Cucur Udang, Resipi Mak Mertua Yang Sedap

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Rasanya dah bertahun mak mertua tak buat menu ni. Rasanya last dia masak 6-7 tahun dulu. Di saat saya tak berapa minat sangat bab memasak.

Pernah sekali dia soh goreng, udahnya saya terus masukkan adunan dalam sudip tanpa rendam dalam minyak panas. Conclusionnya, kena garas sudip tu sebab cucurnya melekat keras.
Ni resipi mak mertua saya. Boleh cuba.

Bahan cucur:
3 cawan tepung gandum
2 cawan taugeh
1 cawan daun kucai dipotong kasar
13 ekor udang saiz XL
1 biji telur
1 biji bawang besar dihiris
2 cawan air (agak2 agar adunan tak terlalu pekat)
1 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah cili:
7-8 tangkai cili besar
5-7 tangkai cili padi
1 sudu besar udang kering
6 ulas bawang putih
1 cawan air asam
1 1/2 cawan air suam
2-3 sudu besar gula
2 sudu kecil garam

Udang tu tak perlu buang kulit & kepalanya.Yang dah togel tu akak ingat nak buat rencah makanan lain.

Penyediaan:
1. Masukkan dalam satu mangkuk tepung, taugeh, kucai, bawang, telur, garam. Kemudian perlahan-lahan masukkan air & kacau adunan hingga tak terlalu pekat atau cair. Ketepikan.

2. Panaskan kuali & minyak guna api sederhana. Setelah panas, masukkan senduk bulat panjang ke dalam kuali berminyak. Biarkan seminit atau senduk panas. Setelah panas, keluarkan sendukkan & sudukan sedikit demi sedikit adunan ke dalamnya & letakkan udang di atas. Tekan skit. Masukkan perlahan dalam kuali. Biarkan terendam sehingga kulit cucur berwarna sedikit coklat.

3. Gunakan sudip atau chopstik untuk mengorek/cungkil tepi cucur yang melekat dalam senduk. Lakukan perlahan-lahan & hati-hati. Cucur akan terkeluar dari senduk & biarkan bahagian bawahnya masak & bertukar warna keperangan. Biarkan udang tu garing takpe janji isi dalam adunan masak. Buat seperti tadi sehingga siap.
4. Untuk kuah: kisar semua bahan dalam blender hingga halus. Siap.

Ikan Cencaru Belah Belakang, Sekali Hadap Aje dan Settle

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Subhanallah, sedapnya lauk ni.
Saya boleh makan sekor ni sekali hadap.
Lauk ni juga kontra dengan selera Rudy. Dia tak suka langsung ikan jaket ni. So, untuk dia, dah siap masak lauk ayam.

Resipi ni InsyaAllah mudah. Boleh le try.

Bahan:
3 ekor ikan cencaru - belah belakang
12-15 tangkai cili kering yang sudah direbus
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci halia
2 sudu air asam
1/2 cawan air
Minyak untuk menumis
Gula
Garam

Penyediaan:
1. Kisar cili kering, serai, halia, bawang putih, bawang besar & air. Kemudian, panaskan kuali dengan letakkan sedikit minyak. Setelah panas, masakkan bahan & goreng sehingga cili masak. Bila sudah pecah minyak masukkan air asam, gula & garam secukup rasa. Masak hingga sambal pekat / sedikit kering. Tutup api.
2. Ikan cencaru, garam kunyitkan. Kemudian masukkan sedikit minyak dalam 1 cawan dalam kuali. Guna api sederhana.
3. Sumbatkan sambal sedikit sejuk tadi ke dalam perut ikan & juga belakang ikan. Kemudian, perlahan-lahan goreng ikan tersebut depan & belakang.
Setelah nampak garing, dah boleh angkat.

Spaghetti Carbonara cara Itali

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Jika perhatikan resipi spaghetti carbonara di YouTube atau di Food Network , asalnya makanan ini kurang kuahnya. Ianya creamy. Tiada kuahnya sangat. Tapi kita di Malaysia, selagi boleh, nak kuah tu macam bihun sup :)

So, saya cubalah versi Itali ni. Not bad. Cuma tang keju aje akak sadis. Malaysia ni segala macam keju semuanya mahal. Udahnya saya habiskan aje keju mozarella & cheddar yang ada dalam peti sejuk. Parmesan kat kedai aje sepaket dah RM12. Tak sampai 300gm kot.

Anyway, dan bila dicuba, Alhamdulillah sedap. Cuma jika suka pedas, boleh le tabur chili flakes bebanyak.

