Bahan:
Ayam - 1 ekor potong 16
Cili padi - 30-35 tangkai
Halia - 2 inci
Serai - 3 batang kerat kasar
Bawang besar - 7 biji
Bawang putih - 4 ulas
Kunyit hidup - 6 inci
Lengkuas - 1 inci
Air - 2 cawan
Serai - 2 batang diketuk
Daun kunyit - 1 helai
Santan - 1 biji / 1 kotak kecil
Asam keping - 1 keping
Kerisik - 1 sudu besar
Gula melaka / gula putih secukup rasa
Minyak masak untuk menumis - 2/3 cawan
Penyediaan:
1. Masukkan bawang besar, bawang putih, serai potong kasar, kunyit, halia, lengkuas, cili padi dan air ke dalam pengisar (blender). Kisar halus semuanya.
3. Selepas pecah minyak, masukkan ayam dan kacau sebentar. Biarkan masak dalam 2-3 minit untuk matikan darah. Selepas itu, masukkan air dalam 2 cawan lagi. Kacau sebentar dan biarkan ia masak dalam 10 minit (jangan lupa kacau sekali sekala).
4. Setelah nampak ayam dah kecut dan separuh masak, masukkan pula santan & sedikit air. Kacau dan sambung reneh ayam sehingga nampak kuah memekat.
5. Setelah agak pekat, masukkan kerisik, garam & gula/gula melaka. Kacau hingga sebati dan rasanya ok, bolehlah angkat dan letakkan dalam bekas hidangan. Taburkan dengan daun kunyit yang dihiris. Siap rendang ayam cili api kita.