Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Kueh tiaw hailam, dulu saya kurang makan sebab tak berapa gemar. Tapi bila jumpa orang yang pandai masak dan rasanya sedap, pergh! mampu buat terindu-rindu nak makan.
Gara-gara stok kuey teow & mi kuning ada dalam fridge, jom kita habiskan...
Ada satu gerai kueh teow hailam yang sedap berhadapan stesen komuter Nilai. Saya cuba replicate tapi tak jadi. Pemurahnya tukang masak gerai ni, dia berikan kuah yang sedap & pekat, ayam goreng dipotong sederhana besar & tahap kepedasannya yang best. Boleh hirup aje kuah bila dah habis isinya.
Bahan2:
1.5 liter air stok ayam (saya guna kiub pati ayam dan rendam dlm air panas)
2 keping dada ayam, dihiris
2 keping fish cake, dihiris
1 cawan hirisan capsicum
1 batang lobak merah dihiris bulat
2 biji tomato belah 6
3 ulas bawang putih, cincang halus
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1.5 liter air stok ayam (saya guna kiub pati ayam dan rendam dlm air panas)
2 keping dada ayam, dihiris
2 keping fish cake, dihiris
1 cawan hirisan capsicum
1 batang lobak merah dihiris bulat
2 biji tomato belah 6
3 ulas bawang putih, cincang halus
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar kicap manis
3/4 sudu kecil serbuk lada hitam
3 sudu besar sos cili
1 camca teh tepung jagung*
1/4 cawan air*(*dibancuh hingga rata)
7 tangkai cili padi dihiris
Garam secukup rasa
Bahan lain:
500 g kuey teow
1/2 camca teh minyak bijan
1 liter air untuk rebus kuey teow
Penyediaan:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan ayam dan lobak merah, kacau rata. Campurkan sos tiram, sos cili, kicap pekat & serbuk lada hitam, gaul dan tuang stok air rebusan tulang. Biar mendidih.
2. Masukkan fish cake & capsicum. Biar sekejap dan tuang bancuhan tepung jagung, kacau rata dan masukkan tomato dan juga garam secukup rasa. Masak sekejap dengan api perlahan hingga kuah sedikit pekat. Tutup api.
3. Panaskan kuali berisi air & sesudu kecil minyak bijan. Masukkan kuey teow & kacau seketika. Matikan api dan toskan kuey teow tadi.
4. Untuk hidangan, letakkan 2 senduk kuey teow dalam mangkuk hidangan dan letakkan kuah dalam 3-4 senduk. Hias ikut suka anda. Siap kueh tiaw hailam yang kaw rasanya.
3/4 sudu kecil serbuk lada hitam
3 sudu besar sos cili
1 camca teh tepung jagung*
1/4 cawan air*(*dibancuh hingga rata)
7 tangkai cili padi dihiris
Garam secukup rasa
Bahan lain:
500 g kuey teow
1/2 camca teh minyak bijan
1 liter air untuk rebus kuey teow
Penyediaan:
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan ayam dan lobak merah, kacau rata. Campurkan sos tiram, sos cili, kicap pekat & serbuk lada hitam, gaul dan tuang stok air rebusan tulang. Biar mendidih.
2. Masukkan fish cake & capsicum. Biar sekejap dan tuang bancuhan tepung jagung, kacau rata dan masukkan tomato dan juga garam secukup rasa. Masak sekejap dengan api perlahan hingga kuah sedikit pekat. Tutup api.
3. Panaskan kuali berisi air & sesudu kecil minyak bijan. Masukkan kuey teow & kacau seketika. Matikan api dan toskan kuey teow tadi.
4. Untuk hidangan, letakkan 2 senduk kuey teow dalam mangkuk hidangan dan letakkan kuah dalam 3-4 senduk. Hias ikut suka anda. Siap kueh tiaw hailam yang kaw rasanya.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan