Sekali makan Puding Raja, terus jatuh cinta nak lagi dan lagi. Ini resipinya...

Assalammualaikum dan salam sejahtera. Baru ni saya ke Kuantan. Bercuti. Asalnya sambil jalan-jalan, saya nak cari kuih tradisional 3 beradik yang femes tu. Ditakdirkan Allah, pergi ke Pasar Tani Kuantan tak jumpa, jalan kat tapak pesta tak jumpa, tengok kat kedai makan pun takde jual. Yang saya nampak, hanya Puding Raja. Bila dah 2 kali nampak manisan Pahang ni, terus saya decide beli. Dan bila pertama kali makan, terus saya suka dan jatuh cinta. Ya Allah... sedapnya... Rasa best aje bila lalu air kastard dengan dengan puding kuning dan buahnya. 

Esoknya, bila saya ke Bazar Serambi Teruntum, saya jumpa lagi Puding Raja ni. Haruslah beli lagi. Dan kali ni, bila makan sejuk-sejuk, rasanya lagi happening. Wehh... Nak kena cari resipinya buat kat rumah nanti ni. Takdelah ngidam sangat dan kena pi jauh-jauh semata nak makan Puding Raja.

Beberapa hari lepas balik dari Kuantan, gigih saya cari resipinya di internet. Bila jumpa, terus saya ikhtiar cari bahannya. Dan Alhamdulillah menjadi (walaupun bukan guna telur itik tapi telur ayam, tetaplah menjadi juga).

Bahan-bahannya:
8 biji pisang lemak manis / pisang emas
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
Ceri merah & ceri hijau
Buah prun (saya ganti dengan kurma)
4  biji gajus

Bahan kuah:
1 tin susu cair
1/2 sudu besar tepung kastard
100ml air
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil esen vanila

Bahan Jala Emas:
5 biji telur itik kuning sahaja (jika takde, boleh aje guna telur ayam)
400ml air
500gm gula

Penyediaan:

1. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan minyak masak dan marjerin. Setelah panas, goreng

pisang lemak manis tadi sehingga kuning keemasan kedua-dua belah bahagian. Dah masak, angkat dan ketepikan.

2. Penyediaan jala emas: 5 biji kuning telur ditapis agar teksturnya smooth bila menjala. Masukkan kuning telur dalam piping bag, botol buat roti jala atau plastik transparent (gunting hujung bucunya). Masukkan air dan gula ke dalam periuk. Pastikan portion gula lebih banyak dari air sebab jika gula kurang, kuning telur anda tak jadi bentuk bila menjala. Setelah mendidih, paipkan kuning telur seperti membuat roti jala. Bila nampak kuning telur telah masak, angkat menggunakan garfu atau lidi dan gulung sedikit, letakkan atas pinggan atau relai. Buat seperti tadi sehingga kuning telur habis.

Tapis kuning telur agar ia lebih smooth bila menjala

Jala kuning telur dalam air bergula

3. Penyediaan kuah kastard: Campur semua bahan kecuali esen vanila dalam periuk kecil. Masak guna api sederhana dan sering kacau. Setelah mendidih, masukkan esen vanila. Kacau sebentar dan tutup api.

4. Penyediaan akhir: Untuk plating atau letak dalam tupperware, pertama sekali, letakkan pisang yang digoreng atas piring. Kemudian, letakkan jala emas bagi menutupi pisang goreng tadi. Taburkan ceri merah, ceri hijau, buah prun atau kurma dan gajus. Bila hendak makan, tuang kuah kastard ke atasnya ikut sukatan yang diingini. Siap, puding raja kita untuk dinikmati.