Kek Sarang Semua / Kek Gula Hangus / Kek Sarang Lebah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera...

Alhamdulillah, rezeki saya dapat buat dan makan kek sarang semut @ kek gula hangus @ kek sarang lebih ni.

Saya suka kek ni. Kalau ada gerai atau kedai makan yang jual, saya akan membelinya. Tapi, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, susah sangat nak cari kek sarang semut. Bila nak beli pula, kelihatan tak berapa tempting dan sudah semestinya MAHAL. Kecik kiut, harganya boleh jadi sangat merepek. Alo kak yang jual... seingat memori saya masa kecil dulu, kek ni dijual pada harga yang sebaris dengan karipap, donat, keria dan lain-lain. Entah kenapa lah dikau jual harga yang menusuk kalbu.

Dan... Syukur pada Allah kerana diberikan saya resipi yang menjadi. Ni semua gara-gara Maklong saya tag saya di FB akan resipi kek ini. Katanya dia nak saya cuba. Entah kenapa dia tag saya, saya tak tahu. Barangkali, bak kata Puan Roza, Allah perkenankan doa dalam hati kecil kita tepat pada masanya, Bila dan bagaimana, kita tunggu dan lihat. :)

Jom saya kongsikan resipi ini. Oh ya, 1st time buat, Alhamdulillah menjadi juga cuma, sedikit hangit dan keras di bahagian atas. So, kena potong kek tu sikit. 2nd time buat pula, gula hangus yang saya buat jadi pahit sedikit. Barangkali tahap api sedikit besar dan gula pasir yang agak kasar menjadikan ia lambat menggelegak dan berkerak. Dan untuk kali ke-3, barulah kek menjadi dengan cantik dan sedapnya. Atas kek akan sedikit berkerak hangus namun, ia masih boleh ditarik sahaja bahagian yang hangit tersebut tanpa dipotong.

Ini kek yang pertama kali saya cuba. Alhamdulillah jadi... :)

Bahan-bahan:
1. 125 gram mentega yang dicairkan (saya guna butterlite atau buttercup)
2. 1 1/4 cawan gula kastor
3. 1 cawan air panas
4. 4 biji telur gred A pada suhu bilik (jika tiada gred A, tambah sebiji lagi ya)
5. 6 sudu besar susu pekat
6. 1 sudu kecil esen vanila / ekstrak vanila
7. 1 sudu besar sodium bikarbonat
8. 1 cawan tepung gandum
9. Tapis untuk mengayak (penting untuk menampis ketulan ketika menuang bahan nanti)
10. Loyang yang diletakkan tracing paper/aluminium foil & disapu dengan mentega kelilingnya

Penyediaan:

1. Masukkan gula ke dalam kuali yang apinya sederhana besar (pastikan kuali yang anda guna adalah saiz sederhana atau besar kerana gula akan menggelegak pada satu tahap tertentu). Biarkan gula larut dengan sendirinya dan mencair bertukar menjadi warna perang.
2. Masukkan air panas secara perlahan-lahan dan kacau kemudiannya sehingga sebati. Tutup api dan biarkan ia sejuk sebentar.
3. Dalam bekas lain, pukul telur tadi sehingga rata cuma jangan terlalu kembang or berbuih. Masukkan pula susu pekat dan esen vanila. Gaul sehingga sebati.
4. Masukkan mentega cair tadi dan gaul mesra.
5. Masukkan pula soda bikarbonat yang ditapis. Masukkan pula tepung gandum yang ditapis. Gaul bahan sehingga mesra.
6. Masukkan pula gula perang yang sudah suam-suam kuku tu ke dalam bahan. Tapis gula tersebut juga ya bagi mengelakkan ia berketul-ketul. Gaul bahan sehingga sebati.
7. Masukkan bahan dalam adunan tadi ke dalam loyang yang telah diletakkan tracing paper/aluminium foil. Untuk adunan yang cantik, anda tapis adunan tadi semasa masuk ke dalam loyang.
8. Untuk oven kecil, bakar pada suhu 160 C api bawah selama 25 minit dan kemudiannya 155 C api atas 15-20 minit. Untuk pastikan kek masak. cucuk dengan lidi bahagian tengah kek tersebut. Jika tiada adunan melekat pada kek, kek sudah masak sepenuhnya. Jika oven yang anda guna besar, bakar pada suhu 170 C sama seperti cara membakar guna oven kecil (saya dah buat perbezaan bila guna oven sendiri dan oven mama saya).

