Nasi Lemak dengan Ayam Goreng Berempah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera semua...

Alhamdulillah, encik hubby dan keluarga dah seminggu pulang dari Tanah Suci Makkah. Hanya Allah tahu rasa hati.

Hari Isnin lalu, saya masakkan mereka nasi lemak ayam berempah. Masing-masin dah rindu nak makan makanan Malaysia yang pelbagai rasa dengan pelbagai rempah ratusnya.

Encik suami cerita, satu pek nasi lemak yg dijual di Makkah, SR27. Itupun kira macam nasi lemak biasa. Mahal mungkin kerana kos bahan yang dibawa masuk & sewaan kedai barangkali.
Manakala nasi arab yang portionnya boleh 3-4 orang makan, baru SR15. Hmmm... beza...

So, jom saya kongsikan nasi lemak versi saya untuk keluarga. Moga semua happy bila menjamu selera. :)

Nasi Lemak.
Bahan:
4 cawan beras dibasuh bersih & direndam dalam 10 minit & tapis.
1 biji santan kelapa / 1 kotak
1 batang serai
1 helai daun pandan
3 ulas bawang putih diketuk
1 inci halia dihiris nipis
6 cawan air (untuk dicampur dengan santan)
1/4 sudu garam

Penyediaan:
1. Selepas beras ditapis, masukkan semuanya dalam satu bekas periuk nasi. Gaul mesra seketika dan masak guna rice cooker.
2. Bila hampir masak, gemburkan nasi guna garfu/chopstick. Biarkan hingga masak. Siap.

Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan:

25 tangkai cili kering digunting dua dan masak dalam air mendidih dalam masa 5-7 minit. Tapis.

3 biji bawang besar dipotong 4

1 liter air

1 1/2 cawan minyak masak

1/2 cawan air asam jawa

4-5 sudu gula (secukup rasa)

2-3 sudu kecil garam (secukup rasa)

1 cawan ikan bilis (direndam 2 minit dan toskan)

1 biji bawang besar dihiris bulat (masuk ketika sambal hampir masak)

Penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana.

2. Kisar halus cili kering & bawang besar dengan 300ml air dahulu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak panas. Kacau dan tambahkan baki 700ml air ke dalamnya. Biarkan cili masak dan kacau sekali sekala. 

3. Bila sambal kelihatan hampir masak atau gelap sedikit (jika masih merah, tambahkan air dalam 1-2 cawan dan biarkan cili betul-betul masak), masukkan air asam. Kacau dan masak dalam 3-5 minit.

4. Masukkan gula dan garam. Kacau seketika dan bila sambal kelihatan sedikit kering, masukkan pula ikan bilis dan juga bawang besar. Gaul sehingga mesra dan rasa. Jika tak cukup rasa masin atau sedikit manis, tambahkan gula dan garam lagi. Jika dah puas hati dengan rasanya, tutup api dan siap.

Telur Rebus:

1. 4 biji telur dicuci bersih 

2. 1 sudu kecil garam

3. Air untuk merebus 

Penyediaan:

1. Rebus telur di dalam periuk yang berisi air melebihi paras telur tersebut. Sebaiknya 1/2 air dari ketinggian periuk. Masukkan 1 sudu kecil garam. Ia ada bahan yang mampu membuatkan telur anda mudah dikopek dan halus sahaja.

2. Rebus telur dalam 10-15 minit dan buang air panasnya. Biarkan telur sejuk sendirinya dan kemudian kopek kulitnya. Potong dua. Siap

Untuk resipi ayam goreng berempah, boleh klik aje resipi ni... Ayam Goreng Berempah...

Happy cooking

Lempeng daun kunyit

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Daun kunyit memang selalunya kita akan letak dalam gulai atau kuah. But, this is new recipe for me. Buat lempeng k.

Ni semua terjadi bila saya cakap dengan mama nak buat lempeng sebab dia dah buat kari ikan. Tetiba dia kata, "Long, cuba kau letak daun kunyit dalm lempeng tu." Heh? Tak pernah lagi dengar ni.
"Ma, biar betul letak daun kunyit dalam lempeng? Tak pernah dengar pun."
"Kau cuba. Sedap...Kau hiris macam hiris daun pandan. Halus-halus."

