Paprik Ayam

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Satu lauk ada macam2.

Dek kerana takde idea nak masak sayur, tetiba menu ni menjelma kat minda. Apalagi, kita carilah resipinya kat web @matgebu .
Ini pun menderhaka bahan apa yang ada aje.
Alhamdulillah sedap. Cuma jika anda nak pedas, boleh tambah sikit cili kisar atau cili padi.

Bahan:
2 keping dada ayam, dihiris
1 batang serai, diketuk
1 biji bawang besar hiris
3 helai daun limau purut
5 cili padi merah dihiris dua
5 cili padi hijau dihiris dua
1 cili merah besar dihiris kasar
2 ulas bawang putih dicincang
3 tangkai kacang panjang, kerat pendek
1 batang lobak merah dipotong serong
1/4 kubis bunga dipotong kasar
2 camca besar cili kisar
2 camca besar sos cili
1 camca besar sos tomato
1 camca besar sos tiram
1 camca besar gula
1 biji limau kasturi
Garam secukup rasa

Penyediaan:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis hirisan bawang besar, bawang putih & serai hingga harum. Masukkan cili kisar & masak hingga cili garing. Tambah sos tiram dan masukkan ayam. Gaul rata & masak hingga ayam berubah warna. 2. Masukkan pula sos cili & sos tomato, kacau seketika & masukkan cili padi, cili besar & lobak merah. Masak hingga lobak sedikit lembut. 3. Tambah kacang panjang & kubis bunga. Gaul hingga mesra. Masukkan daun limau purut & tambah gula Kacau dan masak sekejap.
4. Akhir sekali letak jus limau kasturi, kacau dan rasa. Tambah garam jika perlu. Siap.

Kari Sotong

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Tetiba teringin bila nampak menu ni melintas kat IG. Teringat jugak yang anak-anak sedara suka sotong. So, its time to try new menu & they love it

Tq @matgebu untuk resipi di web. Itupun menderhaka ikut bahan apa yang ada kat dapur. 

Bahan:
6 ekor sotong
1 biji tomato belah 8
1 1/2 sudu besar cili giling
2 sudu besar penuh rempah kari ikan
1/3 cawan air*(*disatukan dan kacau rata)
1 cawan santan
1/3 air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya

Bahan tumis:
1 tangkai daun kari, dilurut
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji bawang besar dihiris
2 biji bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih hiris
1 inci halia, hiris halus

Penyediaan:
1. Sotong dipotong 4-5 bahagian. Cuci & toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar, kayu manis dan bunga lawang hingga harum, masukkan bawang merah, bawang putih, halia & daun kari, masak sekejap. Tambah cili giling/kisar & tumis hingga cili garing.
3. Masuk pula bancuhan rempah kari. Masak dengan hingga rempah garing & kemudian masukkan air asam jawa. Kacau rata. Tuang air secukupnya dalam 1 1/2 cawan, kacau dan biar mendidih.
4. Selepas itu, masuk pula sotong & santan. Kacau perlahan. Bila mendidih, perasakan dengan garam & sedikit gula. Masak seketika. Tambah tomato. Kacau sebentar & rasa. Jika ok, tutup api. Siap.

Jangan buang kulit lemon, limau nipis

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Ilmu baru dari rancangan The Kitchen kat Food Network.

Untuk tidak membazirkan kulit lemon bila kita hanya nak guna jusnya, sagat kulit tersebut & campurkan dengan gula. Gaul mesra.

Guna gula lemon ini bila nak buat lemonade, teh o ais limau, manisan dalam pastri mahupun kek & biskut.

Milkshake Durian

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Ada berani... Bila suami & anak saudara buat experiment, inilah hasilnya. 

Buat penggemar durian, mungkin suka, tapi yang tak suka durian seperti adik bongsu saya, confirm dia tak heran langsung. Marah lagi ada sebab dia bukan setakat alergik durian, tapi bau durian pun dia terus rasa nak muntah. Dan perancangan Allah itu cantik. Yang kita tak suka selalunya dapat. Dan, Allah takdirkan dia kahwin dengan lelaki yang suka makan durian :)

Bahan:
3-5 ulas isi durian
2 cawan susu
2 skop aiskrim vanilla
Whipped cream
Sedikit isi durian untuk hiasan

Penyediaan:
1. Masukkan isi durian, susu & aiskrim dalam blender. Kisar semua bahan hingga mesra.
2. Tuang minuman dalam gelas. Letakkan whipped cream & isi durian atasnya. Siap.

Potato Salad

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Hari ni kita makan menu diet.
Tetiba teringin.
Menu mudah yang boleh makan kudap-kudap depan TV juga.

Bahan:
5 biji kentang dibuang kulit & direbus
2 batang saderi dihiris serong
1 cawan mayonis
1 1/2 sudu besar Dijon mustard
1/2 jus lemon / limau kasturi
1/2 sudu kecil lada hitam
Garam secukup rasa
Hirisan daun bawang

Penyediaan:
1. Potong kiub kentang. Masukkan dalam mangkuk sekali dengan hirisan batang saderi.
2. Dalam mangkuk sederhana besar, masukkan pula mayonis, Dijon mustard, jus lemon, lada hitam & garam. Gaul mesra.
3. Masukkan kentang & batang saderi ke dalam mangkuk kuah mayonis tadi & gaul perlahan-lahan hingga mesra. Kemudian, pindahkan salad kentang tadi ke dalam mangkuk bersih & taburkan hirisan daun bawang sebagai hiasan. Siap.

Home-Made Crispy Spicy Chicken Burger

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Asalnya saje beli daging ayam tanpa tulang (boneless chicken) untuk masak-masak. Sekali rudy cakap nak buat burger ala2 macam Texas Chicken. Makanya belilah 3 pek. Oleh kerana isinya tebal, kita potong dua & ketuk (smash) ala2 macam ayam penyet tu.

Dan hasilnya Alhamdulillah menjadi & sedap. Member yang datang ziarah pun seronok menghadapnya. Plus, bila buat sendiri, kita boleh letak inti sayur, sos, mayo atau apa sahaja suka-suka hati.

Bahan untuk buat patty burger ayam:
Bahan perapan:
4 isi ayam dibelah 2 (jika tebal)
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil paprika
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk bawang putih

Penyediaan:
1. Isi ayam yang dibelah 2 dibersihkan & kemudian anda masukkan/lapik ayam tersebut dengan plastik. Ketuk ayam tersebut dengan pengetuk besi/lesung untuk meleperkannya sedikit. Ia bagi melembutkan daging ayam & menjadikan ia rangup bila menggoreng.
2. Masukkan semua bahan rempah dalam satu bekas & gaul mesra. Kemudian masukkan ayam & sadur ia dengan campuran rempah tadi. Perap ayam sekurangnya 2-3 jam (lagi lama lagi bagus).

Ayam yang diperap. At least 2 jam. Nak lagi best, sehari semalam. :)

Bahan saduran tepung:
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk bawang putih
1 sudu kecil garam
2 biji telur
1/2 cawan air
Minyak untuk menggoreng

Bila home-made, rupa daging ayam yang siap digoreng tu tak berapalah lawa. Macam-macam saiz. As long sedap di makan, Alhamdulillah...

Penyediaan:
1. Dalam satu mangkuk, masukkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk cili, serbuk bawang putih & garam. Gaul hingga mesra.
2. Dalam mangkuk sedikit kecil, masukkan telur, air & 1/2 cawan campuran tepung tadi. Kacau hingga sekata.
3. Panaskan minyak guna api sederhana. Setelah panas, ambil sekeping ayam diperap & sadurkan dengan adunan tepung, kemudian adunan telur & akhirnya sadurkan kembali dengan adunan tepung. Goreng hingga warna keemasan & masak. Toskan daging yang dimasak atas kertas tisu atau jaring besi.