Bahan:
1 cekak spaghetti
2 sudu minyak zaitun / 2 sudu mentega
2 batang sosej dipotong kiub
20 keping pepperoni dihiris kasar
1 jambak cendawan enoki dipisahkan
1 cawan brokoli siap direbus
2 biji telur + 1 biji kuning telur
1 cawan keju parmesan/ cheddar
1 sudu kecil parsley
1 liter air (untuk merebus)

Penyediaan:
1. Panaskan air & rebus spaghetti. Sambil menunggu ia lembut, dalam kuali lain yang dipanaskan, masukkan minyak zaitun. Setelah panas, masukkan sosej. Kacau seketika & masukkan bawang putih serta pepperoni. Kacau hingga ia sedikit garing. Letakkan sedikit garam.
2. Masukkan pula cendawan, kacau sebentar & biarkan.

3. Dalam satu mangkuk kecil, satukan telur & keju. Kacau hingga sebati. Ketepikan.
4. Setelah cendawan sedikit kecut & spaghetti kelihatan sudah lembut, tutup kedua2 api dapur. Pindahkan spaghetti yang masih panas itu ke dalam kuali bahan goreng. Guna aje penyepit untuk mudah. Pindahkan juga dalam 2-3 senduk air rebusan ke dalam kuali. Masukkan brokoli & campuran telur & keju. Dengan pantas, kacau semua bahan dalam kuali sehingga mesra. Kepanasan spaghetti, kuali & bahan goreng tadi akan membuatkan telur & keju menjadi berkrim tanpa berketul. Setelah mesra, pindahkan dalam mangkuk & taburkan dengan daun parsley & chilli flakes.

Blueberry Muffin Yang Sedap & Mudah

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Blueberry muffins

Memang jarang sangat nak beli buah ni sebab harganya sepeket kecil boleh tahan. Cuma bila encik hubby beri green light, senyum-senyum le akak aritu :)

Dan bila dah teringin tu, makanya digodek-godeklah resipi kat mana yang patut. Dan akhirnya terjumpa resipi di @foodnetwork . Bahannya semua ada. Makanya kita cuba...
Dan Alhamdulillah, sedap serta cantik kejadiannya

Bahan:
1 1/2 cawan beri biru (simpankan dalam 15 biji untuk letak bahagian atas adunan)
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
1/4 sudu kecil garam
1/2 cawan mentega
1 sudu kecil parutan kulit lemon
2/3 cawan gula kastor & 1 sudu besar gula untuk taburkan atas adunan
3 biji telur (jika saiz A)
1/2 cawan susu
Cawan kertas untuk meletak adunan

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 190°. Dalam satu mangkuk, ayak tepung, baking powder & garam. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul mentega, parutan lemon & gula hingga kembang (guna mixer atau guna whisk). Lebih kurang dalam 2-3 minit. Selepas itu, masukkan telur satu per satu sambil memukulnya.
3. Dengan menggunakan spatula, kacau adunan dengan memasukkan tepung & susu silih berganti dalam mangkuk adunan sehingga sebati. Masukkan pula beri biru. Kacau berlahan-lahan hingga mesra.
4. Dengan menggunakan skop aiskrim, ceduk adunan & masukkan dalam cawan kertas. Masukkan adunan dalam 2/3 saiz cawan kertas. Kemudian, taburkan sedikit gula di permukaan adunan & letakkan sebiji dua buah beri biru di atasnya.
5. Bakar muffins dalam 20-25 minit atau sehingga kuning keemasan. Keluarkan & sejukkan muffins seketika baru boleh ngap.

Sambal Udang Yang Pedas Tapi Kaw

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

The simplest picture I can took.
Dek kerana ayah mertua nak makan tengahari & akak tak sempat nak settle kemas elok-elok sebab busy sangat, makanya inilah kisah di sebalik gambar sambal udang dalam mangkuk tu, ngeee.. Itupun dia dah siap nak amik pinggan kat raknya.

Sambal udang ni memang menu feveret saya. Makan dengan nasi putih atau nasi lemak, laku keras. Nak letak dalam maggi pun jadi... Cuma sejak kahwin dengan orang tak berapa gemar seafood ni, makanya tahap dapat makan tu kekadang aje. But still, bila masak, memang yang lain ambil berekor-ekor.

Bahan:
1kg udang dibuang kepala & kulit bahagian depan.
25 tangkai cili kering digunting dua dan masak dalam air mendidih dalam masa 5-7 minit. Tapis.
2 biji bawang besar dipotong 4
1 liter air
1 1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan air asam jawa
5-6 sudu gula (secukup rasa)
2-3 sudu kecil garam (secukup rasa)
1 biji bawang besar dihiris bulat (masuk ketika sambal hampir masak)

Penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana.
2. Kisar halus cili kering & bawang besar dengan 300ml air dahulu. Masukkan bahan kisar ke dalam minyak panas. Kacau dan tambahkan baki 700ml air ke dalamnya. Biarkan cili masak dan kacau sekali sekala.
3. Bila sambal kelihatan hampir masak atau gelap sedikit (jika masih merah, tambahkan air dalam 1-2 cawan dan biarkan cili betul-betul masak), masukkan air asam. Kacau dan masak dalam 3-5 minit.
4. Masukkan gula dan garam. Kacau seketika dan bila sambal kelihatan sedikit kering, masukkan pula udang dan juga bawang besar. Gaul sehingga mesra dan rasa. Jika tak cukup rasa masin atau sedikit manis, tambahkan gula dan garam lagi. Jika dah puas hati dengan rasanya, tutup api.

