Sambal paru orang noghori, lagi pedas lagi best

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. 

Saya dah suami memang penggemar paru. Cuma selalunya kami beli dan makan di luar. Jika masak pun, mertua saya selalu buat rendang. Jadi, suami aje yang makan, saya kureng skit. 

Malam raya lepas, adik ipar saya masak sambal paru. Sedap plak rasanya. Raya kedua pula, dia masak sambal paru versi merah pulak. Sedap juga tapi tak cukuplah sebab kami meraikan tetamu yang datang beraya. Jadinya, saya order dengan ali ikan sekilo paru. Apalagi, puas hati dapat makan berulang. 

Bahan:

1 kilo paru direbus 2 jam dan kemudian dihiris nipis

1 biji bawang besar

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

2 batang serai dititik

4 batang cili merah

1 genggam cili padi

1 keping asam keping / 1/2 cawan air asam

5 helai daun limau purut dikoyak kasar

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menggoreng dan memasak

Penyediaan:

1. Paru yang direbus dihiris nipis. Kemudian, sadurkan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng paru sehingga 80% garing (jangan garing sangat, nanti keras, susah nak makan).

2. Sambil menunggu paru siap digoreng, sediakan bahan sambal. Kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit hidup dengan sedikit air. Selepas paru siap digoreng, guna kuali baru, letakkan setengah cawan minyak masak. Panaskan minyak dan kemudian masukkan bahan kisar tadi. 

Masak sehingga sedikit garing.

3. Sementara tunggu garing, kisar kasar cili merah, cili padi dan sedikit air. Setelah bawang tadi garing, masukkan pula cili kisar. Masak sehingga pecah minyak.

4. Selepas itu, masukkan serai dan asam keping. Kacau sebentar dan biarkan ia masak.

5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan pula daun limau purut. Kacau sebentar dan masukkan paru yang digoreng tadi. Jika ingin ada kuah, masukkan sedikit air. Kacau hingga semuanya mesra dan tutup api. Siap untuk dihidang. 

Ayam goreng berempah ala kedai nasi kukus

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. 

Kali ni, saya gunakan resipi dan teknik adik ipar saya yang pandai masak. She's a good cooker. Jadinya, bila dia balik beraya ni, saya belajar benda baru dengan dia. Dan syukur, teknik dia ajar kali ni membuatkan rumah jadi harum macam kedai nasi kukus 😆😆

Bahan:

1 ekor ayam dipotong ikut saiz yang disukai

3 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

2 inci halia

2 inci lengkuas

2 sudu besar serbuk kunyit

1 1/2 sudu kecil garam

7 batang serai

1 sudu besar rempah kari

1 sudu besar biji ketumbar

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

3 tangkai daun kari

Sedikit air untuk kisar bahan

Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:

1. Masukkan ke dalam pengisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai, biji ketumbar, jintan manis, jintan putih dan sedikit air. Kisah hingga 90% lumat. Tips penting: Tapis bahan kisar ini dan masukkan hanya bahan kisar tanpa air ke dalam mangkuk berisi ayam. 

2. Masukkan serbuk kunyit, garam, rempah kari dan 1 tangkai daun kari ke dalam mangkuk ayam. Gaul mesra kesemua bahan tadi. Perap sekurang-kurangnya 2 jam.

3. Bila hendak menggoreng, panaskan minyak dalam kuali guna api sederhana. Tips penting: Goreng ayam sahaja tanpa bahan kisar rempah ratus tadi. Setelah semua ayam siap digoreng, barulah goreng bahan kisar lumat tadi. Goreng guna api sederhana dan masukkan baki daun kari 2 tangkai tadi ketika menggoreng. Goreng sehingga warna bertukar menjadi coklat. Angkat dan tapis minyaknya. 

4. Setelah minyak tersejat, taburkan rempah goreng tadi ke atas ayam goreng. Hiaskan dengan daun kari dan cili padi.

Kurma goreng, resipi paklong dan arwah maklong

 Assalammualaikum dan salam sejahtera.

Kurma goreng, resipi paklong & arwah maklong. Enak bila dimakan bila berbuka, lepas tarawikh dan dijadikan kudapan bila teringin. Ini resipinya. Moga bermanfaat.

Bahan:

15-17 biji kurma jenis mariami

3 sudu besar tepung gandum 

1 sudu besar beras

3 sudu besar tepung goreng pisang

Secubit garam

1/3 cawan air (bergantung pada kepekatan adunan)

Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:

1. Dalam satu mangkuk, masukkan tepung gandum, tepung beras, tepung goreng pisang, garam dan air. Kacau hingga dapat adunan yang tidak terlalu pekat & tidak terlalu cair.

2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali guna api sederhana. Selepas minyak panas, celupkan sebiji demi sebiji kurma dalam adunan dan goreng dalam kuali. Sekali goreng, masukkan dalam 5-6 biji kurma aje.

3. Bila sudah warna keemasan, angkat dan toskan. Goreng kurma yang lain sehingga selesai.

Cendawan enoki goreng tepung, snek mudah minum petang atau makan malam

 Assalammualaikum dan salam sejahtera.

Cendawan enoki goreng tepung. Guna aje tepung @bestarifood settle kerja.

Untuk dapat cendawan yang rangup, basuh cendawan dan toskan airnya. Sediakan 3 mangkuk.

1 mangkuk - Tepung bestari ditambah air. Jangan pekat sangat.

1 mangkuk - 2 biji telur dikocak.

1 mangkuk - tepung bestari untuk saduran.

Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. 

Dah panas, celup cendawan dalam bancuhan tepung. Kemudian celup dalam telur dan kemudian, sadurkan dengan tepung bestari. Goreng.

Kari udang Sri Lanka, mudah memasaknya

 Assalammualaikum dan salam sejahtera. 

Sri Lanka prawn curry @ kari udang Sri Lanka. Resipi ni saya test sebab ada orang di TT yang makan kari ni cakap sedap sangat. Makanya, saya carilah resipinya. Alhamdulillah jumpa... Mudah sangat cara masaknya. Kiranya tak sampai 1/2 jam dah siap.

Bahan:

2 sudu besar minyak masak

500gm udang

1/2 biji bawang besar dihiris

1 ulas bawang putih dihiris

1 inci halia dihiris

1 batang serai dihiris

5-7 tangkai cili padi dipotong

1 batang kayu manis

3 tangkai daun kari

1 biji tomato didadu

2 sudu besar serbuk kari ikan

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil chili flakes 

200ml santan pekat

1/2 cawan air

Garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, halia. Kacau sebentar dan masukkan pula, cili padi, serai, kayu manis dan daun kari. Kacau dan masak sebentar.

2. Masukkan pula serbuk kari, serbuk kunyit, chili flakes dan sedikit garam. Kacau hingga naik bau.

3. Masukkan udang dan gaul sebentar. Selepas itu, masukkan santan dan air. Gaul dan masak hingga mendidih. Perasakan lagi dengan garam jika ingin tambah. Siap.

Keledek goreng, makan 3 keping mana cukup. Jom masak sendiri.

 Assalammualaikum dan salam sejahtera.

Keledek goreng, masak sendiri puas hati dengan rupa, rasa dan kuantitinya.

Beberapa minggu lepas, ada beli kuih. Tapi sedikit mengecewakan. Jadinya, untuk puas hati, saya masak sendiri. Masak tengahari, sampai ke malam boleh makan. Berulang makan.

Ini resipinya saya kongsikan.

Bahan:

5 biji keledek 

2 cawan tepung gandum

4 sudu besar tepung beras

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

2 1/2 cawan air (adunan tak terlalu pekat atau cair)

Minyak untuk menggoreng

Penyediaan:

1. Buang kulit keledek dan potong ikut saiz yang anda mahu. 

2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, garam dan air. Kacau sehingga mendapat adunan yang diingini.

3. Panaskan minyak dalam kuali guna api sederhana. Bila panas, celup keledek tadi ke dalam adunan dan  perlahan-lahan masukkan dalam minyak panas. Masukkan keledek dalam 8-10 keping sekali goreng. Bila nampak keledek kekuningan kedua-dua belah bahagian, bolehlah angkat dan toskan. Goreng hingga selesai.

kari dhal resipi Sri Lanka yang surrr...

Assalammualaikum dan salam sejahtera.

Never in my entire life masak kari dhal. Sebab bila roti canai bukan feveret, jadinya yang lain-lain so-so aje. Tapi, bila saya makan kat restoran Sri Lanka haritu, my perception berubah. Saya teruja nak cuba resipi mereka. Dan kari ni dah lebih 24 jam pun still sedap dan tak basi. Ini resipinya untuk korang cuba.

Bahan:

1 cawan kacang dhal merah

1/2 cawan kacang dhal kuning

1 biji bawang besar potong dadu

2 ulas bawang putih dihiris

3 tangkai cili hijau dipotong kasar

1 sudu besar rempah kari daging

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil serbuk kunyit

2 liter air

1-2 sudu kecil garam (ikut rasa)

2 sudu besar minyak masak

1 sudu kecil biji sawi

1 sudu kecil jintan manis

1/2 biji bawang besar dipotong dadu

1 ulas bawang putih 

3 tangkai daun kari

7 tangkai cili kering

1 sudu besar chili flakes

1 cawan pati santan (sekotak kecil)

Penyediaan:

1. Basuh  bersih kacang dhal dan masukkan dalam periuk. Masukkan juga bawang merah, bawang putih, cili hijau, rempah kari, serbuk cili, serbuk kunyit dan garam serta air. Kacau dah masak atas