So, bila dah siap, rasanya not bad juga. Daun kunyit tu beri satu aroma yang menarik dalam lempeng dan ketika kita makan. This is the recipe. You can try it.

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar dipotong dadu
1 batang cili merah dihiris
1 helai daun kunyit dihiris nipis
1/4 sudu habbatus sauda'
1 biji telur pada suhu bilik
3-4 cawan air (bergantung pada kecairan yang anda mahu)
1 sudu kecil garam
Sedikit minyak untuk memasak

Penyediaan:
1. Campurkan semua bahan kecuali minyak. Gaul hingga bahan mesra dan tidak terlalu pekat atau cair. Ketepikan
2. Panaskan kuali leper pada suhu sederhana dan sapukan sedikit minyak di atasnya menggunakan tisu / berus.
3. Bila kuali panas, letakkan sesenduk adunan ke atas kuali dan tipiskan is sedikit. Terbalikkan lempeng yang kelihatan sudah mengering permukaannya untuk memasak bahagian sebelahnya pula. Bila kelihatan kedua-dua bahagian sudah masak, bolehlah angkat dan hidang. Siap.

Happy Cooking.

Patahkan Kesombongan

Assalammualaikum & Salam Sejahtera semua.

Hari ni, ada satu kisah menarik yang saya baca dalam buku 47 Superstar Syurga.
Kisah ini diharap dapat menjadi panduan kita agar untuk TIDAK SOMBONG. InsyaAllah.

Abdullah bin Salam ialah seorang pendeta Yahudi di Madinah. Pada masa itu beliau terkenal sebagai tokoh Yahudi yang paling handal menguasai kitab Taurat.

Apabila Rasulullah tiba di Madinah, Abdullah yang telah mendengar berita tentang Baginda tertarik untuk melihat Baginda. Seketika melihat wajah Baginda, beliau terus beriman. Beliau mendapati sifat-sifat Baginda seperti yang dijanjikan dalam Taurat.

Suatu hari, Abdullah bin Salam sedang berjalan di pasar. Beliau sedang memikul selonggok kayu bakar bagi keluarganya. Pemandangan itu tentu sahaja menghairankan orang ramai yang melihatnya kerana beliau tokoh terhormat. Jika mahu, beliau boleh meyuruh sesiapa sahaja untuk melakukan pekerjaan kasar ini.

Gambar hiasan

Seseorang lalu berkata, " Mengapa tuan melakukan pekerjaan seperti ini? Bukankan Allah telah mencukupkan tuan sehingga tidak perlu melakukannya?"

Beliau menjawab, "Ya. Namun aku ingin mematahkan kesombongan dalam hatiku kerana aku mendengar Rasulullah s.a.w. bersabda:

"Tidak akan masuk syurga seseorang yang memiliki sifat sombong dalam hati walaupun sebesar biji sawi."

(Riwayat Muslim)

Rujukan: Umar Muhammad Noor. 2015. 47 Superstar Syurga. Telaga Biru Sdn. Bhd. Kuala Lumpur.

Sotong Goreng Kunyit dengan Kacang Panjang

Assalammulaikum & Salam Sejahtera.

Alhamdulillah, dapat ilmu baru nak masak apa bila tengok sotong ada berbaki dalam fridge tinggalan mak mertua saya sebelum pergi haji.
So, kali ni kita cuba masak ini pula.
Alhamdulillah, semua orang suka rasanya. So, lain kali boleh cuba masak lagi :)
TQ Che Mat untuk resipi.

Bahan-bahan:
400 gram sotong saiz kecil/sederhana
8 tangkai kacang panjang dipotong sederhana panjang
1 sudu teh serbuk kunyit*

1 sudu teh tepung jagung*
Sedikit garam*(*gaul rata dan perap 10 minit)
1 biji bawang besar, dihiris atau potong bulat.
2 ulas bawang putih, dihiris
2 biji cili merah, hiris (saya guna cili padi merah sbb yg besar dh habis)
1 camca teh sos tiram
Sos ikan secukup rasa

Penyediaan:
1. Panaskan 3 camca besar minyak masak. Tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan. Masukkan sotong yang diperap tadi. Tambah sos tiram dan kacau rata. Masak hingga sotong berubah warna.
2. Masukkan kacang panjang, cili merah dan sos ikan secukup rasa. Kacau rata dan masak hingga kacang lembut. Boleh aje nak tutup seminit dua dengan tudung periuk nasi (stimkan dia kejap). Siap.