Tapis bahan anda seperti dalam gambar ini. Ia bagi memastikan tiada ketulan besar gedebuk masuk dalam tu. Ngeee....

Kek sarang semut ini sedap dimakan masa ianya sedikit panas mahupun pada suhu biasa dan sejuk. Best dalam apa keadaan sekalipun untuk di 'Ngap'.

Happy cooking...

Kenapa Al-Quran menjadi Mukjizat Terhebat Rasulullah s.a.w

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Pagi tadi, Allah izinkan saya membaca sedikit tentang kitab Al-Azhar yang dibeli suami awal tahun ini. Mulanya ingat nak ambil buku lain tapi entah kenapa mata dan tangan teralih kepada kitab Al-Azhar tulisan HAMKA di sebelahnya.

Alhamdulillah, rupanya ada ilmu dan jawapan yang ingin Allah beritahu saya hari ini. Persoalan tentang kenapa Al-Quran menjadi mukjizat TERHEBAT bagi Rasulullah s.a.w berbanding mukjizat-mukjizat lain yang ada pada Baginda. Semua orang sedia maklum, antara mukjizat Baginda yang terbesar adalah seperti membelah bulan yang mana ianya disaksikan oleh penduduk kafir Quraisy, Baginda melalui perjalanan Israk & Mikraj yang tidak pernah ada manusia pun yang mampu sampai ke Sidratul Muthaha serta keluarnya air dari celah-celah jari Baginda yang mampu memberikan minuman dan wuduk kepada para tentera Islam yang sedang berjuang.

Dan ini rupanya jawapan kepada persoalan yang sesekali muncul di minda saya dan mungkin juga orang lain. Anda bacalah artikel yang dikongsikan oleh HAMKA ini dan anda akan tahu apa sebabnya...

Ini naskhah buku yang dimaksudkan. Jika ada baca Kata Pengantar yang ditulis oleh HAMKA sendiri kepada ahli keluarganya, Subhanallah, sungguh puitis dan menusuk. Kata-kata yang indah ini hanya mampu ditulis oleh mereka yang di dalam hatinya punya kelembutan namun keras dalam mempertahankan hak Allah.

Moga usaha dan ilmu yang dikongsikan oleh HAMKA memperolehi manfaat buat semua lebih-lebih lagi saham akhirat buatnya di sana. Amin.

Puding Karamel @ Caramel Pudding

Assalammualaikum & Salam Sejahtera semua.

Alhamdulillah, Allah beri saya rezeki lagi untuk berkongsi resipi yang 'menjadi' dengan anda semua.

Puding karamel ni sebenarnya saya mula tahu masa baca novel Manisnya Cinta by Anis Ayuni masa kecik dulu. Pastu saya dapat le rasa yang adik saya buat masa dolu-dolu di zaman akaknya ni memang tak pandai masak & hanya pandai makan aje, But my sis bakar dalam oven puding karamel yang dibuatnya. Ok lah kot rasanya dek tekak saya yang pandai makan ni (sebelum tu ada pernah makan juga tapi tak ingat bila, akak hilang ingatan lah pulak...)

So, kali ni, teringin nak buat puding karamel ni masa nampak menunya kat kedai makana arab Al-Jamal di Giant, Nilai. Ingat nak amik satu pek tapi bila tengok harganya RM5 dan saya dah order nasi arab kambing, makanya saya lupakan aje niat tu. Kang nasik ke mana, puding ke mana. Mau encik hubby beri syarahan free...

Dan rupanya, dalam family besar hubby, ada 2-3 orang anak sedaranya hantu puding ni. Saya pandang aje depa makan puding tu dan siap bawa balik. Ini tak boleh jadi man, mesti kena cuba. Bukan setakat saya boleh bedal berkali-kali, boleh sedekah lagi ni. So, godek punya godek kat dalam google, akhirnya saya cuba resipi yang dikongsi oleh Azie Kitchen (aziejaya.blogspot.com).

