Blueberry Muffin Yang Sedap & Mudah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Blueberry muffins.

Memang jarang sangat nak beli buah ni sebab harganya sepeket kecil boleh tahan. Cuma bila encik hubby beri green light, senyum-senyum le akak aritu :)

Dan bila dah teringin tu, makanya digodek-godeklah resipi kat mana yang patut. Dan akhirnya terjumpa resipi di @foodnetwork . Bahannya semua ada. Makanya kita cuba...
Dan Alhamdulillah, sedap serta cantik kejadiannya

Bahan:
1 1/2 cawan beri biru (simpankan dalam 15 biji untuk letak bahagian atas adunan)
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
1/4 sudu kecil garam
1/2 cawan mentega
1 sudu kecil parutan kulit lemon
2/3 cawan gula kastor & 1 sudu besar gula untuk taburkan atas adunan
3 biji telur (jika saiz A)
1/2 cawan susu
Cawan kertas untuk meletak adunan

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 190°. Dalam satu mangkuk, ayak tepung, baking powder & garam. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul mentega, parutan lemon & gula hingga kembang (guna mixer atau guna whisk). Lebih kurang dalam 2-3 minit. Selepas itu, masukkan telur satu per satu sambil memukulnya.
3. Dengan menggunakan spatula, kacau adunan dengan memasukkan tepung & susu silih berganti dalam mangkuk adunan sehingga sebati. Masukkan pula beri biru. Kacau berlahan-lahan hingga mesra.
4. Dengan menggunakan skop aiskrim, ceduk adunan & masukkan dalam cawan kertas. Masukkan adunan dalam 2/3 saiz cawan kertas. Kemudian, taburkan sedikit gula di permukaan adunan & letakkan sebiji dua buah beri biru di atasnya.
5. Bakar blueberry muffins ni dalam 20-25 minit atau sehingga kuning keemasan. Keluarkan & sejukkan muffins seketika baru boleh ngap.

Sambal Udang Yang Pedas Tapi Kaw

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

The simplest picture I can took.
Dek kerana ayah mertua nak makan tengahari & akak tak sempat nak settle kemas elok-elok sebab busy sangat, makanya inilah kisah di sebalik gambar sambal udang dalam mangkuk tu, ngeee.. Itupun dia dah siap nak amik pinggan kat raknya.

Sambal udang ni memang menu feveret saya. Makan dengan nasi putih atau nasi lemak, laku keras. Nak letak dalam maggi pun jadi... Cuma sejak kahwin dengan orang tak berapa gemar seafood ni, makanya tahap dapat makan tu kekadang aje. But still, bila masak, memang yang lain ambil berekor-ekor.

Bahan:
1kg udang dibuang kepala & kulit bahagian depan.
25 tangkai cili kering digunting dua dan masak dalam air mendidih dalam masa 5-7 minit. Tapis.
2 biji bawang besar dipotong 4
1 liter air
1 1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan air asam jawa
5-6 sudu gula (secukup rasa)
2-3 sudu kecil garam (secukup rasa)
1 biji bawang besar dihiris bulat (masuk ketika sambal hampir masak)

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana.
2. Kisar halus cili kering & bawang besar dengan 300ml air dahulu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak panas. Kacau dan tambahkan baki 700ml air ke dalamnya. Biarkan cili masak dan kacau sekali sekala.
3. Bila sambal kelihatan hampir masak atau gelap sedikit (jika masih merah, tambahkan air dalam 1-2 cawan dan biarkan cili betul-betul masak), masukkan air asam. Kacau dan masak dalam 3-5 minit.
4. Masukkan gula dan garam. Kacau seketika dan bila sambal kelihatan sedikit kering, masukkan pula udang dan juga bawang besar. Gaul sehingga mesra dan rasa. Jika tak cukup rasa masin atau sedikit manis, tambahkan gula dan garam lagi. Jika dah puas hati dengan rasanya, tutup api.

Kuih Keria, Old Time Favourite Habaq Hang...

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Kuih Keria.
Dah lama sangat teringin nak buat. Cuma selalu ada halangan. Dan bila balik ke Ampang last week, rezeki sangat. Adik baru balik dari Rompin sebab ada kenduri kahwin di sana. Macam-macam benda dia bawa balik dan salah satunya keledek. Apalagi, mulalah operasi anak-anak Hajah Inon memasak.

Bila diadun-adun dan diuli-uli, dapatlah dekat 23 ketul.
Bila makan, wangi bau keledeknya terasa bila melted dalam mulut. Ingatkan saya sorang aje bau begitu, rupanya dia pun sama. Mungkin ada jenis keledek wangi yang kami tak tahu.

Bahan:
600gm keledek yang siap direbus
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil garam

Bahan gula:
100gm gula
1/4 cawan air

Penyediaan:
1. Lenyek keledek hingga lumat. Masukkan 1 cawan tepung gandum & baking powder, gaul & adun hingga menjadi doh.
2. Kemudian, sapu tapak tangan dengan sedikit tepung. Ambil doh dalam sebesar bola tenis & bulatkan serta leperkan sedikit. Buat bulatan kecil di bahagian tengah. Kemaskan sedikit & letak atas loyang/pinggan besar. dan alih ke dalam loyang.

3. Setelah siap semua adunan keria, panaskan minyak untuk menggoreng terendam. Guna api sederhana . Setelah miny panas, goreng hingga keemasan. Angkat & toskan.
4. Setelah selesai menggoreng, tuang minyak ke dalam bekas lain & masukkan gula pasir & 1/4 cawan air, masak hingga gula memekat. Selepas itu, masukkan kuih keria & gaul rata2 hingga menyaluti kesemua kuih tadi.
5. Kemudian, boleh diangkat & biarkan ia sejuk. Apabila sejuk, kuih keria tadi akan berkerak dengan gula.

Bingka Lemon, Rasanya Sedap, Lembut & Wangi

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Bingka lemon wangikan rumah.
Ia bukan sesuatu yang saya nak buat tetapi dek kerana tersilap letak kuantiti susu, makanya terus jadi bingka. Tapi itulah, perancangan Allah itu takde siapa tahu. Udahnya bingka lemon ni jadi enak dimakan oleh semua orang dalam rumah + mama & una pun kata sedap. Siap berulang-ulang lagi makan. Hahaha...

Saya juga teruja nampak lemon ni banyak di pasar malam dan harganya murah. Bayangkan RM5 dapat 8 biji lemon yang cantik-cantik buahnya. Mulanya ingat nak buat air aje tapi macam sayang pula tidak dimanfaatkan untuk buat makanan. Dan bila dah jadi bingka lemon & letak gambar serta cara membuatnya, ramai pula yang bertanya & teruja nak cuba juga. Akak gumbira deknon...

Bahan:
2 cawan tepung gandum
1 1/4 cawan gula
1 1/2 cawan susu masakan
1/2 cawan air perahan lemon
1 sudu besar parutan kulit lemon
4 biji telur
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil ekstrak vanila
3 sudu besar mentega

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 190°, api atas bawah.
2. Satukan mentega dengan gula, kacau hingga gula hancur (guna mixer aje). Kemudian masukkan telur satu per satu setiap kali memukulnya.
3. Masukkan ekstra vanila & tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Masukkan sedikit garam & baking powder. Gaul rata. Masukkan pula susu, jus lemon & parutan lemon. Kacau hingga mesra.
3. Sapu dasar loyang dengan mentega/butter. Kemudian, lapikkan loyang dengan kertas aluminium / tracing paper & sapukan mentega sekelilingnya. Masukkan loyang dalam oven panas dalam 3 minit.

4. Keluarkan loyang panas dari oven. Tuang adunan dalam loyang. Masukkan dalam oven & bakar lebih kurang 45 minit api atas bawah. Jika nak kulitnya atasnya gelap, tukar api atas & bakar Salam 5 minit. Tutup suis & keluarkan dari oven. Biarkan kuih bingka lemon menyejuk dalam 10-15 minit sebelum memotongnya.

My cutest niece menolong. Mak dia di hospital sebab dapat adik baru, makanya dia kena tinggal di rumah. So, bila ajak dia masak, terus aje dia mahu :)

Potato Chicken Pot Pie, Sesuai Untuk semua orang

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Potato chicken pot pie ni memang senang bila dah ada doh pastri yang siap. Ini resipi baru saya jumpa nampak dalam food network. Nampak sedap. Gigih akak masak resipi baru ni.

Asalnya nak masak guna resipi Jamie Oliver tapi udahnya belek juga resipi di Pinterest. Akhirnya came outlah resipi ikut citarasa lidah Malaysia. Alhamdulillah sedap juga. Cuma, jika nak pedas, boleh makan dengan sambal atau sos potato chicken pot pie ni. 

