Assalammualaikum & Salam Sejahtera.
Tertengok YouTube @che_nom last week. Terus teringin nak try resipi ni. Last saya buat menu ayam goreng mamak ni tahun lepas. Lepas balik dari Penang.
Kot ada yang nak ngetest, ni resipi che nom. Cuma saya punya, saya letak pewarna merah khas dari India tu & guna seekor ayam.
Bahan:
1 ekor ayam dicuci bersih
4 ulas bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar serbuk kari daging
2 sudu besar serbuk cili
2 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk lada putih/sulah
3 sudu besar plain yogurt
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kunyit
6 sudu besar tepung gandum
6 sudu besar tepung jagung
2 tangkai daun kari dilurut
1/2 cawan air sejuk (letak sedikit demi sedikit)
Minyak untuk menggoreng
Penyediaan:
1. Masukkan ayam dalam bekas besar. Parut bawang putih & halia ke dalam bekas (tumbuk dengan lesung pun blh keduanya).
2. Masukkan pula serbuk kari daging, cili, ketumbar, lada putih, yogurt, garam & serbuk kunyit ke dalam bekas berisi ayam. Gaul mesra semua rempah.
3. Masukkan pula tepung gandum, tepung jagung & air sejuk sedikit demi sedikit. Lumur dengan mesra. Pastikan ia tidak terlalu cair. Masukkan daun kari & gaulkan pada ayam. Perap selama 4 jam atau semalaman sebelum digoreng.
4. Panaskan minyak dalam deep fryer ataupun kuali besar. Pastikan minyaknya banyak & masak guna api sederhana. Masukkan dalam 5-6 ketul sekali masak dalam kuali. Setelah nampak masak & garing, bolehlah angkat & goreng baki seterusnya. Enak dimakan dengan nasi putih, kuah kari & popadam 😊
