Ayam Goreng Kunyit kesukaan semua

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Anak-anak sedara lelaki yang kecik kalau pi kedai, asyik order menu ni. Saya tertanya-tanya, sedap ke pada tekak mereka?
Dan, akhirnya, makcik depa ni cubalah menge'test' menu simple ni. 

Kot ada yang nak cuba menu yang ada ayam + sayur ni, menu ni sesuai k :)

Bahan2nya:
2 ketul ayam bahagian dada dipotong dadu
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar pati halia (blh cari di supermarket atau kedai runcit di pasar)

1 biji bawang besar dihiris

2 ular bawang kecil dihiris
1 cili merah dihiris
2 cili padi hijau dihiris
9 tangkai kacang panjang dipotong-potong
garam secukup rasa
3 sudu besar minyak utk menggoreng

Penyediaan:

1. Gaul ayam dengan perapan halia dan serbuk kunyit hingga rata. Perap dalam 20 minit. 

2. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga ayam masak tapi tak perlu garing sangat. Keluarkan ayam dan keluarkan minyak sedikit untuk menumis bawang.
3. Masukkan bawang besar, bawang putih, hirisan cili merah dan cili padi. Gaul rata dan masak hingga semua layu. Kemudian, masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul rata. 

4. Masukkan kacang panjang dan sedikit garam. Masak sekejap hingga kacang masak tapi tidak terlalu lembut. Siap.

Happy cooking

Karipap / Karipaf / Currypuff / Cornish Pasty, Pelbagai Nama Namun Rasanya Hampir Sama

Assalammualaikum & Salam Sejahtera Semua.

Today, saya nak kongsikan resipi old time favourite kebanyakan rakyat Malaysia ataupun rumpun Asia, karipap. Nama kuih ni memang ada macam-macam tapi, kalau orang Asia tengok, mesti tahu kesedapan & keenakannya yang tersendiri.

Kuih karipap ni memang sedap bilamana pertama kali saya menikmatinya pemberian dari encik tunang a.k.a encik hubby sekarang. Hehehe...
Masa tu, biasalah kan bila bakal-bakal bertukar juadah pemberian bila sesekali berjumpa. Dan karipap ini memang antara kesukaan saya dan keluarga.

Dan, terjadinya penghasilan karipap pada hari ini adalah kerana permintaan encik hubby berbulan lamanya nak makan karipap. Saya memang tak pandai buat. Selalunya saya hanya akan bantu mak mertua untuk kacau inti dalam kuali & klim kulit karipap tu. Mak mertua saya yang semakin berusia dan adakala sering sakit-sakit, tak berapa upaya nak buat lagi karipap ni. Makanya, demi suami tersayang, perut yang teringin & mak mertua yang dah kurang kuderatnya, saya belajar buat karipap hari ini.

So... meh saya kongsikan karipap oldies yang sedap, marvelous & lembut rangup ni. Kot le mana tahu korang nak ngetest atau jual. The recipe can be use... Janji, bila orang lain tanya mana dapat ilmu buat karipap ni, kongsikan aje dengan sesiapa pun. Jangan kedekut ilmu k... Pahala untuk kita semua bila dah tak ada nanti. Ingat pesan Rasulullah s.a.w tentang 3 perkara yang menjadi bekalan kita bila sudah tiada nanti.

Bahan-bahan:
Inti:

1. 1 biji bawang besar - potong dadu/hiris nipis
2. 1/2 labu bawang putih - dihiris nipis
3. 3 sudu besar rempah kari daging dicampur suku cawan air
4. 1 inci belacan
5. 1 bahagian dada ayam dipotong kecil-kecil (nak guna daging pun boleh)
6. 1 kg kentang - dipotong dadu (jangan kecil sangat sbb takut hancur bila masak & jangan tebal sangat sbb takut karipap susah nak katup bila klimkannya)
7. 2 sudu besar kerisik (antara fungsinya untuk wangikan inti karipap)
8. 5-6 sudu kecil garam - ikut rasa anda 
9. 5-6 sudu besar gula - ikut rasa anda
10. 4-6 cawan air untuk masak & empukkan kentang 
11. 3 sudu besar minyak untuk menumis
12. 1 genggam daun bawang yang dihiris (gaulkan bila api dah tutup ya. At least the colour will preserved)
13. 2 tangkai daun kari (jika tiada, ganti dengan kayu manis)

Kulit:

1. 1kg tepung gandum
2. 2 biji telur saiz A
3. 250gm mentega / planta (potong dadu jika mentega blok tu)
4. 1 1/2 cawan air garam (cairkan 4 sudu kecil garam dengan suka cawan air panas dan tambah air sejuk)
5. Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:

Inti.

