Bihun Goreng / Mihun Goreng

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Tetiba pagi ni rasa lapar bagai digaru-garu dinding perut. Macam mana nak dapat berat bawah 60kg camni. Kalau tak makan kang, kena gastrik & angin masuk terus pening seharian.

 
Tapi dek kerana keperluan perut & pentingnya sarapan, maka saya decide masak bihun goreng untuk family. Bahagia aje masing-masing makan.

Ni resipinya. Boleh cuba.

Bahan:
Bahan tumis:
1 genggam cili kering direbus
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 cawan air
= Kisar semuanya

1 mangkuk bihun yang direndam
4 sudu besar minyak sayuran
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar kicap manis
2 keping fishcake dihiris
5 biji fish ball dipotong dua
1 sudu besar gula
2 sudu kecil garam
Apa sahaja jenis sayur anda nak letak (parutan lobak merah, sawi, batang saderi etc)
1 batang cili merah dihiris
2 biji telur digoreng dadar & dipotong

Penyediaan:
1. Panaskan minyak. Masukkan bahan tumisan & tambah setengah cawan air lagi. Masak cili dalam 15 minit. Kacau sekali sekala.
2. Kemudian masukkan cili sos & kicap. Gaul seketika & masukkan pula fishcake & fishball. Kacau & biarkan ianya masak seketika.
3. Selepas itu, masukkan gula & garam. Seketika kemudian, masukkan bihun yang ditoskan & kacau bihun hingga mesra. Masukkan pula sayur. Kacau bihun goreng anda dalan 3-5 minit atau hingga anda puas hati. Matikan api, senduk bihun dalam mangkuk/pinggan besar & taburkan hirisan telur & cili merah. Siap bihun goreng. 

Lempeng, menu feveret mama yang sedap dan mudah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Lempeng, kalau balik Ampang, mama suka minta saya buat menu ni. Katanya rindu zaman kecil makan kuih ni. Ialah, dulu arwah atuk saya meninggal muda, accident, jadi arwah nenek kena kerja keras untuk bantu anak-anak yang sekolah teruskan hidup. 

Lempeng ni enak makan dengan kuah kari dan sambal. Dan bila tengok ada baki kuah kari ayam & sambal bilis, makanya kita melempenglah pagi ni. Mama boleh makan 2 keping pagi dan 2 keping lagi tengahari bila dah teringin.

Bahan:
1. 2 cawan tepung gandum
2. 2 1/2 cawan air
3. 1 biji telur
4. 1 tangkai cili merah dihiris
5. 1/2 labu bawang besar dihiris dadu
6. 1 sudu kecil garam
7. 1 sudu besar minyak zaitun

Penyediaan:
1. Masukkan semua bahan dalam satu mangkuk dan gaul hingga mesra.
2. Panaskan kuali leper dan kemudian tuang sesenduk adunan ke atasnya. Bila adunan kelihatan mula mengering tepinya, terbalikkan untuk masak bahagian sebelah. Tekan sedikit sekali sekala & kemudian angkat. Masuk adunan sehingga habis. Siap menu lempeng simple kita.

'Rustic' Pastri. Janji Sedap...

Assalammualaikum & salam sejahtera. Rustic pastri, selalu lalu kat rancangan Food Network bila tonton. Dan kali ni, lepas dah bertahun tak usik doh pastri ni sebab suami tak suka rotinya yang berlapis tu, hari ni wifenya ajak beli doh pastri jenama Kawan kat Jaya Grocer.

Sangat mudah membuat pastri ni sebab dohnya yang dah siap. Kiranya kurang 1 jam dah settle dan boleh makan. Yang bestnya juga, kita boleh buat berbagai corak, cara & isian untuk inti pastri. Nak buah, coklat, kaya, inti daging or ayam or sambal, jadi aje... .

Jika pastri tak berapa cantik kejadiannya, takpe. Bak kata Chef Anna Olson & Chef Ezani, kita panggil kejadian tu sebagai 'Rustic'. Gitu...

Nampak tak pelbagai rupa pastri dan dicuba buat. Janji sedap bila masuk mulut ;)

Beli pastry sheet jenama Kawan. Bila nak masak, pindahkan dari bahagian freezer ke bahagian sejuk biasa. Agak2 lagi 15 minit nak guna, baru keluarkan.
Doh pastri sangat sensitif. Bila lembik sangat & kena panas, kejadian puff pastry tu memang tak menjadi & doh akan rosak (tu yang Laura in the kitchen cakap). Untuk resipi ni, saya cuba guna cara Laura in the kitchen dan bentuk pastri ni saya buat ikut suka (asal boleh ngap, ok le tu... Rustic le katakan...)

Bahan-bahanya membuat puff pastri anda.

Bahan-bahan:
1. 2 keping doh pastri jenama Kawan
2. 100gm cream cheese
3. 1/2 cawan gula
4. 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
5. 1/2 sudu kecil parutan kulit lemon
6. 2 sudu kecil jus lemon
7. 1 kuning telur
8. 1/2 cawan blueberry
9. 3 biji strawberi
10. 2 sudu kecil tepung jagung
11. 1 biji bancuhan telur + sedikit air
12. Gula icing (jika suka)

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 185°c & sediakan loyang berisi parchment paper (saya guna loyang pizza aje)
2. Dalam mangkuk, masukkan cream cheese, parutan lemon, 2/4 gula, vanila & kuning telur. Gaul hingga mesra. Ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain, masukkan blueberry, lebihan gula, tepung jagung & jus lemon. Gaul mesra & ketepikan.
4. Taburkan sedikit tepung gandum atas meja/work surface & kemudian ambil sekeping doh & gelek dengan pencanai (rolling pin) sehingga doh separuh nipis dari asal. Kemudian guna pemotong bulat saiz 4 inci (saya guna penutup botol besar aje) & potong 4 bulatan & letak di atas parchment paper.

Doh yang sudah ditekap.

5. Kaut sesudu besar campuran cream cheese & letakkan di tengah bulatan. Kemudian letak sesudu besar campuran Blueberry.
6. Sapukan keliling bulatan dengan bancuhan telur & lipat dua doh tadi & tekan kelilingnya. Sapu bancuhan telur lagi di atas doh berlipat & potong sedikit atas doh dengan hujung pisau bagi mengeluarkan udara ketika membakar.

7. Bakar pastri dalam 15-20 minit sehingga kuning keemasan. Putar kedudukan selepas separuh minit pertama dibakar untuk dapatkan bakaran sekata.
8. Selepas masak, biarkan sejuk seketika & kemudian debukan atas pastri dengan gula icing. Siap rustic pastri saya.

Happy cooking

Blueberry Strawberry Milkshake

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Sambil menyedut air buah blueberry strawberry milkshare yang sejuk ni, sambil tu kita dengar & baca komen tentang tarikh #pilihanraya kat media sosial.

Akak tengah belajar bertenang ni sebab tarikh keramat tu lah akak bakal terhegeh-hegeh bawak beg nak balik Malaysia dari oversea. Tengah fikir, need to change flight schedule or not. Hmmm...

Bahan:
3 biji strawberi
12 biji blueberry
1 sudu besar madu
2 skop aiskrim vanila
1 1/2 cawan susu
1/2 cawan ais

Penyediaan:
Kisar semua bahan hingga lumat. Tuang dalam gelas. Siap blueberry strawberry milkshake untuk minum dua orang.

Telur Rebus Bersadur dengan Inti Ketam

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Saya nampak menu telur rebus bersadur dengan inti ketam ni kat IG @through_helenaeyes buat golden balls dia. Nampak cam sedap & mudah. So, hari minggu ni saya ngetest. Alhamdulillah sedap.

Anda pun blh cuba...

Bahan:
3 biji telur rebus
1 biji telur dikocok
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan breadcrumbs
3 crab stick yang direbus
2 sudu besar mayonis
1/4 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada sulah
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali atau pan kecil. Api sederhana.
2. Sadur telur rebus dengan tepung dahulu kemudian salut dengan telur dan kemudian breadcrumbs. Selepas itu goreng sehingga telur berwarna keemasan. Setelah masak, letakkan di atas relai / kertas tisu. Biarkan sejuk.
3. Belah crabstick memanjang atau boleh aje potong kecil-kecil dan letaknya dalam satu mangkuk. Kemudian, masukkan pula mayonis, lada sulah & garam. Gaul hingga mesra.
4. Setelah telur sejuk, belah 2 & letakkannya dalam mangkuk kecil. Letakkan di atas telur campuran ketam & mayonis. Siap telur rebus bersadur dengan inti ketam.

Happy cooking

Chicken Popcorn / Popcorn Chicken, 'meletup-letup' dalam mulut bila mengunyah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Chicken popcorn atau popcorn chicken atau ayam popcorn ini sesuai dimakan dengan pelbagai cara menu masakan. Enak dikudap-kudap depan TV, letak dalam spaghetti ataupun buat sandwich yang paling best. Sekali dah makan, tangan tu akan capai seketul demi seketul bila 'meletup' dalam mulut time kunyah.

Ini resipinya untuk anda cuba.

Bahan:
2 ketul daging ayam tanpa tulang dihiris dadu
1 biji telur
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:
1. Dalam satu mangkuk campurkan tepung dengan lada sulah, lada hitam & garam. Gaul mesra.
2.Panaskan minyak dalam kuali guna api sederhana.
3. Masukkan 3-5 ketul hirisan ayam dalam tepung & kemudian masukkan dalam telur & kemudian sadurkan kembali dengan tepung. Selepas goreng hingga keemasan. Selepas masak, toskan & siap chicken popcorn kita.

Happy cooking

Spaghetti kuah putih dengan ayam popcorn / Spaghetti white sauce with chicken popcorn

Assalammualaikum & Salam Sejahtera. Resipi spaghetti kuah putih ni saya ngetest ikut penyediaan yang dikongsi oleh rakan instagram saya, Daddyisthechef. Tapi ada menderhaka skit ikut bahan apa yang ada.

Jika ada yang nak cuba, ini resipinya. Rasanya kena alter/ubah ikut jenis keju yang digunakan. Jika guna parmesan, garam kurangkan skit kerana keju ni jenis masin skit. Tapi jika guna mozzarella, garam lebihkan.

Bahan:
1/3 spaghetti yang direbus
1 mangkuk chicken popcorn
2 sudu besar mentega (untuk menggoreng)
1 biji bawang besar dihiris
2 tangkai daun kari
1 tin susu cair
1 sudu kecil paprika (nak pedas tambah lagi)
1 sudu kecil mix herbs
1/2 cawan air
1/2 cawan mozzarella/parmesan
Garam secukup rasa

Penyediaan:
1. Cairkan mentega dalam kuali.
2. Sebaik panas, masukkan bawang. Kacau seketika & kemudian masukkan daun kari. Masak sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan susu cair, air, paprika & mix herbs. Kacau kuah sehingga mendidih. Selepas itu, masukkan keju. Kacau seketika.
4. Masukkan pula chicken popcorn & spaghetti. Gaul spaghetti & perisakan sedikit garam. Gaul hingga mesra & siap spaghetti kuah putih kita dengan ayam popcorn.