Kuih Keria, Old Time Favourite Habaq Hang...

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Kuih Keria.
Dah lama sangat teringin nak buat. Cuma selalu ada halangan. Dan bila balik ke Ampang last week, rezeki sangat. Adik baru balik dari Rompin sebab ada kenduri kahwin di sana. Macam-macam benda dia bawa balik dan salah satunya keledek. Apalagi, mulalah operasi anak-anak Hajah Inon memasak.

Bila diadun-adun dan diuli-uli, dapatlah dekat 23 ketul.
Bila makan, wangi bau keledeknya terasa bila melted dalam mulut. Ingatkan saya sorang aje bau begitu, rupanya dia pun sama. Mungkin ada jenis keledek wangi yang kami tak tahu.

Bahan:
600gm keledek yang siap direbus
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil garam

Bahan gula:
100gm gula
1/4 cawan air

Penyediaan:
1. Lenyek keledek hingga lumat. Masukkan 1 cawan tepung gandum & baking powder, gaul & adun hingga menjadi doh.
2. Kemudian, sapu tapak tangan dengan sedikit tepung. Ambil doh dalam sebesar bola tenis & bulatkan serta leperkan sedikit. Buat bulatan kecil di bahagian tengah. Kemaskan sedikit & letak atas loyang/pinggan besar. dan alih ke dalam loyang.

3. Setelah siap semua adunan keria, panaskan minyak untuk menggoreng terendam. Guna api sederhana . Setelah miny panas, goreng hingga keemasan. Angkat & toskan.
4. Setelah selesai menggoreng, tuang minyak ke dalam bekas lain & masukkan gula pasir & 1/4 cawan air, masak hingga gula memekat. Selepas itu, masukkan kuih keria & gaul rata2 hingga menyaluti kesemua kuih tadi.
5. Kemudian, boleh diangkat & biarkan ia sejuk. Apabila sejuk, kuih keria tadi akan berkerak dengan gula.

Bingka Lemon, Rasanya Sedap, Lembut & Wangi

Assalammualaikum & Salam Sejahtera.

Bingka lemon.
Ia bukan sesuatu yang saya nak buat tetapi dek kerana tersilap letak kuantiti susu, makanya terus jadi bingka. Tapi itulah, perancangan Allah itu takde siapa tahu. Udahnya bingka lemon ni jadi enak dimakan oleh semua orang dalam rumah + mama & una pun kata sedap. Siap berulang-ulang lagi makan. Hahaha...

Saya juga teruja nampak lemon ni banyak di pasar malam dan harganya murah. Bayangkan RM5 dapat 8 biji lemon yang cantik-cantik buahnya. Mulanya ingat nak buat air aje tapi macam sayang pula tidak dimanfaatkan untuk buat makanan. Dan bila dah jadi bingka lemon & letak gambar serta cara membuatnya, ramai pula yang bertanya & teruja nak cuba juga. Akak gumbira deknon...

Bahan:
2 cawan tepung gandum
1 1/4 cawan gula
1 1/2 cawan susu masakan
1/2 cawan air perahan lemon
1 sudu besar parutan kulit lemon
4 biji telur
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil ekstrak vanila
3 sudu besar mentega

Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 190°, api atas bawah.
2. Satukan mentega dengan gula, kacau hingga gula hancur (guna mixer aje). Kemudian masukkan telur satu per satu setiap kali memukulnya.
3. Masukkan ekstra vanila & tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Masukkan sedikit garam & baking powder. Gaul rata. Masukkan pula susu, jus lemon & parutan lemon. Kacau hingga mesra.
3. Sapu dasar loyang dengan mentega/butter. Kemudian, lapikkan loyang dengan kertas aluminium / tracing paper & sapukan mentega sekelilingnya. Masukkan loyang dalam oven panas dalam 3 minit.

4. Keluarkan loyang panas dari oven. Tuang adunan dalam loyang. Masukkan dalam oven & bakar lebih kurang 45 minit api atas bawah. Jika nak kulitnya atasnya gelap, tukar api atas & bakar Salam 5 minit. Tutup suis & keluarkan dari oven. Biarkan kuih menyejuk dalam 10-15 minit sebelum memotongnya.

My cutest niece menolong. Mak dia di hospital sebab dapat adik baru, makanya dia kena tinggal di rumah. So, bila ajak dia masak, terus aje dia mahu :)