1. Tumis bawang besar & putih sehingga sedikit garing.
2. Masukkan rempah kari, daun kari & belacan. Gaul sebentar dan masak sehingga sedikit garing.
3. Masukkan ayam dan sedikit air. Gaul sebentar.
4. Masukkan kentang dan 5 cawan air. Gaul dan biarkan bahan sebati seketika. Bila mula menggelegak, masukkan garam & gula. Gaul dan masak sehingga kentang empuk. Jika kentang lambat empuk, masukkan secawan air lagi atau sehingga anda puas hati. Tapi jangan kentang tu lembik sangat tau. 
5. Rasa jika ingin tahu inti anda masin atau tidak, sedap atau tidak. Jika ada terkurang, tambahkan apa yang perlu. Tutup api jika sudah masak dan masukkan hirisan daun bawang. Gaul mesra dan letak ketepi. Biarkan sejuk dan bahan mengering seperti dalam gambar.

Kulit karipap.

1. Masukkan tepung ke dalam bekas besar atau periuk besar (mudah nak uli dalam bekas besar atau bowl dahulu)
2. Masukkan telur (pecah sebiji demi sebiji di dalam bekas kecil lain. Takut terkena telur tembelang or busuk).
3. Masukkan mentega yang dipotong dadu. Ramas bahan hingga mesra.
4. Masukkan air garam sedikit demi sedikit. Jangan sekaligus. Nanti adunan jadi terlalu lembik. Uli sehingga menjadi doh.
5. Potong 4 bahagian doh besar tersebut agar mudah menguli di atas meja atau papan.
6. Leperkan doh menggunakan penggelek atau rolling pin agar ia menipis (seperti gambar di atas). Jangan tebal sangat, nanti bila menggoreng, kulit karipap jadi tebal banding isi. Tekap doh yang leper dengan sesuatu yang bulat (saya guna penutup plastik balang raya). Ketepikan.
7. Jika anda ingin buat karipap tu besar sikit, cari aje bekas bulatan yang besar. Kiranya nanti jadi macam karipap kingkong le. Ngeee...

Untuk kulit yang dah ditekap tadi, boleh aje timpakan seperti ini. Tapi jangan banyak sangat. 1 stack ada 10 kulit karipap ya. Yang kulit besar tu, saya nak buat ala-ala cornish pasty. Kita bakar dalam oven... :)

Setelah siap kulit & inti, maka mulalah proses mengelim karipap. 

1. Letakkan sekeping kulit karipap di atas tangan. Letakkan inti dalam separuh sudu besar atau sejemput inti (jangan besar sangat, kang payah pulak nak dikatup & klim).
2. Lipat dua kulit karipap tersebut dan kelepetkannya atau klimkannya seperti kita lihat karipap kat kedai tu. Tapi, jika anda tak reti nak kelepetnya/klimnya, boleh aje picit dan tarik ke atas kulit karipap kelilingnya atau paling mudah, penyek guna garfu keliling karipap. Susun karipap yang siap di atas bekas panjang atau tupperware. 
3. Goreng karipap dengan minyak yang banyak dan sederhana panas. Bila dah masak, toskan. 

Susun aje seperti ini. Jika takut kulit tertanggal bila bertindih, letak keripap tu baring lah. :)

Tips:
1. Kulit karipap cepat kering bila dah ditekap jadi, untuk elakkan ia tidak kering sangat, kipas di dapur pastikan ia amat perlahan atau tutup dengan kain sedikit lembab bila dah siap.
2. Jika kulit karipap kering atau agak mengeras masa proses nak masukkan inti, pastikan bahagian lembab di dalam dan keras itu di luar. Kalau tak, susah nak klim kulit karipap tu.
3. Jangan guna api besar bila memasak kerana kulit karipap cepat hitam atau menggelembung dan ini akan sedikit menjejaskan rupa karipap tu.

Happy cooking everyone...

Cucur Badak, old time favourite

Assalammualaikum & Salam Sejahtera, Hello...

Cucur badak. Very oldies kuih. Masa kecil, tak berapa sangat nak makan tapi semakin dewasa, kuih-kuih lama mula digemari. Dan kali ini, saya cuba buat kuih cucur badak ini.

Insiden 'terbuatnya' kuih ini disebabkan oleh tetiba mata tertangkap tajuk blogger lain yang saya follow. Blogger masakan tersebut bila lihat gambar kuih ni, mak ai, terus akak terpegun jap dek non... Terliur memandangnya. Dan alhamdulillah, akhirnya saya dapat juga buat kuih ni dengan pertolongan encik hubby & seorang lagi anak sedara yang baru baik demam.

Kuih ni, bagi pendapat saya yang amatur lah, agak sedikit sukar berbanding jika membuat puding karamel & kek sarang semut. You really need helper to make it. Tapi, bagi orang dah biasa buat kuih ni, mesti takde hal punyalah. Anyway, memang sedap kuih ni. Family sukakannya.

So, jom saya kongsikan resipi kuih ni yang saya ambil dari blog Azie Kitchen & juga komen dari pembacanya yang berkongsi ilmu.

Bahan-bahan untuk 35 ketul cucur badak (family ramai ya):
Untuk inti:

2/3 biji kelapa parut
150 gram udang kering (rendam dan kisar)
2 ulas bawang putih
3 biji bawang besar (rumah saya memang jarang guna bawang merah)
11 tangkai lada merah
2 cm halia
2 batang serai (kot le serai tu kurus, gunalah 3 batang)
1 sudu teh serbuk kunyit
2 1/2 sudu makan gula
½ sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak

Untuk doh :
750 gram keledek (rebus dan lenyek)
5 - 6 sudu besar tepung gandum

5 - 6 sudu besar tepung beras

1 sudu teh garam
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan untuk inti:

1. Panaskan minyak. 
2. Kisar semua bahan kecuali minyak. Tuang bahan ke dalam minyak yang telah panas. Masak hingga menggelegak. 
3. Masukkan kelapa. Kacau bahan sehingga mesra & rata. Tutup api dan letak di dalam bekas lain.

