Maggi Goreng Mamak permintaan pak mertuaku...

3 hari sebelum Hari Raya Aidil Fitri baru ni, saya masak le maggi goreng mamak. Amik resipi kat curlybabesatisfaction & tiffinbiru. Saya godek2 sikit ikut bahan apa yang ada di peti ais dan yang simple (makcik ni kan amatur...). Sebelum masak tu, tanya hubby nak masak berapa paket. Dia kata masak semualah sebab family kakaknya dan anak2nya yang baru balik asrama berbuka sekali. Saya rasa macam membazir pulak kalau masak semua, kotlah kalau tak abiskan. Lagipun depa katanya tapau nasik goreng kat restoran. Lastnya saya masak 4 paket aje.

Dan bila tiba waktu buka puasa, hamik kau, 2 orang anak sedara lelaki saya senduk maggi goreng tu penuh sepinggan. Amik pulak sosej roll yg baru digoreng. Bila tengok abang2nya buat cenggitu, wah, pompuan pun tak mau ngalah. Semua amik sesenduk. Abang ipar saya pun join the club gak. Eh... ini kalau dibiarkan mau habis tak merasa saya n hubby. Nasib baik sempat selamatkan sepinggan untuk kami berdua kongsi. Lepas tu, gaban 2 orang tu datang balik kat meja makan dan senduk lagi maggi goreng yang ada. Ah sudah. Last skali yang saya perasan mak mertua saya just dapat 2 sudu aje. Yang lain dan selamat 'dibelasah' cucu2nya.

Dan keesokan petangnya, bukak aje pintu bilik nak siapkan masakan buka puasa, ayah mertua saya bersuara, "Fisyah, ari ni masak maggi goreng semalam lagi. Abah tak sempat makan, dah abis." Looo... tu dia kata-kata ayah mertuaku. Satu penghargaan tu beb. Tersengih2 jap makcik mendengarnya. Hehehe...

Dan jawapan pada permintaan ayah mertuaku itu, "Errr... maggi dah abis. Yang ada pun sayur dan fish cake aje."
"Takpe, abah pi beli. Kali ni masak 6 paket," ayah mertuaku berkata dengan semangatnya.
"Cukup ke 6 paket tu? Kot depa makan macam semalam. Ni anak2 abang pun ada."
Ibu mertuaku pula menyampuk, "masak ajelah semua 10 paket."
Hamik kau. 10 paket tu. Jangan tak caya. Dan dengan jayanya serta kudrat yang diberi Allah, akhirnya berjaya juga maksu depa ni masak maggi 10 paket dalam 1 kuali. Nasib tak terbalik kuali tu aku kerjakan. kih kih kih...

Dan, ni resipinya maksu depa kongsikan utk semua. Manalah tau ahli keluarga anda semua pun sukakannya bila dah boring makan benda lain... :)

Maggi Goreng Mamak:
Bahan2 untuk memasak 2 paket Maggi Goreng:
1. Maggi 2 paket
2. Bawang besar dicincang
3. Minyak masak untuk menumis
4. Cili giling / cili kering yang dah siap di blend dalam 2-3 sudu. Jika nak pedas, boleh le banyak ek.
5. Daging / Ayam cincang (ikut suka nak banyak mana)
6. Fish cake, fish ball, sosej atau apa sahaja yang ada dalam peti ais yang boleh dimasukkan dalam kuali.
7. 1 biji kentang yang dipotong dadu
8. Sos tomato 2 sudu
9. Sos tiram 1 sudu
10. 2 biji telur
11. Sayur sawi / kubis / cendawan butang yg putih tu (saya guna ni aritu sebab nak abiskan stok sblm busuk)
12. Gula & garam

