Daging masak hitam berempah ala kenduri dari Chenom, memang sedap dan terangkat rasanya.

Assalammualaikum dan salam sejahtera. Daging masak hitam berempah dari Chenom ini pertama kali saya memasaknya. Alhamdulillah menjadi. Guna pula cara suami saya melembutkan daging guna baking soda dalam setengah jam, laginya terangkat kesedapan dan kelembutan daging tu. Memang suami puas hati bila menikmatinya. 

Suami saya memang jenis suka benda berdaging berbanding makanan laut. Jadinya, bila suami dah suka makan dan pada masa yang sama kena jaga kesihatan, makanya, kita cari resipi yang sesuai. Alhamdulillah berjumpa. Resipi ni tak guna santan. Saya guna susu segar kotak. Itupun dalam 3 senduk kecil aje.

Ini resipi Chenom. Anda bolehlah ke Youtube channel dia untuk lihat video. Jika tak sempat atau internet agak perlahan, boleh aje guna yang saya tulis ni. Ada bahan yang saya tak guna sebab tak ada di rumah. But still, hasilnya tetap memuaskan.

Bahan:
500g daging lembu (basuh bersih dan perap dalam 30 minit dengan baking soda kemudian basuh kembali)
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
½ cawan minyak masak
2 batang serai
2 helai daun pandan
1 biji bawang besar (hiris nipis)
2 sudu besar serbuk kari daging
1 biji tomato
½ cawan kicap manis

2 sudu besar kicap pekat
1 biji bawang besar (kisar kasar)

3-4 cawan air (untuk masak terendam)

3 senduk kecil susu cair
garam secukup rasa

Bahan rempah:
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
2 kuntum cengkih

Bahan kisar halus:
6 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
15 tangkai cili kering yang direbus 
Bahan Rempah:

Penyediaan:
1. Potong kasar tomato.
2. Hiris nipis sebiji bawang besar untuk tumis dan sebiji lagi potong kasar untuk kisar.
3. Kisar halus bawang putih, halia dan cili kering.
4. Kisar kasar bawang besar dengan sedikit air.
5. Potong daging sederhana besar, potong arah lawan urat.
6. Gaul daging dengan jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan sedikit air. Perap anggaran ½ jam dalam peti sejuk.
7. Panaskan minyak masak dan minyak sapi (boleh ganti dengan butter).
8. Tumis rempah 4 sekawan, daun serai (dititik), daun pandan, daun kari dan hirisan bawang besar. Tumis sekadari bawang lembut.
9. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kari daging.
10. Masukkan hirisan tomato kemudian masak sampai pecah minyak dan kering.
11. Masuk daging perap dan kicap perapannya tadi. Masak sampai daging empuk, lebih kurang 1 jam. 
12. Masukkan pula susu dan garam secukup rasa. Masak sehingga sedikit memekat. Setelah masak, hidangkannya dalam mangku besar dan dihiasi dengan hirisan cili merah dan daun bawang. Enak dinikmati dengan ulam-ulaman dan sambal belacan.