Penyediaan untuk kuih:

1. Gaul rata semua bahan doh kecuali minyak. Uli sehingga membentuk doh. Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat. Jika tambah 1 sudu tepung gandum, tambahkan juga 1 sudu tepung beras. Kombinasi kedua-dua tepung ini akan membentuk kuih anda lembut dan kenyal & tidak keras.
2. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola tenis. Isikan inti di tengahnya. Kot nak kecil lagi, bentuklah ikut suka anda :)
3. Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali dengan api sederhana.
4. Goreng doh yang telah diisi inti sehingga keemasan. Angkat dan tos. Siap.

Kuih yang dibuat oleh encik hubby. Suka dia dapat makan kuih ni juga. Berketul-ketul dia makan. Lat luar ingat boleh makan berketul-ketul? Sorry... masak sendiri juga puas hati.

Happy cooking

Spiral pasta with vege @ Pasta spiral dengan sayur-sayuran

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Saya & Encik Hubby, Alhamdulillah boleh aje tekak ni masuk dengan menu ni. Jika masa muda-muda dulu jika dapat menu seperti ini, mesti saya tenung aje. Dalam hati berkata, 'Kenyang ke aku makan ni? Confirm tak puas makan.' Tapi sekarang, laju aje saya & suami makan sambil menambah 2 mangkuk + letak sikit sambal ketuk instant. Mungkin sebab faktor usia kot yang menyebabkan kami makan ini aje dah kenyang.

Untuk working mother, anak dara, orang bujang, bachelor yang tak sempat nak masak best-best bila balik kerja atau malas nak keluar rumah bila hujung minggu, menu ini sesuai untuk dicuba. It takes around 10-15 minutes. But, make sure masa beli barang dapur seminggu or 2 minggu sekali tu, include segala macam sayur, pasta, kiub ayam, fishball, crab stick & garam. Nak podeh , jangan lupa beli cili padi k.

Bahan-bahan:

1. 3 genggam pasta spiral yang direbus. Rebus dalam 4-6 minit aje (kalau terlebih masa, pasta jadi overcooked)
2. 2 ulas bawang putih dihiris
3. 1/2 bawang besar dihiris
4. 1 batang lobak merah dipotong mengiring
5. 1 batang tangkai saderi dipotong mengiring
6. 5-7 batang sawi dipotong sederhana besar
7. 3 batang crab stick (apa aje yang ada dalam fridge tu). Potong ikut suka
8. Stok rebusan ayam (guna 1/2 kiub ayam)
9. Garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Rebus pasta dalam 3-4 minit. Toskan. Jangan lembut sangat sebab kita akan masukkan dalam kuah yang panas selepas itu. 
2. Panaskan 1 camca besar minyak masak. 
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
4. Masukkan lobak merah dan 1 cawan air. Biarkan lobak sedikit empuk. Masukkan batang saderi. 
5. Masukkan sawi & kiub ayam. 
6. Masukkan pasta spiral & garam secukup rasa. 
7. Biarkan dalam 1-2 minit dan boleh tutup api. Siap.

Anda nak menikmati begitu sahaja atau letak cili kicap atau sambal atau apa sahaja, terpulang. Janji anda suka...

Happy cooking

Batik Time... Warisan Lama yang menggamit

Alhamdulillah...
Allah berikan kami rezeki mencuba kembali kraf batik.

Subhanallah... Semalam, kami ke Karnivel ICEPS di USIM. Mulanya hanya sekadar berjalan cuti hari Sabtu dan bila melihat banner yang tergantung di tiang-tiang elektrik di bandar Nilai last week, kami bercadang untuk ke sana.

Semalam, dapatlah bawa budak-budak berdua ni main game kanak-kanak, jalan-jalan & mewarna batik. Semalam juga beri mereka cuba mewarna kanvas batik yang sudah siap. Saje beri mereka merasa bagaimana hendak mewarna batik dan prosesnya.

Dan hari ni, Ahad, kami pergi lagi ke USIM. Pada awalnya hendak menyokong anak sedara yang memasuki pertandingan bayi comel dan bila habis turn dia, saya & hubby ke booth canting batik balik. Kali ini saya nak buat untuk projek bisnes saya. Saje... Dan pada masa yang sama, saya ajak hubby untuk membantu. Dalam diam tak diam, minat seni dia mula bangkit.

Encik hubby dengan seni warnanya...

Exactly, encik hubby pandang melukis & mewarna. Dia dulu pernah masuk interview melukis untuk sambung buat Diploma. Tapi, bukan rezeki dia. Sesekali masa kami bercinta, dia selalu hadiahkan saya lukisan yang cantik. Sampaikan orang ingat dia photostat gambar tersebut.