Bila dah siap... Tada... Dah macam burger fast food pun ada :)

4. Untuk penyediaan burger, potong dua roti burger, sapukan mentega di bahagia tengah & bakar seketika atas kuali leper tanpa minyak.
5. Selepas itu, untuk jadikan burger idaman, letak aje apa yang suka. Siap.

Ayam Masak Kicap Lada Hitam Bermadu

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Resipi ayam masak kicap hitam ni memang femes kat ITM Melaka19 tahun lalu (sampai bila menu ni ada X tau lah). .

Saya jenis jarang makan di kafe sebab selalu ke dining. Tapi, entah macam mana, satu hari tu saya beli lauk di kafe. Nampak ayam ni menarik & ramai yang ambil. So, bila dah makan, baru tahu rasanya sedap. Kiranya menu ayam ni jika ada, sekejapan sold out.

Ini resipinya saya jumpa di Facebook. Ada orang kongsikan. Saya dah cuba. Alhamdulillah menjadi meskipun tak sesedap orang yang masak di kafe dulu (hanya dia tau sukatan sebenar). .

Bahan untuk ayam:
4 ketul ayam
1 Telur
1 sudu kecil tepung jagung
4 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk & kacau ia. Dalam pinggan lain, satukan tepung jagung, tepung gandum & garam. Gaul hingga mesra.
2. Panaskan kuali & sebaik minyak panas, celupkan ayam ke dalam telur & kemudian sadurkan dengan tepung. Goreng hingga keemasan.

Bahan kuah:
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji bawang besar dihiris
1 inci halia
1 batang serai
1 sudu besar lada hitam biji
2 sudu besar kicap pekat
Garam & gula secukup rasa
1 sudu kecil tepung jagung
4 sudu besar madu (jika madu jenis manis, kurangkan sukatan)

Penyediaan:
1. Kisar bawang putih, bawang merah, halia, serai & lada hitam.
2. Panaskan sedikit minyak ke dalam kuali & tumis bawang besar yg dihiris.
3. Kemudian, tumis bahan yg dikisar tadi hingga naik bau.
4. Selepas itu, letak kicap pekat, madu & sedikit garam & gula.
5. Bancuh tepung jagung dengan sedikit air & masukkan dlm kuali. Masak hingga kuah sedikit memekat. Jika nak banyak kuah, tambahkan 1/2 cawan air & tambah juga sedikit gula & garam.
6. Matikan api. Gaul ayam yang telah digoreng tadi hingga mesra. Siap.

Tempoyak Udang

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

My favourite dish. Udang & tempoyak.
Untuk anda yang suka tempoyak, gulai pedas & udang, boleh cuba menu ni.

Bahan:
1/2kg udang dibuang kepala & ekor
2 cili merah
20 tangkai cili padi
2 inci kunyit hidup / 1 sudu kecil serbuk kunyit
3 sudu tempoyak
2 cawan air
1 tangkai daun kunyit
Garam & gula secukup rasa

Penyediaan:
1. Kisar cili padi, cili merah & kunyit dengan sedikit air. Kemudian masukkan bahan kisar ke dalam periuk.
2. Masukkan air, tempoyak & kacau dengan bahan kisar supaya sebati. Selepas itu, masukkan pula daun kunyit & udang. Kacau seketika & letakkan periuk atas api sederhana.
3. Kacau kuah hingga udang kelihatan separuh masak. Perasakan dengan gula & garam. Sebaik kelihatan kuah mendidih, udang dah masak, tutup api & siap. Enak dimakan dengan nasi panas berserta ulam.

Penne dan Sup Sayur Cili Kicap

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Sup-sup ni memamng sedap dimakan bila dah boring makan nasi, dah boring makan berminyak & badan rasa tak sedap. Ia juga menu mudah bila nak cepat.

Untuk anda yang suka makan sayur, add-on aje sayur apa yang anda suka. Boleh juga letak ayam atau fish ball / fish cake jika suka. Meh, saya kongsi resipi penne dengan sup sayur + cili kicap. InsyaAllah membuka selera.