Alhamdulillah, sedap rasanya. Mak mertua saya yang tak pernah makan puding ni dan musykil tengok cucunya makan kat kedai arab akhirnya merasa juga. Dan... every night dia akan ambil puding ni dan makan depan tv lepas makan nasi. Dah jadi dessert dia sebelum tidur.

Jom saya kongsikan resipi yang Alhamdulillah sedap & best ni.

Untuk 24 bekas kecil.
Bahan bahan:
1. 1 tin susu pekat manis (tak kisah brand apa)
2. 1 tin susu cair
3. 1 tin air
4. 5 - 6 biji telur - buang mata (bahagian kecil ketulan putih masa pecahkan telur tu tau, bukan kuning telur)
5. Esen vanilla

Gula Hangus:
1. 1 1/2 cawan gula pasir
2. 3 cawan air

Penyediaan:
1. Goreng gula hingga perang. Saya sarankan guna kuali besar atau periuk tinggi sedikit. 

2. Bila gula bertukar warna perang seluruhnya, baru masukkan air perlahan-lahan (kang kalau masuk sederap mau terkejut anda tengok gula panas tu menggelegak hebat). Masak sehingga menggelegak dan gula hangus menjadi cair semula.
3. Tutup api dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam peti ais. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1-3 jam untuk pastikan gula pekat sedikit dan memudahkan proses tidak bercampur dengan puding nanti.

Air gula yang sejuk dari dalam kuali dipindahkan ke dalam bekas ni untuk letak dalam fridge. Jangan dituang masa gula tu panas dalam bekas kaca or plastik, kang drama lain pulak yang berlaku.

4. Untuk pudingnya, telur dibuang mata dan dipukul perlahan supaya adunan tidak berbuih. Masukkan semua bahan-bahan yang lain. Kacau sehingga sebati tapi jangan berbuih sangat sebab nanti bila masak, akan nampak lubang-lubang kecil pada puding karamel tu. So, tak berapa lawa jadinya puding anda. :)

Ni gambar 1st time buat, tu yang ada buih-buih comel tu. Hehehe...

5. Panaskan periuk pengukus.

6. Masukkan gula hangus sejuk tadi ke dalam bekas-bekas plastik kecil. Gaul adunan terlebih dahulu sebelum setiap kali dituangkan dalam bekas kecil ya. Kandungan gula hangus biarlah dalam 3/4 senduk kecil atau 3 sudu besar sahaja kerana kalau banyak sangat, bila makan, rasa macam banjir pulak bekas tu (pengalaman akan untuk bekal last yang akak sayang nak buang air gulanya).

Saya letak atas tray supaya senang nak angkat. Tapi jika anda nak lagi mudah, boleh aje letak atas tempat pengukus yang jarang tu tapi pastikan ada 2 bekas le. At least tak tunggu lama untuk bekas tu sejuk.

7. Kukus selama 10 - 15 minit atau sehingga masak. Sentiasa di lap penutup pengukus supaya permukaan karamel menjadi cantik. 2-3 minit kemudian, buka penutup pengukus dan biarkan puding terus mengukus tanpa penutup sekejap. Ini bagi mengeringkan air di permukaan puding tu.

Happy cooking semua...

Kitchen kabinet untuk dapur baru

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Alhamdulillah, raya tahun ni kami dapat dapur baru. Exactly dah lama delay post tentang dapur ni. Saya tengah tunggu sedikit pembetulan pada 1-2 sudut pada kabinet dapur baru saya postkan. Bukan apa, jika saya share sesuatu yang best, saya mahu orang lain yang ingin gunakan perkhidmatan Encik Azmi Kitchen ini juga puas hati.