Sudahnya, saya buat 30% dari colouring tersebut dan selebihnya dia yang siapkan. Pada awalnya takde pertandingan. It just suka-suka pada sesiapa yang hadir ke situ. Dan tengah kami berdua mewarna dalam 10 minit, tetiba Encik Ismail (owner booth tersebut), bersuara agak kuat. Menyatakan ada pertandingan buat semua yang mewarna batik. Hadiahnya pula ditaja oleh ADABI.

So, apa lagi, kami pun ajak le anak saudara join. Just for fun dan tengok sama ada mereka minat seni atau tidak.

Just give them opportunity to try. Mana tahu akan datang salah sorang terminat bab seni ke.

Our batik colouring after finish

Sambil menunggu peserta lain menyiapkan batik mereka, depa bertiga sempat lagi main dam ular gergasi kat sini. Senang hati betul depa...

Kami berdua punya batik termasuk dalam top 10 & top 5 mewarna batik

Alhamdulillah, rezeki dapat nombor 5. Terima kasih lah kat pembantu Encik Ismail ajar kami mewarna dan membaiki warna yang rosak (specially time warna dah terkeluar garis lilin tu. Akak amatur dek non...) 

Anak-anak sedara dapat hadiah saguhati. Jadilah kan. Rezeki mereka... 

All the contestant with their batik colouring. Masing-masing happy buat something yang release tension dengan sesuatu yang lain dari biasa.

Moga industri batik atau kraftangan terus maju dan kekal zaman berzaman. Moga ada yang mewarisi seni ini dan harap ia tidak dipinggirkan (rupanya hari ini juga hari Batik Nasional di Indonesia. Akak ternampak dalam instagram tadi).

Kek Sarang Semut / Kek Gula Hangus / Kek Sarang Lebah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera...

Alhamdulillah, rezeki saya dapat buat dan makan kek sarang semut @ kek gula hangus @ kek sarang lebih ni.

Saya suka kek ni. Kalau ada gerai atau kedai makan yang jual, saya akan membelinya. Tapi, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, susah sangat nak cari kek sarang semut. Bila nak beli pula, kelihatan tak berapa tempting dan sudah semestinya MAHAL. Kecik kiut, harganya boleh jadi sangat merepek. Alo kak yang jual... seingat memori saya masa kecil dulu, kek ni dijual pada harga yang sebaris dengan karipap, donat, keria dan lain-lain. Entah kenapa lah dikau jual harga yang menusuk kalbu.

Dan... Syukur pada Allah kerana diberikan saya resipi yang menjadi. Ni semua gara-gara Maklong saya tag saya di FB akan resipi kek ini. Katanya dia nak saya cuba. Entah kenapa dia tag saya, saya tak tahu. Barangkali, bak kata Puan Roza, Allah perkenankan doa dalam hati kecil kita tepat pada masanya, Bila dan bagaimana, kita tunggu dan lihat. :)

Jom saya kongsikan resipi ini. Oh ya, 1st time buat, Alhamdulillah menjadi juga cuma, sedikit hangit dan keras di bahagian atas. So, kena potong kek tu sikit. 2nd time buat pula, gula hangus yang saya buat jadi pahit sedikit. Barangkali tahap api sedikit besar dan gula pasir yang agak kasar menjadikan ia lambat menggelegak dan berkerak. Dan untuk kali ke-3, barulah kek menjadi dengan cantik dan sedapnya. Atas kek akan sedikit berkerak hangus namun, ia masih boleh ditarik sahaja bahagian yang hangit tersebut tanpa dipotong.

Ini kek yang pertama kali saya cuba. Alhamdulillah jadi... :)

Bahan-bahan:
1. 125 gram mentega yang dicairkan (saya guna butterlite atau buttercup)
2. 1 1/4 cawan gula kastor
3. 1 cawan air panas
4. 4 biji telur gred A pada suhu bilik (jika tiada gred A, tambah sebiji lagi ya)
5. 6 sudu besar susu pekat
6. 1 sudu kecil esen vanila / ekstrak vanila
7. 1 sudu besar sodium bikarbonat
8. 1 cawan tepung gandum
9. Tapis untuk mengayak (penting untuk menampis ketulan ketika menuang bahan nanti)
10. Loyang yang diletakkan tracing paper/aluminium foil & disapu dengan mentega kelilingnya

Penyediaan:

