
Garam secukup rasa

Bahan-bahan kuah rebus:
2 liter air
1 kuib pati ayam
Sedikit garam

Penyediaan kuah merah:

1. Kisar halus bawang putih, cili padi, cili merah (pilihan), cili kering dengan sedikit air.
2. Bancuh tepung gandum dan tepung jagung dengan air sehingga tepung larut sekata.

Nasi goreng dabai, menu buah Borneo yang popular

 Assalammulaikum dan salam sejahtera. Saya tak pernah tahu kewujudan nasi goreng dabai sebelum ni. Saya hanya mengetahui tentangnya 4 tahun lepas. Itupun ketika bercuti ke Kuching bila saya masuk ke dalam sebuah restoran tempatan, saya lihat di buku menu ada nasi goreng dabai. Saya tanyalah tuan kedai, "Encik, nasi goreng dabai ni apa?"

"Dabai ni nama buah. Buah ni pula selalunya ada di Sarawak. Buah ni ada musimnya. Ni sekarang bukan musim lagi tapi kami adalah sikit stoknya. Puan nak order ke nasi goreng ni?" tanya tuan kedai pangkat pakcik ni.

Saya geleng. Saya cakap saya nak laksa sarawak. Tapi pada masa sama, saya dah set kat kepala yang restoran akan datang kena cari menu ni. Dan Alhamdulillah, hari terakhir kat Kuching, sempatlah merasa nasi goreng dabai ni. Kena dengan selera. Sudahnya, balik Semenanjung, bila nampak kedai makanan Sarawak, saya cari nasi goreng.

Rezeki baru ni, buah dabai tengah musim di Sarawak. Dan saya terjumpa buah dabai ada dijual di food court area Salak Tinggi. Harganya boleh tahan juga jadinya belilah setengah kilo aje. Buat try masak sendiri dan masak untuk family. Dan resipi kali ni, saya skodeng orang-orang yang share resipi nasi goreng dabai. Perlulah ilmu baru untuk resipi baru try ni. Alhamdulillah menjadi selepas sekali cuba. Isteri anak secara dan kak ipar pun suka. 

Bahan:

10 biji buah dabai isi lembut. Rendam 1/2 jam dan kemudian ambil isinya dan buang bijinya
3 mangkuk nasi putih
1 biji bawang besar dihiris
3 ulas bawang putih dihiris kasar
7 tangkai cili padi dipotong kasar
1/2 genggam ikan bilis digoreng
1 biji telur
3 tangkai kacang panjang
1/2 cawan minyak masak
1/2 sudu kecil garam

Bahan asas masakan nasi goreng dabai

Penyediaan:

1. Rendam buah dabai dalam setengah. Untuk melembutkannya lagi. Sementara tunggu ia lembut,

Kenali 15 tanda wanita mengalami kesedihan, fasa kesedihan dan bagaimana hendak mengawalnya agar tidak berpanjangan

Setiap orang pasti akan merasai perasaan sedih. Sedih sama ada akibat kematian ahli keluarga, sedih akibat tahap kesihatan tak memuaskan, sedih akibat masalah kewangan, sedih akibat perangai orang keliling yang tidak memahami dan banyak lagi sebab yang menjurus kepada emosi sedih ini. Saya sendiri dalam empat bulan kebelakangan ini terpaksa menghadapi kesedihan akibat kehilangan ayah mertua yang baik. Setiap benda dalam rumah sampai lihat kordial air sirap pun terasa sedih. Terbayang-bayang kenangan lama dia berjalan ambil makanan, dia duduk di sudut kerusi, dia minta bukakan tv untuk tonton filem P. Ramlee dan dia solat berjemaah bersama ibu mertua di ruang tamu. Kelibat dia seolah-olah ada di mana-mana. Hampir dua bulan juga saya betul-betul dapat kuatkan diri.

Bila melihat kepada kesedihan yang terpaksa dihadapi dan dirasai oleh ibu mertua saya pula, saya tahu dia cuba bertahan. Ada waktu dia menangis, ada waktu dia diam, ada ketika dia marah-marah dan ada satu masa, dia bercakap tak henti-henti lebih kurang 15 minit. Kami, anak, menantu dan cucu, cuba sedaya upaya untuk berlagak tenang meskipun diri sendiri sedih. Ia bukan satu fasa yang mudah. Ia fasa yang membuatkan kita terpaksa belajar reda, sabar, tenang, kuatkan semangat dan banyak ingatkan Tuhan. Fikiran kita akan mula muncul perkataan ‘kalau’, ‘sepatutnya’ dan ‘mungkin’ untuk mengelirukan diri bahawa apa yang berlaku boleh dihalang atau dilambatkan jika kita melakukan sesuatu perkara. Ingat! Perkataan ini sangat suka digunakan oleh syaitan dalam membuatkan kita was-was, tak reda, keliru dan tak tenang.

Anda yang mengalami kesedihan pasti perasan, kita masih lagi mampu membuat kerja-kerja rutin atau kerja pejabat seperti biasa. Cuma ia mungkin sedikit lambat atau mengambil masa untuk menyiapkan. Ada sesetengah orang, untuk lawan sedih, mereka akan bekerja lebih kuat lagi kerana tidak mahu terlalu melayan atau mengingati rasa sedih yang ada. Di sini, berdasarkan pembacaan dan pemerhatian, dapat saya klasifikasikan terdapat tiga tanda utama orang bersedih. Dan dari tiga kategori ini, saya pecahkan setiap lima tanda kecil.