Harga yang diberikan agak berpatutan untuk 1-2 perkara yang saya minta customize kan. Yang lain tu macam kabinet biasa. Harga saya tak mahu dedahkan sangat sebab takut jadi macam kes sebelum ini. Ada kontraktor lain call kontraktor untuk plaster siling yang saya promo dulu dan kata harganya tak ikut pasaran. Pada saya, terpulanglah pada berapa ribu pun kontraktor buat rumah tu nak ambil untuk buat apa yang kita mahukan pada rumah kita as long ianya masih dalam bajet kita, buatannya kemas dan anda puas hati dengan harga yang dikeluarkan. Plus, anda perlu survey beberapa kontraktor untuk buat comparison harga & kualiti agar anda tak menyesal kemudian hari (duit yang keluar bukan le ratus ratus...)

Mungkin ada yang ingin dapatkan khidmat Encik Azmi ini kerana saya amat berpuas hati dengan cara pembuatannya & service after sales nya. Ini nombor whatsapp & callnya, 019-6646889.

Anda boleh scroll ke bawah untuk lihat hasil kerjanya & stafnya.

Untuk tambahan ruang letak barang, saya minta buat bahagian tepi sekali ni... Tak perlu lagi almari lain. 

Saya minta Encik Azmi buatkan saya tempat letak barang yang ala-ala macam dalam rancangan Food Network. Cuma saya punya versi kayu lah. Jika anda ingin mahu yang mahal skit, boleh request dengan dia jenis besi (nak raya dik non, duit perlu ke tempat lain lagi...)

Ada 3 tempat letak barang. Dua di bawah boleh letak apa sahaja barang kering yang ringan macam biskut, keropok, tupper letak minuman 3 in 1 anda, tepung & apa sahaja yang anda rasa sesuai letak kat dalam tu. Atas sekali boleh letak segala macam tupperware anda yang pelbagai saiz atau pinggan mangkuk plastik yang digunakan time open house/raya/kenduri.

 

Housing untuk fridge anda pun ok juga.  

Untuk plag, Encik Azmi boleh tolong buatkan 1 plag tersorok seperti ini... 

Yang ni 1 lagi yang saya minta customize kan... Boleh keluar masuk tempat letak pinggan tu ya :)

Udang masak lemak dengan belimbing buluh

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Dah berbulan akak mengidam nak makan udang ni dengan belimbing buluh. Asyik cari belimbing tak jumpa. Asyik cari tak jumpa. Dan udahnya, sekarang baru ada rezekinya. Musim barangkali... :)

Jom try buat gulai ni. As usual, saya selalu cari resipi kat web tiffinbiru atau rakan-rakan bloggernya. InsyaAllah, selalu jadi. Moga hidup Che Mat dirahmati Allah kerana berkongsi ilmu yang bermanfaat.

Bahan-bahan:
1. 1/2 kilo udang bersaiz sederhana besar
2. 10 biji belimbing buluh, belah 2 tapi tidak putus
3. 2 batang serai, dititik
4. 2 helai daun kunyit, disiat
5. 1 keping asam gelugor
6. 400ml pati santan (saya guna santan kotak kara tu)
7. Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar halus:
1. 3 biji cili merah
2. 10 biji cili padi
3. 2 biji bawang besar
4. 2 ulas bawang putih
5. 1/2 inci kunyit hidup
6. Secubit belacan

Penyediaan:

1. Udang dibersihkan (saya buang kepalanya terus), cuci dan toskan. Masukkan bahan kisar halus ke dalam periuk bersama udang dan serai titik & masak sehingga udang berubah warna. Guna api sederhana.

2. Tuang santan kacau dan biar mendidih. Tambah sedikit air.
3. Masukkan asam gelugor. Kacau dan biar mendidih dengan api kecil dan kacau selalu. 

4. Tambah garam secukup rasa, secubit gula, belimbing buluh dan daun kunyit, masak sekejap. Rasa dan jika mulut rasa ok, ok le tu...

Happy cooking

Lala masak cili padi pedas

Assalammualaikum & Salam Sejahtera

Oh lala lala...

Dah lama saya cari lala ni. Berbulan-bulan lepas isteri sepupu saya share di FB. Asyik takde stok atau habis aje bila cari.

Dan akhir, pergi ke Pasar Nilai 3 hari Ahad lepas untuk beli ikan, tiba-tiba, mata nama lala berbungkus besar berbanding ikan lain kat situ. Pantas saya tanya budak jual tu berapa ringgit. Tapi fikir panjang terus beli.