1. Masukkan gula ke dalam kuali yang apinya sederhana besar (pastikan kuali yang anda guna adalah saiz sederhana atau besar kerana gula akan menggelegak pada satu tahap tertentu). Biarkan gula larut dengan sendirinya dan mencair bertukar menjadi warna perang.
2. Masukkan air panas secara perlahan-lahan dan kacau kemudiannya sehingga sebati. Tutup api dan biarkan ia sejuk sebentar.
3. Dalam bekas lain, pukul telur tadi sehingga rata cuma jangan terlalu kembang or berbuih. Masukkan pula susu pekat dan esen vanila. Gaul sehingga sebati.
4. Masukkan mentega cair tadi dan gaul mesra.
5. Masukkan pula soda bikarbonat yang ditapis. Masukkan pula tepung gandum yang ditapis. Gaul bahan sehingga mesra.
6. Masukkan pula gula perang yang sudah suam-suam kuku tu ke dalam bahan. Tapis gula tersebut juga ya bagi mengelakkan ia berketul-ketul. Gaul bahan sehingga sebati.
7. Masukkan bahan dalam adunan tadi ke dalam loyang yang telah diletakkan tracing paper/aluminium foil. Untuk adunan yang cantik, anda tapis adunan tadi semasa masuk ke dalam loyang. Perap adunan dalam 2 jam dan kemudian bakar (letak aje atas meja & tutup dengan tudung saji).
8. Untuk oven kecil, bakar pada suhu 160 C api bawah selama 25 minit dan kemudiannya 155 C api atas 15-20 minit. Untuk pastikan kek masak. cucuk dengan lidi bahagian tengah kek tersebut. Jika tiada adunan melekat pada kek, kek sudah masak sepenuhnya. Jika oven yang anda guna besar, bakar pada suhu 170 C sama seperti cara membakar guna oven kecil (saya dah buat perbezaan bila guna oven sendiri dan oven mama saya).

Tapis bahan anda seperti dalam gambar ini. Ia bagi memastikan tiada ketulan besar gedebuk masuk dalam tu. Ngeee....

Kek sarang semut ini sedap dimakan masa ianya sedikit panas mahupun pada suhu biasa dan sejuk. Best dalam apa keadaan sekalipun untuk di 'Ngap'.

Happy cooking...

Kenapa Al-Quran menjadi Mukjizat Terhebat Rasulullah s.a.w

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Pagi tadi, Allah izinkan saya membaca sedikit tentang kitab Al-Azhar yang dibeli suami awal tahun ini. Mulanya ingat nak ambil buku lain tapi entah kenapa mata dan tangan teralih kepada kitab Al-Azhar tulisan HAMKA di sebelahnya.

Alhamdulillah, rupanya ada ilmu dan jawapan yang ingin Allah beritahu saya hari ini. Persoalan tentang kenapa Al-Quran menjadi mukjizat TERHEBAT bagi Rasulullah s.a.w berbanding mukjizat-mukjizat lain yang ada pada Baginda. Semua orang sedia maklum, antara mukjizat Baginda yang terbesar adalah seperti membelah bulan yang mana ianya disaksikan oleh penduduk kafir Quraisy, Baginda melalui perjalanan Israk & Mikraj yang tidak pernah ada manusia pun yang mampu sampai ke Sidratul Muthaha serta keluarnya air dari celah-celah jari Baginda yang mampu memberikan minuman dan wuduk kepada para tentera Islam yang sedang berjuang.

Dan ini rupanya jawapan kepada persoalan yang sesekali muncul di minda saya dan mungkin juga orang lain. Anda bacalah artikel yang dikongsikan oleh HAMKA ini dan anda akan tahu apa sebabnya...

Ini naskhah buku yang dimaksudkan. Jika ada baca Kata Pengantar yang ditulis oleh HAMKA sendiri kepada ahli keluarganya, Subhanallah, sungguh puitis dan menusuk. Kata-kata yang indah ini hanya mampu ditulis oleh mereka yang di dalam hatinya punya kelembutan namun keras dalam mempertahankan hak Allah.

Moga usaha dan ilmu yang dikongsikan oleh HAMKA memperolehi manfaat buat semua lebih-lebih lagi saham akhirat buatnya di sana. Amin.

Puding Karamel @ Caramel Pudding

Assalammualaikum & Salam Sejahtera semua.

Alhamdulillah, Allah beri saya rezeki lagi untuk berkongsi resipi yang 'menjadi' dengan anda semua.

Puding karamel ni sebenarnya saya mula tahu masa baca novel Manisnya Cinta by Anis Ayuni masa kecik dulu. Pastu saya dapat le rasa yang adik saya buat masa dolu-dolu di zaman akaknya ni memang tak pandai masak & hanya pandai makan aje, But my sis bakar dalam oven puding karamel yang dibuatnya. Ok lah kot rasanya dek tekak saya yang pandai makan ni (sebelum tu ada pernah makan juga tapi tak ingat bila, akak hilang ingatan lah pulak...)

So, kali ni, teringin nak buat puding karamel ni masa nampak menunya kat kedai makana arab Al-Jamal di Giant, Nilai. Ingat nak amik satu pek tapi bila tengok harganya RM5 dan saya dah order nasi arab kambing, makanya saya lupakan aje niat tu. Kang nasik ke mana, puding ke mana. Mau encik hubby beri syarahan free...

Dan rupanya, dalam family besar hubby, ada 2-3 orang anak sedaranya hantu puding ni. Saya pandang aje depa makan puding tu dan siap bawa balik. Ini tak boleh jadi man, mesti kena cuba. Bukan setakat saya boleh bedal berkali-kali, boleh sedekah lagi ni. So, godek punya godek kat dalam google, akhirnya saya cuba resipi yang dikongsi oleh Azie Kitchen (aziejaya.blogspot.com).