Butter Prawn @ Udang Masak Mentega 'Menderhaka'

Assalamualaikum & Salam Sejahtera.

Exactly, masa buat menu ni, tak terlintas pun nak masak. Ingatkan nak masak kari lala. Udahnya bila sampai ke kedai runcit, punyalah ramai para ibu dan wanita di sana sedang seronok 'bershopping' barang nak masak untuk keluarga hari minggu ni.

Tinjau punya tinjau, lala tak jumpa. Sama ada pekedai tak jual atau dah selamat habis dibeli. So, dengan pantas otak dok berfikir nak masak apa. Dan inilah hasilnya hari ini, butter prawn menderhaka + jantung pisang rebus + air asam. Jalan... Sedap... Kenyang... :)

Bahan-bahan:

• 500gram udang. Dibuang kepala dan dibelah belakang (tempat najisnya). Cuci bersih.
• 1/2 cawan minyak masak
• 3 sudu besar mentega pada suhu bilik
• 3 biji kuning telur. Dikocak
• 2 biji putih telur (untuk cuci & buang hanyir udang skit) 
• 3 ulas bawang putih. Dicincang 
• 15 tangkai cili padi. Dihiris 
• 3 tangkai daun kari. Dibasuh & dilurut
• 5 sudu besar susu cair. (Yg ni saya menderhaka. Dek kerana xde susu cair, saya guna susu pekat skit & tambah air. Hehe..)
• Garam secukup rasa

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dan 2 sudu mentega di dalam kuali. Guna api sederhana. Masukkan telur kuning perlahan-lahan & sedikit demi sedikit sambil mengacau telur yang digoreng. Kacau seperti membuat bulatan. Telur perlahan-lahan akan masak dan mula terbentuk floss (korang abaikan rupa floss akan yg tak lawa tu... Bertahun tak buat dek non...)
2. Bila sudah masak, kecilkan api dan mula angkat telur tersebut dan letak di atas tapis halus. Untuk menyejat minyak. Anda penyek-penyek skit telur tersebut supaya cepat tersejat. Ketepikan.
3. Besarkan kembali api dapur tadi dan masukkan sesudu mentega. Bila minyak sudah panas, masukkan cili padi, bawang putih & daun kari. Masak sehingga naik bau.
4. Udang yg diletakkan dengan telur putih tadi, cuci bersih dan masukkan dalam kuali. Masak sehingga udang memerah. Masukkan susu dan juga garam. Kacau hingga mesra dan tutup api.
5. Letakkan udang yang dimasak ke dalam mangkuk / piring & taburkan floss telur tadi. Siap.

Happy cooking

Perkahwinan & Panggilan Haji

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Subhanallah Alhamdulillah Allahu Akbar...
Semalam, Sabtu, 29/7/17, 2 peristiwa penting berlaku pada saya dan suami.
Pertama, waktu pagi hingga tengahari, majlis perkahwinan menyambut menantu diadakan oleh keluarga kakak ipar saya. Dan malamnya, selepas isyak pula, kami sekeluarga bersiap-siap menghantar hubby, mak ayah mertua serta kakak ipar ke Kelana Jaya bagi menyahut panggilan haji.

Ia satu hari yang sedikit memenatkan dan juga bererti bagi kami sekeluarga.

Saya tumpang gembira kerana ahli keluarga semakin bertambah dan ikatan kekeluargaan dibesarkan.
Saya juga tumpang gembira kerana hubby, mak ayah mertua dan kakak ipar pergi menunaikan perintah Allah.
Pada masa yang sama, ada rasa sedih + syahdu, kerana saya tinggal seorang sahaja di dalam rumah ini (plus 3 cats). Bangun pagi tadi, hanya Allah yang tahu rasa hati. Rumah rasa sangat sunyi. Dari pagi hingga ke petang, tiada sesiapa yang ada untuk diajak berbual. Untuk kurangkan rasa sunyi, saya tengok movie harry potter yang sedang ditayangkan di astro. Itupun mood saya pergi entah ke mana. Hajat untuk mengemas rumah hari ini, terbantut.
Allahu Akbar...

Saya cuba ingatkan diri bahawa apa yang Allah uji ini saya mampu hadapi. Itu janji Allah dalam 2 surah akhir Al-Baqarah dan juga surah al-Mukminun ayat 62.