TANDA EMOSI

1. Mudah menangis walaupun perkara kecil.
2. Rasa hampa atau kosong walaupun hidup kelihatan ‘baik’
3. Hilang semangat untuk melakukan perkara dahulu yang disukai

Home-made Prosperity Burger dan Curly Fries

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Kali ni rezeki dapat buat prosperity burger. Dah lama tak buat. Dan dah lama juga tak beli sebab harganya mahal dan saiznya yang kiut dan juga kami boikot. Makanya, rezekilah saya tetiba Allah beri ilham untuk masak menu ni. Tetiba keluar kat youtube video Khairulaming masak prosperity burger. Dapat pulak lepas tu Chenom pun tunjuk video dia juga masak menu ni. Maka, carilah saya masa hari Malaysia hari tu daging burger oblong dan juga roti hotdog (fries memang ada stok di rumah). 

Bahan:

Bahan sos lada hitam: 

3 sudu besar mentega 

½ biji bawang holland dipoting dadu

2 sudu besar serbuk lada hitam ditumbuk kasar

1 sudu besar tepung gandum 

2 cawan air 

½ ketul kiub pati ayam 

2 sudu besar sos tiram 

¼ cawan susu full cream 

1-2 sudu kecil serbuk lada putih 

2 sudu besar kicap pekat Garam secukup rasa 

Bahan untuk hidang: 

5 Roti burger oblong 

5 Daging ayam saiz oblong

Hirisan bawang holland 

Curly fries

Mentega untuk salut atas roti masa proses membakar

Penyediaan:

1. Sediakan kuali panaskan dengan api sederhana. Setelah panas, masukkan mentega. Masak hingga mencair. Selepas itu, tumis bawang holland yang didadu. Masak sehingga sedikit garing. Kemudian masukkan 1 sudu besar lada hitam. Kacau dan masak sebentar sehingga naik bau.

2. Masukkan 1 sudu besar tepung gandum. Kacau hingga mesra dan sebati dengan minyak. Masukkan pula air 2 cawan. Kacau hingga mesra dan mendidih.

3. Masukkan 1 kiub pati ayam. Kacau sebentar dan masukkan pula sos tiram. Kacau lagi sehingga pekat sekata. 

4. Setelah pekat, masukkan susu full cream, 1 sudu besar lada hitam dan 1 sudu kecil serbuk lada putih atau lada sulah. Kacau lagi kuahnya hingga sebati. 

5. Masukkan kicap pekat dan garam secukup rasa. Kacau sebentar hingga mendidih dan tutup api serta tutup mulut kuali agar kuah tak menjadi berketul. 

6. Dapur sebelah, panaskan kuali leper dan bakar roti hotdog yang dibelah dua dan disapur mentega. Angkat dan ketepikan. 

7. Kemudiam, masak pula oblong daging ayam. Masukkan sesudu besar minyak masak dan selepas

Daging masak malberi, resipi lajen mama buat anak-anak

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. Masak malberi, ia adalah salah satu resipi masakan lajen mama saya. Resipi ni dia belajar masa muda. Masa dia mula masuk kelas masakan dan cuba masak yang sedap-sedap untuk keluarga. Bila abah dan kami semua sejenis suka makan pedas, jadinya, dia tambah lebih sikit kuantiti lada hitam banding dalam kelas. Maka, rasanya lebih meletup bila makan. Dan menu malberi ni bila saya buat ayam masak malberi dan masak di rumah family mertua, semua sukakannya. Mereka akan lebih excited bila dapat pes malberi yang saya masak lebih dan goreng ayam sendiri di rumah. Puas makan berketul-ketul.

Dan ini, saya kongsikan resipi masak malberi versi daging. Anda boleh aje ganti dengan ayam mahupun ikan. Bahannya mudah dapat cuma masa untuk memasaknya sedikit lama. Tapi sangat berbaloi bila makan. 

Bahan:

1kg daging dihiris kasar
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk kenyit
4 biji bawang besar (goreng & kisar)

5 ulas bawang putih (goreng & kisar)

2 inci halia (goreng & kisar)

1 genggam cili kering dibasuh bersih (goreng dan kisar)

2 sudu besar lada hitam (goreng & kisar)

1 sudu besar biji ketumbar (goreng & kisar)

1 sudu besar jintan putih (goreng & kisar)

2 bawang besar dihiris

2 cawan minyak masak

1/4 cawan kicap pekat

3 sudu besar kicap manis

1/4 cawan air asam jawa

1 liter air

2-3 sudu besar gula

1/2 sudu besar garam

basuh bersih guna penapis 3 jenis herba ni untuk masak malberi. Rumah bau harum kerana mereka bila masak.

bawang besar, bawang putih dan halia antara bahan utama untuk kuah malberi.

Penyediaan:

1. Perap daging yang dihiris kasar dengan garam dan kunyit. Perap dalam 15 minit. Sambil menunggu daging diperap, boleh goreng bawang besar, bawang putih, halia, cili kering, lada hitam, biji ketumbar dan jintan manis. Goreng ala kadar. Bila nampak bawang seperti dah warna garing kuning, angkat dan letak dalam pinggan besar. Selalunya saya akan goreng bawang dan halia sekali dan kemudian angkat. Selepas itu, saya akan goreng cili kering sahaja dan bila garing, angkat dan letak dalam pinggan berisi