Alhamdulillah, sedap rasanya. Mak mertua saya yang tak pernah makan puding ni dan musykil tengok cucunya makan kat kedai arab akhirnya merasa juga. Dan... every night dia akan ambil puding ni dan makan depan tv lepas makan nasi. Dah jadi dessert dia sebelum tidur.

Jom saya kongsikan resipi yang Alhamdulillah sedap & best ni.

Untuk 24 bekas kecil.
Bahan bahan:
1. 1 tin susu pekat manis (tak kisah brand apa)
2. 1 tin susu cair
3. 1 tin air
4. 5 - 6 biji telur - buang mata (bahagian kecil ketulan putih masa pecahkan telur tu tau, bukan kuning telur)
5. Esen vanilla

Gula Hangus:
1. 1 1/2 cawan gula pasir
2. 3 cawan air

Penyediaan:
1. Goreng gula hingga perang. Saya sarankan guna kuali besar atau periuk tinggi sedikit. 

2. Bila gula bertukar warna perang seluruhnya, baru masukkan air perlahan-lahan (kang kalau masuk sederap mau terkejut anda tengok gula panas tu menggelegak hebat). Masak sehingga menggelegak dan gula hangus menjadi cair semula.
3. Tutup api dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam peti ais. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1-3 jam untuk pastikan gula pekat sedikit dan memudahkan proses tidak bercampur dengan puding nanti.

Air gula yang sejuk dari dalam kuali dipindahkan ke dalam bekas ni untuk letak dalam fridge. Jangan dituang masa gula tu panas dalam bekas kaca or plastik, kang drama lain pulak yang berlaku.

4. Untuk pudingnya, telur dibuang mata dan dipukul perlahan supaya adunan tidak berbuih. Masukkan semua bahan-bahan yang lain. Kacau sehingga sebati tapi jangan berbuih sangat sebab nanti bila masak, akan nampak lubang-lubang kecil pada puding karamel tu. So, tak berapa lawa jadinya puding anda. :)

Ni gambar 1st time buat, tu yang ada buih-buih comel tu. Hehehe...

5. Panaskan periuk pengukus.

6. Masukkan gula hangus sejuk tadi ke dalam bekas-bekas plastik kecil. Gaul adunan terlebih dahulu sebelum setiap kali dituangkan dalam bekas kecil ya. Kandungan gula hangus biarlah dalam 3/4 senduk kecil atau 3 sudu besar sahaja kerana kalau banyak sangat, bila makan, rasa macam banjir pulak bekas tu (pengalaman akan untuk bekal last yang akak sayang nak buang air gulanya).

Saya letak atas tray supaya senang nak angkat. Tapi jika anda nak lagi mudah, boleh aje letak atas tempat pengukus yang jarang tu tapi pastikan ada 2 bekas le. At least tak tunggu lama untuk bekas tu sejuk.

7. Kukus selama 10 - 15 minit atau sehingga masak. Sentiasa di lap penutup pengukus supaya permukaan karamel menjadi cantik. 2-3 minit kemudian, buka penutup pengukus dan biarkan puding terus mengukus tanpa penutup sekejap. Ini bagi mengeringkan air di permukaan puding tu.

Happy cooking semua...

Kitchen kabinet untuk dapur baru

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Alhamdulillah, raya tahun ni kami dapat dapur baru. Exactly dah lama delay post tentang dapur ni. Saya tengah tunggu sedikit pembetulan pada 1-2 sudut pada kabinet dapur baru saya postkan. Bukan apa, jika saya share sesuatu yang best, saya mahu orang lain yang ingin gunakan perkhidmatan Encik Azmi Kitchen ini juga puas hati.

Harga yang diberikan agak berpatutan untuk 1-2 perkara yang saya minta customize kan. Yang lain tu macam kabinet biasa. Harga saya tak mahu dedahkan sangat sebab takut jadi macam kes sebelum ini. Ada kontraktor lain call kontraktor untuk plaster siling yang saya promo dulu dan kata harganya tak ikut pasaran. Pada saya, terpulanglah pada berapa ribu pun kontraktor buat rumah tu nak ambil untuk buat apa yang kita mahukan pada rumah kita as long ianya masih dalam bajet kita, buatannya kemas dan anda puas hati dengan harga yang dikeluarkan. Plus, anda perlu survey beberapa kontraktor untuk buat comparison harga & kualiti agar anda tak menyesal kemudian hari (duit yang keluar bukan le ratus ratus...)

Mungkin ada yang ingin dapatkan khidmat Encik Azmi ini kerana saya amat berpuas hati dengan cara pembuatannya & service after sales nya. Ini nombor whatsapp & callnya, 019-6646889.

Anda boleh scroll ke bawah untuk lihat hasil kerjanya & stafnya.

Untuk tambahan ruang letak barang, saya minta buat bahagian tepi sekali ni... Tak perlu lagi almari lain. 

Saya minta Encik Azmi buatkan saya tempat letak barang yang ala-ala macam dalam rancangan Food Network. Cuma saya punya versi kayu lah. Jika anda ingin mahu yang mahal skit, boleh request dengan dia jenis besi (nak raya dik non, duit perlu ke tempat lain lagi...)