Bahan:
1 keping kulit puff pastry (Saya guna jenama Kawan)
3 sudu besar mentega
6-7 biji kentang dipotong dadu
3 keping dada ayam dipotong dadu
1 batang lobak merah didadu
1 biji bawang besar didadu
1/4 cili benggala kuning didadu
1/4 cili benggala merah didadu
1 tangkai cili merah dihiris
4-5 biji cendawan butang dihiris
1 cawan kacang peas
1 cawan air
1 1/2 cawan susu masakan
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil thyme
1-2 sudu kecil garam (ikut rasa)
1 biji telur (untuk sapuan)
Loyang atau bekas pembakar

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 200°
2. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan mentega. Setelah panas, masukkan bawang. Kacau seketika & kemudian masukkan ayam. Kacau & biarkan masak seketika. Kemudian, masukkan lobak merah, kentang & 1 cawan air. Kacau & biarkan ia masak dalam 10 minit.
3. Masukkan pula cili benggala & cili merah. Kacau sebentar & masukkan cendawan. Selepas itu, tuang susu masakan. Masak hingga mendidih sambil mengacaunya. Akhir sekali masukkan lada hitam, daun thyme & garam secukup rasa. Kacau & tutup api. Tuang inti pie dalam loyang. Ketepikan.
4. Taburkan sedikit tepung gandum atas meja/work surface & kemudian ambil sekeping doh pastri & gelek dengan pencanai (rolling pin) sehingga doh separuh nipis dari asal. Kemudian potong sedikit besar dari saiz loyang. Letakkan doh atas loyang inti & tekan kelilingnya. Sapukan telur atas kepingan pastri & masukkan dalam oven. Masak dalam 17-20 minit hingga warna kulit puf kekuningan & sedikit garing. Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan ia sejuk sekejap dalam 3-4 minit. Kang melecur mulut kita makan potato chicken pot pie yang panas.

Sambal Daging, sekali cuba nak ratah lagi

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. 1st time dalam sejarah hidup, saya dapat masak sendiri sambal daging ni. Dari start potong daging sampai le settle semua. Kalau di Ampang, selalunya mama yg masak, anaknya jadi sous chef aje.

Alhamdulillah sedap & dagingnya empuk. Jika nak sederhana pedas, gula cili kering kerinting & yang lurus berkilat tu 50-50. Kalau nak pedas, of course lah ambil semua cili lurus berkilat. Baru kaw rasanya.

Bahan:
600-700gm daging dihiris nipis & direbus selama 20 minit. Toskan.
26 tangkai cili kering digunting dua & masak dalam air mendidih dalam masa 5-7 minit. Tapis.
2 biji bawang besar dipotong 4
2 batang serai (1 untuk blend & 1 untuk letak dalam kuah)
1 liter air
1 cawan minyak masak
1/3 cawan air asam jawa
3-4 sudu besar sos tomato
5-6 sudu gula (secukup rasa)
2-3 sudu kecil garam (secukup rasa)
1 batang lobak merah potong suku suku
1 cawan kacang peas dalam tin .

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana.
2. Kisar halus cili kering, bawang besar & 1 batang serai dengan 300ml air dahulu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak panas. Kacau dan tambahkan baki 700ml air ke dalamnya. Biarkan cili masak sekejap.
3. Masukkan daging. Kacau sesekali. Kemudian, masukkan lobak merah. Masak lebih kurang 8-10 minit untuk empukkan sedikit lobak.
4. Bila sambal kelihatan hampir masak atau gelap sedikit, masukkan air asam. Kacau & masak dalam 3-5 minit. Masukkan pula sos tomato. Kacau.
5. Masukkan gula & garam. Kacau seketika & kemudian masukkan kacang peas. Gaul sehingga mesra dan rasa. Jika tak cukup rasa masin atau sedikit manis, tambahkan gula dan garam lagi. Jika dah puas hati, tutup api & siap sambal daging kita.

Bihun Goreng Kicap yang nak lagi makan

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Tetiba teringin nak makan bihun ni. Entah kat mana saya makan lately tetiba rasa nak lagi. Alhamdulillah sedap untuk 1st attempt.

Bahan:
1/2 paket bihun yang direndam & lembut
1/2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
3 sudu besar cili giling
1/3 cawan air
2 sudu besar sos tiram
5-6 sudu besar kicap lemak manis
2-3 sudu kicap pekat
2 sudu kicap cair
1 batang fish cake dihiris
3-4 batang fish ball dipotong 3
1 biji telur
2 batang sawi pendek dipotong
Sedikit minyak untuk menumis

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang besar. Kacau seketika & masukkan pula bawang putih. Kacau hingga naik bau & sedikit garing. Masukkan cili giling. Kacau sebentar & masukkan air. Kacau & biarkan masak hingga pecah minyak.
2. Masukkan sos tiram, kicap lemak manis, kicap pekat & kicap cair. Kacau hingga mendidih. Masuk fish cake & fish ball. Kacau seketika. Masukkan pula telur. Setelah separuh garing telurnya, masukkan bihun & sawi. Kacau hingga mesra. Jika tawar, masukkan kicap cair atau sedikit garam. .