Bahan:
1 pek pasta penne direbus al dante
1 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
2 dada ayam dipotong dadu
1 liter air
1 batang lobak merah hiris serong
1 jambak brokoli
2 batang saderi dihiris serong
2 jambak bakcoy dipotong kasar
10 kuntum cendawan tiram
1 biji tomato dipotong 6
1 kiub pati ayam (jika suka)
10 ketul fishball belah 2
Garam secukup rasa

Penyediaan:
1. Panaskan sedikit minyak zaitun / minyak sayuran. Tumis bawang besar, bawang putih & ayam hingga naik bau.
2. Masukkan lobak merah & air. Masak hingga lobak sedikit lembut. Kemudian masukkan brokoli & batang saderi. Masak seketika.
3. Selepas itu, masukkan bakcoy, cendawan tiram, fishball & kiub pati ayam. Masak hingga mendidih. Masukkan garam 2-3 sudu kecil (ikut rasa anda) & kacau. Masukkan tomato & masak dalam 1-2 minit lagi & siap.

Untuk cili kicap, anda hiris cili padi & masukkan dalam mangkuk kecil berisi sedikit air gula, 7 sudu besar kicap masin, 1 sudu besar kicap pekat & 1 biji perahan limau kesturi. Kacau & tekan sedikit cilinya. Siap.

Nasi Goreng Panas, Pedas & Sedap

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Menu ni jika makan panas-panas, pedas-pedas & rangup ikan bilisnya sekali dengan serunding daging, pergh!! Mau capai senduk kali ke-2.

Nak dapatkan nasi goreng yang cantik & terliur orang menengoknya, pastikan nasi putih tu sejuk/suhu bilik & dah 3-4 jam dari waktu memasaknya. Jika masa nasik putih tu panas korang goreng, alamatnya nasi jadi cepat lembik & melekat-lekat dalam kuali. Jika ikut member cina time kerja dulu, dia akan guna nasi putih yang simpan dari waktu malam hingga siang.

Bahan:
1 pinggan nasi putih
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
15 batang cili padi
2 batang cili merah
1/2 cawan air
1 biji telur
3 batang kacang buncis dipotong pendek
1 sudu kecil belacan bakar
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Kisar kasar bawang besar, bawang putih, cili padi, cili merah, belacan & air.
2. Panaskan kuali & 3 sudu minyak. Setelah panas, masukkan bahan kisar. Masak hingga naik bau & bahan sedikit kering.
3. Masukkan pula telur. Kacau & biarkan seketika. Kemudian masukkan nasi putih & kacang buncis. Kacau hingga sekata. Masukkan pula garam secukup rasa. Gaul seketika & siap. Taburkan ikan bilis goreng diatasnya.

Bubur Pulut Hitam kegemaran kami

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Bubur yang semua orang suka.
Rumah Ampang & rumah Nilai favourite dessert. Mesti laku keras jika buat.
Paling sedap makan time sejuk2. Rasa macam makan aiskrim.

Bahan:
2 cawan pulut hitam, rendam sekitar 3 jam
2 cawan gula
1 helai daun pandan, disimpul
700ml air
250ml santan kotak
1/4 sudu garam

Penyediaan:
1. Masukkan air ke dalam periuk & rebus pulut hitam yang direndam tadi hingga kembang sekitar 20 - 25 minit. Kacau sekali sekala.
2. Setelah pulut hitam kembang, masukkan gula . Kacau seketika & kemudian masukkan santan kotak. Jika terasa bubur agak pekat, masukkan 1-2 cawan tambahan air (yang ni ikut suka). Masukkan garam dan masak hingga mendidih.
3. Senduk bubur pulut hitam dalam mangkuk. Pati santan (jika suka) sudukan sedikit ke atas bubur sebelum dihidang. Siap. .

Jika suka sejuk, setelah bubur agak suam, masukkan dalam fridge & biarkan dalam 1-2 jam. Enak bangat.

Tiramisu sedap

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Dah bertahun tak buat, tetiba teringin nak makan.