Ada 3 tempat letak barang. Dua di bawah boleh letak apa sahaja barang kering yang ringan macam biskut, keropok, tupper letak minuman 3 in 1 anda, tepung & apa sahaja yang anda rasa sesuai letak kat dalam tu. Atas sekali boleh letak segala macam tupperware anda yang pelbagai saiz atau pinggan mangkuk plastik yang digunakan time open house/raya/kenduri.

 

Housing untuk fridge anda pun ok juga.  

Untuk plag, Encik Azmi boleh tolong buatkan 1 plag tersorok seperti ini... 

Yang ni 1 lagi yang saya minta customize kan... Boleh keluar masuk tempat letak pinggan tu ya :)

Udang masak lemak dengan belimbing buluh

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Dah berbulan akak mengidam nak makan udang ni dengan belimbing buluh. Asyik cari belimbing tak jumpa. Asyik cari tak jumpa. Dan udahnya, sekarang baru ada rezekinya. Musim barangkali... :)

Jom try buat gulai ni. As usual, saya selalu cari resipi kat web tiffinbiru atau rakan-rakan bloggernya. InsyaAllah, selalu jadi. Moga hidup Che Mat dirahmati Allah kerana berkongsi ilmu yang bermanfaat.

Bahan-bahan:
1. 1/2 kilo udang bersaiz sederhana besar
2. 10 biji belimbing buluh, belah 2 tapi tidak putus
3. 2 batang serai, dititik
4. 2 helai daun kunyit, disiat
5. 1 keping asam gelugor
6. 400ml pati santan (saya guna santan kotak kara tu)
7. Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar halus:
1. 3 biji cili merah
2. 10 biji cili padi
3. 2 biji bawang besar
4. 2 ulas bawang putih
5. 1/2 inci kunyit hidup
6. Secubit belacan

Penyediaan:

1. Udang dibersihkan (saya buang kepalanya terus), cuci dan toskan. Masukkan bahan kisar halus ke dalam periuk bersama udang dan serai titik & masak sehingga udang berubah warna. Guna api sederhana.

2. Tuang santan kacau dan biar mendidih. Tambah sedikit air.
3. Masukkan asam gelugor. Kacau dan biar mendidih dengan api kecil dan kacau selalu. 

4. Tambah garam secukup rasa, secubit gula, belimbing buluh dan daun kunyit, masak sekejap. Rasa dan jika mulut rasa ok, ok le tu...

Happy cooking

Lala masak cili padi pedas

Assalammualaikum & Salam Sejahtera

Oh lala lala...

Dah lama saya cari lala ni. Berbulan-bulan lepas isteri sepupu saya share di FB. Asyik takde stok atau habis aje bila cari.

Dan akhir, pergi ke Pasar Nilai 3 hari Ahad lepas untuk beli ikan, tiba-tiba, mata nama lala berbungkus besar berbanding ikan lain kat situ. Pantas saya tanya budak jual tu berapa ringgit. Tapi fikir panjang terus beli.

Alhamdulillah, bila makan semalam, saya, suami, anak-anak sedara, mak ayah mertua dan kakak abang ipar saya suka. Yes... lain kali boleh masak lagi (kalau jumpa lala ni lah...)

Bahan-bahan:
1. 3-4 tangkai daun kari
2. 2 biji bawang merah dihiris (dek kerana rumah saya jarang ada bawang merah, saya guna 1 biji bawang besar)
3. 3 ulas bawang putih dihiris
4. 15 batang cili padi dipotong (nak podeh lagi, pandai2 le tambah ya...)
5. 1 sudu besar udang kering (rendam dlm 1-2 minit)

Bahan pes (satukan semua bahan ini dalam mangkuk kecil):
6. 1 pek kecil rempah kari ikan
7. 5 sudu besar kicap pekat
8. 5 sudu besar kicap cair
9. 3 sudu besar sos tiram
10. 1 sudu kecil lada hitam yang ditumbuk

11. 1-2 cawan air
12. 1kg lala
13. 2 sudu besar minyak masak
14. Garam secukup rasa

Pes yang telah digaul semuanya...

Bahan tumis...

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, cili padi, daun kari & udang kering. Goreng sehingga naik bau atau bawang sedikit garing.
2. Kemudian, masukkan pes tadi dan kacau. Masak sehingga pecah minyak dan tambah air. Bila mendidih, gaul dan tambah sedikit garam secukup rasa.
3. Masukkan lala dan gaul perlahan-lahan sehingga mesra. Kemudian tutup lala di atas kuali tu dengan tutup periuk nasi atau apa aje yang sesuai bagi memastikan lala masak sekata. Biarkan dalam 4-5 minit api sederhana.
4. Angkat penutup dan gaul perlahan-lahan lala tersebut & jika anda dah pasti lala sudah masak semuanya, bolehlah tutup api (jika masih belum masak sebab kuantiti lala banyak, tutup sekali lagi dengan penutup periuk dalam 2-3 minit).

Happy cooking...

Kunafa, dessert dari Timur Tengah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera semua.

My 1st attempt in making kunafa. Alhamdulillah.