Allah sayang kita.

"Kami tidak membebani satu jiwa (yang telah Kami ciptakan) melainkan mereka mampu menghadapinya, dan pada Kami ada suatu catatan yang mengatakan mereka sebenarnya tidak dizalimi (dirugikan)."
(Surah Al-Mu'minun 23: 62)

Moga Allah beri saya kekuatan & keyakinan sepanjang 50 hari bila ahli rumah tiada di rumah (walaupun ada ketika tinggal di Ampang, rumah mama, tapi rasanya berbeza jika tiada belahan jiwa di sisi). :)

Moga semuanya berjalan lancar. Moga anak saudara yang berkahwin, berbahagia hingga ke jannah dan ahli keluarga yang menunaikan panggilan haji, kembali dengan haji yang mabrur. InsyaAllah...

Big happy family of Haji Nazar & Allahyarham Encik Jamil. When all family members get together, it's a wonderful feeling...

Us. Kami pun nak bergambar juga seperti pengantin :)

Suasana malam semalam ketika bersiap untuk meninggalkan rumah. Jiran tetangga juga menanti untuk mengucapkan selamat tinggal dan mendoakan mereka. Alhamdulillah...

Abah bersama dengan ahli keluarga baru cucunya dan jiran tetangga.

Suasana ketika berada di Tabung Haji Kelana Jaya. Setelah dapat beg kecil dan rantai tangan, masing-masing membantu mereka yang disayang.

Kami yang berusaha menggagahkan diri bergambar juga sebelum pulang meninggalkan mereka di Kelana Jaya. Jam 1.15 pagi masih berusaha tersenyum. Moga perolehi haji yang mabrur ya semua...

Saya akan rindu pada belahan jiwa yang ditakdirkan Allah ini. Moga dia beransur sihat ketika berada di sana. Moga Allah kabulkan doa-doanya. Moga dia mendapat haji yang mabrur. Sayang ayang selalu...

Potato Chips / Kentang Goreng Rangup

Assalammualaikum & Salam sejahtera.

Kerepek kentang / chips / potato chips semua orang suka.
Selalunya kalau beli chips Mr Potato. alahai isi dalam peknya, boleh menguji iman.
Dan, ditakdirkan sedang saya tengok rancangan Chef Guy Fieri, dia tengah buat kudapan chips (banyak pahala Chef Guy ni tang kongsi ilmu jika dia...). Bila saya tengok hanya perlu 4 bahan penting dan beberapa rempah ikut suka hati, soh, saya trylah. Memang BEST rasanya. Kerangupan kentang ni bertahan hampir 2 jam tanpa perlu letak dalam balang (akak letak dalam pinggan tu aje sambil tunggu adik & suaminya datang beraya).

ILMU paling penting buat chips ni, rendam kentang dalam air bercuka untuk buang sedikit kanjinya.

Jom kita cuba buat kentang ni sendiri. Anda jimat dan boleh letak apa aje perisa yang nak dicuba. Make your own chips & you won't regret it.

Bahan-bahan:
1. 1 penyakat nipis untuk sagat kentang
2. 3 biji kentang. Basuh bersih atau buat kulit. Terpulang.
3. 1 mangkuk air
4. 2 sudu cuka (saya guna cuka apple sbb itu yg ada kat rumah)
5. Minyak untuk menggoreng

Bahan rempah saduran (guna aje apa pilihan hati):
1. 1/2 sudu kecil garam
2. 1 sudu kecil lada hitam
3. 1 sudu kecil chili flakes
4. 1 sudu kecil paprika

Penyediaan:
1. Satukan semua bahan rempah dlm pinggan. Ketepikan.
2. Campurkan air dan cuka dlm satu bekas. Kacau & ketepikan
3. Hiris/sagat kentang nipis-nipis dan masukkan dalam air cuka tadi. Rendam dalam 5 minit.

4. Panaskan minyak pada api sederhana. Guna sudip spider dan letakkan kentang berendam tadi ke atas sudip (air akan tertos sendiri). Perlahan-lahan masukkan kentang ke dalam minyak panas. Goreng sehingga kelihatan rangup/keemasan angkat & toskan. Sadurkan bahan rempah (mcm french fries kat KFC tu).