Bahan2 agak mudah dan masaknya tidak lama. Cuma kena masukkan dalam fridge 2-4 jam untuk bekukan adunan keju & telur. Saya ambil resipi dari @foodnetwork 

Tip penting jika buat tiramisu:

1. Telur mesti pada suhu bilik. Jika tak ia tak akan kembang cantik.

2. Tiada kuning telur dalam putih telur bila diasingkan. Kerana jika ada, putih telur tak mahu menggebu.

3. Pastikan bekas anda guna untuk kembangkan putih telur (mixer bowl) tidak sejuk & basah. Kerana jika salah satu ada, kadar untuk menggebukan putih telur tak menjadi.

Bahan:
720ml air kopi suam
225g mascarpone cheese
5 biji telur asingkan putih & kuning
400g biskut savoiardi / ladyfingers
113g gula kastor
2 sudu gula untuk letak dalam air kopi tadi
1/4 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk koko 40g coklat keras diparut untuk hiasan

Penyediaan:
1. Sediakan air kopi + 2 sudu gula. Kacau & letakkan dalam mangkuk & biarkan ia sejuk pada suhu bilik.
2. Masukkan kuning telur & 45g gula dalam 1 mangkuk & pukul adunan guna hand mixer hingga adunan mesra berkrim. Masukkan pula keju mascarpone dalam adunan & gaul hingga mesra guna mixer.
3. Dalam mangkuk lain, campurkan putih telur & pukul hingga putih telur kembang. Kemudian masukkan garam & gula. Pukul adunan hingga gebu. Kemudian masukkan adunan putih telur tadi ke dalam adunan kuning telur. Kacau perlahan-lahan hingga mesra.
4. Celup biskut savoiardi ke dalam kopi & susun satu persatu dalam loyang / bekas. Jangan celup lama sangat, sekadar sekali celup aje sebab kita tak mahu ia terlalu lembab.
5. Selepas susunan pertama, sapukan adunan keju di atas biskut. Kemudian tapis serbuk koko dan taburkan atas adunan keju. Kemudian buat sekali lagi seperti langkah pertama.
6. Bahagian atas sekali, letakkan adunan keju & tapis serbuk koko & hias dengan sedikit coklat parut.
7. Tutup tiramisu dengan plastik wrap & biarkan sejuk & beku selama 2-4 jam dalam fridge.

Gulai Lemak Ayam

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Menu ni jika makan letak dengan kicap atau sambal belacan, pergh! memang tak pandang kiri kanan bila makan.

Menu mudah.
Kiranya dalam 45 minit dah siap untuk dapatkan ayam yang lembut. Kalau nak cepat siap lagi, potong ayam kecil sedikit

Bahan:
1/2 ekor ayam dipotong & dibersihkan
1 liter air
2 biji kentang dipotong 6
1 kotak kecil santan
2 keping asam keping
1 biji tomato dipotong 6
Garam secukup rasa
3 sudu besar minyak untuk menumis

Bahan kisar:

1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu kecil serbuk kunyit / 2 inci kunyit hidup
Sedikit air

Penyediaan:
1. Panaskan kuali pada api sederhana. Masukkan minyak. Setelah panas, masukkan bahan kisar. Masak seketika hingga bahan naik bau.
2. Kemudian masukkan ayam dan biarkan ia digoreng seketika (bagi mematikan darah & menghilangkan bau hanyirnya). Jika keadaan sedikit kering, masukkan 1/2 cawan air. Kacau seketika & biarkan.
3. Selepas itu, masukkan 1 liter air. Kacau seketika & masak hingga mendidih. Masukkan juga 2 sudu santan bagi mesrakan ayam dengan kuah. Kacau sekali sekala.
4. Masukkan pula kentang. Masak hingga kentang separuh empuk & ayam sedikit lembut. Selepas itu, masukkan santan 1 kotak (tambah air lagi 1/2 kotak). Masukkan juga asam keping. Kacau agar tidak bertahi minyak & kentang empuk. Masukkan 1-2 sudu kecil garam / secukup rasa. Setelah masak, masukkan tomato. Kacau seketika & siap.