Alhamdulillah, bila makan semalam, saya, suami, anak-anak sedara, mak ayah mertua dan kakak abang ipar saya suka. Yes... lain kali boleh masak lagi (kalau jumpa lala ni lah...)

Bahan-bahan:
1. 3-4 tangkai daun kari
2. 2 biji bawang merah dihiris (dek kerana rumah saya jarang ada bawang merah, saya guna 1 biji bawang besar)
3. 3 ulas bawang putih dihiris
4. 15 batang cili padi dipotong (nak podeh lagi, pandai2 le tambah ya...)
5. 1 sudu besar udang kering (rendam dlm 1-2 minit)

Bahan pes (satukan semua bahan ini dalam mangkuk kecil):
6. 1 pek kecil rempah kari ikan
7. 5 sudu besar kicap pekat
8. 5 sudu besar kicap cair
9. 3 sudu besar sos tiram
10. 1 sudu kecil lada hitam yang ditumbuk

11. 1-2 cawan air
12. 1kg lala
13. 2 sudu besar minyak masak
14. Garam secukup rasa

Pes yang telah digaul semuanya...

Bahan tumis...

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, cili padi, daun kari & udang kering. Goreng sehingga naik bau atau bawang sedikit garing.
2. Kemudian, masukkan pes tadi dan kacau. Masak sehingga pecah minyak dan tambah air. Bila mendidih, gaul dan tambah sedikit garam secukup rasa.
3. Masukkan lala dan gaul perlahan-lahan sehingga mesra. Kemudian tutup lala di atas kuali tu dengan tutup periuk nasi atau apa aje yang sesuai bagi memastikan lala masak sekata. Biarkan dalam 4-5 minit api sederhana.
4. Angkat penutup dan gaul perlahan-lahan lala tersebut & jika anda dah pasti lala sudah masak semuanya, bolehlah tutup api (jika masih belum masak sebab kuantiti lala banyak, tutup sekali lagi dengan penutup periuk dalam 2-3 minit).

Happy cooking...

Kunafa, dessert dari Timur Tengah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera semua.

My 1st attempt in making kunafa. Alhamdulillah.

Resipi yang diambil dari buku 'Di Sebalik Niqab' oleh Puan Roza Roslan.
Masa mula2 tengok resipi ni dalam buku, saya tengok menarik tapi mana nak cari doh ni ya. Lepas tu bila adik saya balik dari umrah, dia & suami kata makanan ni depa dah cuba dan sedap. Dan last 2 weeks, nampak pula di FB Prof Kamil, anaknya masak special untuk ayahnya.

Itu yang tetiba angin nak cuba jugak datang. So, bila balik Ampang, kami ke kedai Berkat Madinah. Siap bawak buku ni masuk kedai lagi untuk cari bahannya. Selamba aje akak tanya customer kat situ bahan yang dimaksudkan. Itu belum lagi akak tanya kat staf situ dan juga chef dia. Nasib baik chefnya ramah dan betul-betul membantu. Punyalah banyak dia bagi tips jika bahan double cream tu takde. 

 Bahan-bahan membuat Kunafa. Doh Kunafa tu macam bihun sikit tapi bukan bihun tau sebab bila dilerai-leraikan sebelum taruk mentega cair, ianya memang mudah dicarik-carik. Tidak seperti bihun yang liat.

Alhamdulillah ada juga bahan yang jumpa & hopefully rezeki penulis buku juga sebab staf pekedai ambil gambar buku ni untuk rujukan. Untuk rujukan masakan dia atau rujukan nak promo ke bos dia, siapa tahu...

If ada kengkawan/ahli keluarga nak try buat, really suggested. Sedap & jika anda suka keju, memang anda patut cuba. Anak saudara saya yang 10 bulan pun sedap aje makan inti kunafa yang lembut tu.

p/s: untuk krim bahagian tengah tu, saya campurkan susu, cream cheese & mozzarella. Idea dari chef berkat madinah bila saya x jumpa double cream.