Resipi yang diambil dari buku 'Di Sebalik Niqab' oleh Puan Roza Roslan.
Masa mula2 tengok resipi ni dalam buku, saya tengok menarik tapi mana nak cari doh ni ya. Lepas tu bila adik saya balik dari umrah, dia & suami kata makanan ni depa dah cuba dan sedap. Dan last 2 weeks, nampak pula di FB Prof Kamil, anaknya masak special untuk ayahnya.

Itu yang tetiba angin nak cuba jugak datang. So, bila balik Ampang, kami ke kedai Berkat Madinah. Siap bawak buku ni masuk kedai lagi untuk cari bahannya. Selamba aje akak tanya customer kat situ bahan yang dimaksudkan. Itu belum lagi akak tanya kat staf situ dan juga chef dia. Nasib baik chefnya ramah dan betul-betul membantu. Punyalah banyak dia bagi tips jika bahan double cream tu takde. 

 Bahan-bahan membuat Kunafa. Doh Kunafa tu macam bihun sikit tapi bukan bihun tau sebab bila dilerai-leraikan sebelum taruk mentega cair, ianya memang mudah dicarik-carik. Tidak seperti bihun yang liat.

Alhamdulillah ada juga bahan yang jumpa & hopefully rezeki penulis buku juga sebab staf pekedai ambil gambar buku ni untuk rujukan. Untuk rujukan masakan dia atau rujukan nak promo ke bos dia, siapa tahu...

If ada kengkawan/ahli keluarga nak try buat, really suggested. Sedap & jika anda suka keju, memang anda patut cuba. Anak saudara saya yang 10 bulan pun sedap aje makan inti kunafa yang lembut tu.

p/s: untuk krim bahagian tengah tu, saya campurkan susu, cream cheese & mozzarella. Idea dari chef berkat madinah bila saya x jumpa double cream.

Mahar Cinta Cinderella best & 4 1/2 bintang

Assalammualaikum & Salam Sejahtera blogger.

Saya nak kongsikan 1 lagi novel menarik yang saya berikan 4 1/2 bintang.
Anda mesti ingat novel ini mesti ada kaitan kisah cinta ala-ala Cinderella. Nope. Tidak. Nehi.

Kisah dalam buku ini totally different. Kisah yang mana 'Cinderella' nya adalah lelaki. Pertemuan pertama antara Nur Sayang & Dr. Andrew berlangsung ketika doktor cina itu cuba menyelamatkan Nur Sayang daripada diragut. Dia menggunakan kedua2 belah kasutnya untuk 'menghantar balingan' kepada peragut & ianya berjaya.

Dari situ, bermulalah perkenalan antara jururawat pelatih & doktornya. Perhubungan mereka yang adakala baik dan adakala menyakitkan hati berlaku. Namun, bila mana Dr. Andrew mula mempermainkan Nur Sayang dengan menyatakannya 'Islam Celup' kerana insiden Nur Sayang tidak memahami bacaan di dalam solat dan tajwid yang betul secara tidak langsung mengingatkan saya pada diri saya juga pada satu waktu dulu (itu kelemahan yg mmg cuba diperbaiki sehingga sekarang untuk menjadi hambaNya yang tunduk patuh).

Dan cara bagaimana Nur Sayang mula belajar memperbaiki diri kerana tidak mahu dipandang rendah & aib menyebabkan secara tidak langsung menarik minat doktor tersebut untuk belajar bersama-sama. Perkongsian ilmu & kisah yang ada di dalam Al-Quran terjemahan yang dimiliki masing-masing membuatkan pembaca secara tidak langsung mengingati kembali ayat-ayat penting di dalam Al-Quran. Ya, Al-Quran bukan setakat dibaca tetapi ia perlu disusuli dengan memahami maksud ayat, kisah tersirat dan asbabun nuzul ayat tersebut yang diturunkan pada Baginda s.a.w sebagai peringatan dari Allah kepada semua manusia.

Namun, lamaran perkahwinan yang dibuat oleh Dr. Andrew tidak disambut oleh Nur Sayang atas beberapa faktor sebaik Dr. Andrew menjadi Dr. Ehsan. Maka bermulalah mereka berdua mencari sesuatu dalam memperbaiki kehidupan sehinggalah Dr. Andrew menjadi petugas perubatan di Palestin & Nur Sayang diberikan petunjuk oleh Allah selepas pemergian Dr. Andrew.

Di sini saya selitkan beberapa mukasurat di dalam novel ini untuk bacaan anda bahawa Kebanyakan pegangan Islam kita adalah lemah, betapa indahnya syurga & betapa ngerinya neraka. Buat anda wanita yang menyusukan anak & suka menyakiti hati suami, berhati-hatilah dengan apa yang diperlihatkan kepada Rasulullah s.a.w ketika diisrak mikrajkan.
Moga kita semua dilindungi Allah dalam pelbagai perkara...

Adakah kita benar-benar faham maksud di sebalik lafaz di dalam solat kita?

Bau Kasturi... Ia memang wangi...

Saya ingin masuk ke syurga Allah. Moga kita semua diberikan keizinan dan peluang olehNya...

Moga dijauhkan kita semua dari seksaan api neraka. Tidak termampu rasanya hendak menghadapi seksaan ini.

Happy reading