Cara-cara memasak:
1. Rebus kentang yang sudah dibuang kulit dan dipotong dadu sehingga sedikit empuk. Sudah empuk, keluarkan dari kuali dan rebus pulak maggi sehingga agak lembut. Kemudian toskan.
2. Dalam kuali lain, tumis bawang besar yang dicincang sehingga naik bau dan sedikit garing. Kemudian masukkan cili giling. Masak sehingga agak garing. Tambah air sedikit jika kering.
3. Masukkan kentang dadu yang sudah empuk tadi. Goreng bersama cili tersebut. Setelah sambal kelihatan sudah masak, masukkan bancuhan serbuk kari maggi dengan sedikit air. Jika kelihatan kering, tambah aje sedikit air. Jangan malu-malu...
4. Masukkan pula segala macam fish cake, fish ball, sosej atau apa sahaja ke dalam kuali. Kacau sehingga ia kelihatan sudah masak. Masukkan pula sos tomata dan sos tiram serta sedikit gula dan garam. Kacau sehingga sebati.
5. Ketepikan sedikit bahan-bahan yang digoreng tadi dan pecahkan 2 biji telur. Goreng telur tersebut macam scrabble egg. Bila telur dah 3/4 masak, masukkan maggi yang telah ditoskan berserta dengan sayur sawi atau apa sahaja sayur yang anda ada. Gaul maggi tersebut sehingga mesra dengan semua bahan. Jika kering, tambah sedikit air dan sedikit kicap. Rasa-rasa macam dah masak, kiranya bolehlah diangkat dan dimasukkan ke dalam pinggan besar anda. Siap untuk dimakan...

Happy cooking...

Lasagna dan quiche cendawan sempena raya

Selamat Hari Raya semua... Kali ni saya nak kongsi resipi masak-masak masakan barat dengan semua. Selalunya saya n my sis akan try benda2 baru time hari raya. Sebabnya kalau hari lain, dia sibuk dengan kerjanya dan saya dengan kerja saya. Plus, kami pun dok jauh2. Cuti2 tertentu aje dapat jumpa.

Kali ni kami try masak lasagna dan quiche cendawan. Kalau ikutkan memang dah lama teringin nak masak n try resipi lasagna ni dan akhirnya selepas beli buku "Bukan Sekadar Resipi" dan ada masa terluang hari raya ni, kami pun ngetest le. Alhamdulillah... jadiiiii.... :) suka suka suka....

Resipi masak2 kali ni, selain resipi daripada buku Puan Roza, buku masakan adik saya time belajar ERT dulu & ikut instinct sendiri. :)

Lasagna meatball dengan quiche cendawan

Resipi & Cara Memasak LASAGNA:
Bahan-bahan untuk sos putih (the balsamella sauce):
1. 6 sudu besar mentega atau 6 sudu besar minyak sayuran / jagung
2. 5 sudu besar sudu gandum
3. 60gm parutan keju parmesan
4. 3 1/4 cawan susu penuh krim atau UHT
5. 1 biji bawang besar dicincang
6. Garam secubit
7. Oregano sedikit

Cara membuat sos putih:
1. Panaskan periuk untuk cairkan mentega atau minyak masak & tumis bawang sehingga layu.
2. Masuk tepung gandum & susu sedikit demi sedikit. Kacau dengan pantas agar sisi tidak berketul.
3. Masukkan garam, oregano & parutan keju parmesan ke dalam sos. Kacau hingga sebati (tak perlu mendidih) dan angkat.

Bahan-bahan untuk sos bolognese (sos spaghetti tu):
1. 500gm daging cincang atau sekeping daging cincang Ramly Burger tu.
2. 1 tin tomato puri
3. Jus lemon atau jus limau kasturi sebiji
4. 3 sudu minyak sayuran
5. Sebiji bawang besar dicincang halus
6. Seulas bawang kecil dicincang halus
7. Sebatang lobak merah dicincang kasar
8. 3 batang saleri dicincang kasar (sayur ni takde pun takpe)
9. Daun parsli sedikit (saya guna jenama Mccormick aje)
10. 1/2 sudu oregano (guna Mccormick jugak sbb daun oregano yg ditanam kat luar dh dimakan tikus)
11. Sos cili biasa dalam 3-4 sudu (kita kan org Malaysia suka makan pedas...)
12. Garam, gula dan lada sulah secukup rasa
13. 6 sudu keju parmesan yang diparut.
14.  Meatball (beli yg dah siap ataupun jika rajin boleh buat sendiri guna daging cincang)

Cara buat sos bolognese :
1. Panaskan minyak dan masukkan bawang besar, putih, lobal merah dan daun saleri. Goreng sehingga bawang lembut atau layu.
2. Masukkan daging cincang dan goreng rata agar daging tidak berketul.
3. Kemudian, masukkan tomato puri, sos cili, jus lemon or limau kasturi, oregano dan daun parsli. Masukkan garam, lada sulah dan gula secukup rasa.
4. Biarkan mendidih. Tambahkan sedikit air jika terlalu pekat. Taburkan keju parmesan dan gaulnya sehingga sebati. Dan mendidih kira dan settle.

Bahan-bahan untuk lasagna:
1. Kepingan pasta lasagna (jenis tanpa perlu direbus dahulu)
2. 1 sudu kecil minyak sayuran / zaitun
3. 150gm parutan keju mozarella
4. 120gm parutan keju parmesan

Cara memasak lasagna: 
1. Panaskan ketuhar pada suhu 230 Celcius / 350 Farenheit
2. Sapukan sedikit minyak sayuran / zaitun pada bekar pembakar. Masukkan sesenduk sos bolognese & atur kepingan pasta lasagna di atasnya.
3. Ambil 2-3 senduk sos bolognese lagi & ratakan atas kepingan pasta yg diatur tadi.
4. Kemudian curahkan pula sos putih 2-3 senduk di atas sos bolognese. Taburkan parutan keju parmesan di atasnya. Ulangi proses sehingga lapisan terakhir.
5. Di lapisan atas sekali, taburkan sos putih dan parutan mozarella.
6. Bakar di dalam ketuhar selama 30-45 minit atau bahagian atas keperangan. Cucuk bahagian tengah, jika pasta lembut maknanya sudah masak. Sedap dimakan time panas2 atau paling penting laparrr...

Resipi & Cara Memasak QUICHE CENDAWAN:
Bahan:
1 doh pastri. Boleh buat sendiri atau beli aje kat kedai jual bahan2 kek or pasaraya.

Bahan inti:
1. 1 tin cendawan butang dlm tin / 1 paket cendawan butang yg segar warna putih tu.
2. 2 sudu minyak zaitun / minyak sayuran
3. 1/2 biji cendawan besar dicincang
4. 1/2 batang daun saleri dicincang
5. 1/2 lobak merah dicincang
6. Garam, lada sulah dan lada hitam secukup rasa

Bahan kastard:
1. 1/2 cawan susu penuh krim / susu UHT
2. 3 biji telur
3. 1 1/2 cawan keju ceddar diparut kasar or koyak2kan aje jika sekeping2.
4. Secubit oregano

Cara memasak Quiche Cendawan:
1. Canai doh pastri dan masukkan dlm bekas pembakar bentuk bulat. Cucuk doh pastri dengan garpu (agar bahan masakan dan doh masak sekata) & masukkan dlm ketuhar dengan suhu 230 Celcius selama 5-10 minit. Keluarkan kembali dan biar sejuk seketika.
2. Sementara itu, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang sehingga layu. Masukkan cendawan, daun saleri, lobak merah, garam dan lada sulah secukup rasa. Masak dalam 8-10 minit.
3. Taburkan parutan keju di bawah lapisan pastri kemudian tabur campuran cendawan sayur & parutan keju di lapisan akhir.
4. Di dalam mangkuk lain, kacau campuran susu UHT / susu penuh krim, telur, garam, lada sulah dan oregano. Kemudian, curah ke atas cempuran cendawan dan keju.
5. Bakar selam 30-35 minit sehingga quiche masak...

Ni lah dia buku Puan Roza @ wife Prof Kamil yang tulis buku "Bersyukur Saat Diuji" tu. Macam2 resipi best ada dalam ni. Dan yang menarik juga, kata2 motivasi dan peringatan oleh Allah buat kita turut diselitkan...

Happy Anniversary Rina & Rudy

Alhamdulillah... Akhirnya kami berdua meraikan ulangtahun perkahwinan yang ke-6. Banyak suka duka pahit manis yang kami lalui bersama. Adakala banyak suara-suara sumbang yang berkata tentang tiadanya cahaya mata dalam menyerikan rumahtangga kami. Tapi saya dan suami yakin, pasti ada yang terbaik telah dirancang oleh Allah buat kami. Apa yang penting, kami perlu banyak bersabar. Moga tahun-tahun yang mendatang memberi kecerian buat kami berdua dalam menjadi hambaNYA yang soleh dan solehah. Doakan juga yang terbaik buat kami ya pembaca semua... :)